Vlastnosti a technologie vaření pečených brambor v tureckém stylu. TOP 3 recepty na toto jídlo. Video recepty.
Turecké brambory - je to neuvěřitelně aromatická příloha, která se bude hodit naprosto k jakémukoli pokrmu. Hlavním tajemstvím v tomto případě je, že se připravuje v několika fázích: nejprve se mírně vaří a poté namočí do marinády a peče. Současně existuje mnoho receptů na brambory v turečtině. Misku lze podávat se saláty, olivami, nakládanými okurkami.
Funkce vaření brambor v turečtině
Jak víte, turecká kuchyně je známá pro své koření, bylinky a koření. Jsou to lidé z Turecka, kteří vědí, jak je správně jíst. Proto se přidává téměř do každého pokrmu. Nejznámějším a nejčastěji používaným kořením je červená paprika, sušený tymián, sumach, máta, dřišťál a šafrán.
Hlavním rysem vaření brambor v turečtině je, že zpočátku musí být vařený. V tomto případě lze brambory vařit oloupané nebo dobře umýt a vařit v uniformách. Poté, co je nakrájeno na malé kousky, každý je potřen kořením a posypán malým množstvím oleje. Můžete použít jak zeleninu, tak máslo. Nechte několik minut marinovat. Poté se pečou v troubě.
Turecké brambory lze péct v troubě jen na pergamenu. Bude mít zlatou kůrku a zůstane uvnitř měkký. Pokud chcete, aby byla měkčí, můžete ji upéct v rukávu.
Jedním z nejpopulárnějších tureckých fastfoodů je kumpir. Jedná se o pečené brambory s náplní uvnitř. Často se mu také říká plněné brambory. V tomto případě může být spousta náplní: smažené houby, dušená zelenina nebo maso, různé saláty nebo dokonce jen smažená klobása v rajčatové pastě.
K přípravě pokrmu budete potřebovat velké brambory. Russet Burbank je perfektní volbou - tyto brambory mají poměrně velké hlízy a měkkou slupku.
Brambory je třeba nejprve dobře umýt a péct v uniformách v troubě. Současně je třeba na každém bramboru vidličkou provést malé vpichy. Během pečení vychází pára. Brambory tak budou uvnitř měkké a také zůstanou celé. Při vysokých teplotách mohou brambory prasknout kvůli vnitřnímu tlaku, který pára vydává.
Poté, co se nakrájí na polovinu a přidá se olej. Vnitřek každé poloviny by měl vytvořit měkké pyré. Navrch rozetřeme náplň. Takové brambory se podávají ve fólii. Miska se připravuje docela jednoduše a je velmi výhodné vzít si ji s sebou například na piknik.
Alternativně můžete pomocí speciální kulaté lžíce dostat střed z brambor, smíchat s máslem a strouhaným sýrem. Tato náplň je pro toto jídlo klasická.
TOP-3 recepty na turecké brambory
Turecké brambory se obvykle pečou. K tomu můžete použít běžnou domácí troubu, horkovzdušné trouby nebo mikrovlnnou troubu. Turecké brambory se pečou v troubě při teplotě nejméně 200 stupňů. Doba vaření závisí na velikosti zeleniny. Musí se péct v mikrovlnné troubě alespoň 12 minut. Brambory mohou být také zabaleny do fólie a pečeny na dřevěném uhlí, bude to neméně chutné. Dále vám představíme TOP-3 recepty tureckých brambor.
Klasický recept na turecké pečené brambory
Turecké brambory se připravují celkem jednoduše a rychle, ale zároveň se ukazuje jako neobvykle chutná a pikantní příloha. Hlavním tajemstvím je v tomto případě marináda na koření, kterou je třeba připravit předem. K pečeným bramborám se skvěle hodí koření jako sušený tymián, sumach a červená mletá paprika. Pro větší chuť lze plátky brambor nastrouhat s česnekem.
- Kalorický obsah na 100 g - 103 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Brambory - 1 kg
- Voda - 1 l
- Česnek - 5 stroužků
- Sumy - 1 lžička
- Sušený tymián - 1 lžička
- Sůl podle chuti
- Mletá červená paprika - 1 lžička
- Máslo - 20 g
- Olivový olej - 40 ml
Krok za krokem vaření tureckých pečených brambor:
- Brambory je třeba umýt a oloupat a oloupat. Snížit na polovinu. Každou polovinu nakrájejte na 3 plátky.
- Nalijte 1 litr vody do hlubokého hrnce. Osolíme a přivedeme k varu. Nakrájené brambory přidejte do vroucí vody. Vařte 3 minuty. Poté vylijte do cedníku a opláchněte studenou vodou. Plátky brambor dejte na papírový ručník a osušte.
- Mezitím musíte připravit marinádu. Chcete -li to provést, rozpusťte máslo ve vodní lázni. Vařte vodu ve velkém hrnci. Dále nakrájejte máslo na malé kousky a vložte do malého hrnce. Umístěte tento guláš do velkého. V tomto případě by se malý kontejner neměl dotýkat dna velkého.
- Do rozpuštěného másla přidejte olivový olej a koření. Vše dobře promíchejte. Nastrouhejte česnek na jemném struhadle.
- Kousky brambor potřete česnekem, poté je přendejte do hluboké mísy a zalijte marinádou. Dobře promíchejte a nechte několik minut odležet.
- Plech vyložíme pergamenem a rozložíme brambory tak, aby všechny kousky ležely odděleně. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Pečte 25 minut do změknutí.
- 5 minut před vařením mírně otevřete dvířka trouby. Brambory tak získají zlatohnědou kůrku.
Turecké pečené brambory s dřišťálem
Technologie vaření této turecké bramborové variace se neliší od klasické. Bramborové kostičky mírně povaříme, poté namočíme do marinády a upečeme. Díky použití další přísady - dřišťálu - však obloha získá lehkou příjemnou kyselost.
Složení:
- Brambory - 1 kg
- Sušený tymián - 1 lžička
- Dřišťál - 1 lžička
- Mletá červená paprika - 1/2 lžičky
- Česnek - 4 stroužky
- Rostlinný olej - 40 ml
- Máslo - 20 g
- Sůl podle chuti
Krok za krokem vaření tureckých pečených brambor s dřišťálem:
- Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vařte 2 minuty ve vroucí vodě.
- Bramborové kostičky opláchněte studenou vodou a předtím je vhoďte do cedníku.
- Sušený dřišťál rozemelte v hmoždíři, smíchejte s mletou červenou paprikou.
- V samostatné nádobě smíchejte máslo a rostlinný olej. Do této směsi přidejte koření a česnek prošel lisem, podle svého uvážení přidejte sůl.
- Do vzniklé marinády přidejte bramborové klíny a dobře promíchejte, aby byla rovnoměrně rozložena na všechny kousky.
- Na plech dáme pečící papír, jemně uhladíme, navrch rozložíme marinované brambory.
- Bramborové placky pečte v troubě předehřáté na 200 ° C půl hodiny, dokud nezhnědnou.
- Turecké brambory podávejte s dřišťálem ihned po uvaření.
Kumpir - turecké brambory pečené ve fólii
Turecké brambory pečené ve fólii se nazývají kumpir. Toto jídlo se podává jako hlavní nebo teplé občerstvení. Na klasický kumpír potřebujete minimum ingrediencí: velké brambory, máslo, tvrdý sýr a nějaké čerstvé bylinky. Podává se s různými náplněmi, z nápojů se výborně hodí k tureckému Ayranu.
Složení:
- Velké brambory - 4 ks.
- Máslo - 100 g
- Parmezán - 200 g
- Čerstvé bylinky podle chuti
- Sůl podle chuti
Vaření kumpiru krok za krokem:
- Brambory je třeba dobře umýt a vysušit na papírovém ručníku. Poté pomocí vidličky proveďte malé vpichy. Osolíme a zabalíme do alobalu.
- Předehřejte troubu na 220 stupňů. Brambory pečte podle kumpirového receptu 40 minut.
- Mezitím si nakrájíme máslo na malé kousky. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Zeleninu nasekejte najemno.
- Vyndejte brambory z trouby. Rozbalte fólii a brambory podélně rozkrojte. Uvnitř přidejte máslo, sýr a bylinky. Znovu zabalte do alobalu a pečte dalších 10 minut.
- Podávejte s náplní.
Jako náplň do brambor pečených ve fóliovém kumpíru lze použít různé výrobky a pokrmy:
- Sýrový salát … K jeho přípravě budete potřebovat tavený sýr, pár stroužků česneku, 2 vařená vejce. Všechny přísady musí být jemně nastrouhané. Poté dochutíme majonézou a trochou soli.
- Klobásy v pikantní omáčce … Na omáčku budete potřebovat následující přísady: 3 lžíce. sojová omáčka, 2 lžíce kečup, 1/2 lžičky Sahara. Všechny přísady je třeba promíchat a nechat několik minut v chladu. Klobásy nakrájíme na malé kousky, cibuli nakrájíme nadrobno, sladkou papriku nakrájíme na nudličky. Poté, ne na pánvi, musíte vše pár minut smažit. Poté zalijte omáčkou a nechte na sporáku ještě pár minut.
- Kuřecí salát s houbami … Uvařte kuřecí řízek a nakrájejte nadrobno. Přidejte smažené houby s cibulí, konzervovanou kukuřicí a malými kousky tvrdého sýra. Vše dochutíme majonézou.
Kromě toho mohou být další saláty použity jako náplň do tureckého kumpíru, stejně jako čerstvá zelenina ochucená olivovým olejem, lehce solený losos. V takovém případě můžete fantazii bezpečně dát volný průchod.
