Jemná jehněčí žebra se velmi rychle smaží na pánvi. Abyste je nevysušili, ale lahodně a rychle uvařili, použijte navrhovaný recept krok za krokem s fotografiemi a tajemstvím vaření. Video recept.
Jehněčí je dietní výrobek. Obsahuje 2krát méně tuku než vepřové maso a 2, 5krát méně cholesterolu než hovězí maso. Přitom pokrmy z něj se často nepřipravují. Jelikož hospodyňky děsí neobvyklá vůně a strach z přesušení masa, vaří ho na pánvi. Ale s vědomím některých jemností lze tyto potíže snadno odstranit a vůni lze oslabit. Jehněčí žebra lze smažit na pánvi, aby byla křehká a šťavnatá. Miska bude chutná, ekonomická a dokonce může ozdobit slavnostní stůl. Následující tipy od zkušených kuchařů vám pomohou udržet jehněčí žebra křehká a šťavnatá.
- Abyste jehněčí žebra na pánvi nepřesušili, neměli byste používat mražený výrobek. Jsou méně šťavnaté než čerstvé, protože během odmrazování ztrácejí část vlhkosti.
- Pokud používáte zmrazené maso, pak je jediným jistým způsobem, jak jej rozmrazit, v chladničce. K rozmrazování nepoužívejte mikrovlnnou troubu ani horkou vodu.
- Maso starého berana je houževnaté, takže jeho uvaření bude trvat dlouho, během kterého může být přesušené. Proto je lepší si na smažení vybrat mladá jehněčí žebra. Jehněčí žebra jsou menší než dospělý beran a tuk na nich je velmi lehký, téměř bílý.
Pomocí všech tipů získáte jehněčí žebra na pánvi nasycené vlastní šťávou, voňavé a jemné.
- Kalorický obsah na 100 g - 285 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Jehněčí žebra - 800 g
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Jehněčí tuk nakrájený z žeber - na smažení (lze nahradit rafinovaným rostlinným olejem)
- Mletý černý pepř - špetka
Krok za krokem vaření smažených jehněčích žeber na pánvi, recept s fotografií:
1. Odřízněte přebytečný tuk z jehněčích žeber a odešlete jej na pánev, aby se rozpustil. Opečeme na něm maso.
2. Tuk dobře rozpustíme a rozpuštěné škvarky vyjmeme z pánve.
3. Jehněčí žebra omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Můžete je nasekat pro každou kost nebo vytvořit vrstvu 3-4 kostí.
Jehněčí žebra dejte do horké pánve s rozpuštěným tukem.
Je-li to žádoucí, jehněčí žebra lze předem marinovat. Marinování urychlí proces vaření a učiní je chutnějšími.
4. Zapněte střední teplo a smažte je do zlatova, které uvnitř „uzavře“šťávu. Smažte na dobře rozehřáté pánvi, zatímco pokud je jehněčí nízkotučné, přidejte do pánve rostlinný olej nebo tučný tuk z ocasu. Poté je otočte a dochuťte solí a černým pepřem. Jehněčí žebra lze solit až po smažení. Protože sůl má schopnost „čerpat“vlhkost z masa, a pokud jsou žebra osolená příliš brzy, vyjdou suchá. Jehněčí žebra na pánvi dále smažte do změknutí a zlatohněda na druhé straně. Zkontrolujte připravenost řezem nožem: šťáva by měla být čirá. Pokud je krvavé, zapněte teplotu a pokračujte ve smažení dalších 5 minut, poté znovu ochutnejte.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit jehněčí na pánvi.
