Jehněčí žebra ve vinné marinádě

Obsah:

Jehněčí žebra ve vinné marinádě
Jehněčí žebra ve vinné marinádě
Anonim

Jehněčí žebra ve vinné marinádě - jednoduchý recept na jemné a šťavnaté jehněčí maso s minimální sadou přísad. Takové jídlo nemůže potěšit žádného labužníka. Podrobný recept s fotografií. Video recept.

Jehněčí žebra marinovaná na víno
Jehněčí žebra marinovaná na víno

Obsah receptu:

  • Ingredience
  • Vaření jehněčích žeber krok za krokem ve vinné marinádě
  • Video recept

Ovčí maso je oblíbené v mnoha zemích, nejen na Kavkaze, ale také mezi našimi krajany. Nyní je stále více milovníků jehněčích pokrmů. Mnoho lidí preferuje něžná, vydatná a voňavá jehněčí žebra. Zvláště chutné jsou ve vinné marinádě. Miska se ukáže být šťavnatá, měkká a není třeba se bát, že by se připálila nebo byla příliš suchá. Ale přesto musíte znát některá tajemství vaření jehněčích žeber.

  • Vyberte si mladé jehněčí. Mladé jehněčí vaří rychleji a je jemnější. Lze jej odlišit růžovou barvou a elastickou strukturou.
  • Vyřízněte tuk, protože je zdrojem specifického zápachu.
  • Před vařením by maso mělo mít pokojovou teplotu, pak bude šťavnatější.
  • Před nakládáním žebra opláchněte a dobře osušte. Kapky vody zabraňují proniknutí koření a během procesu smažení budou stoupat, což způsobí, že maso nebude upečené, ale rozvařené.
  • Vepřová žebra jsou rozdělena podél kostí, ale pro větší pohodlí je můžete ještě zkrátit. Je také vynikající vařit je celé, ne nakrájené na vrstvy.
  • K nakládání se kromě vína používají jakákoli další koření: hořčice, adjika, majonéza, zakysaná smetana, sójová omáčka, kečup, rajčatová pasta, suché koření …
  • Pro aroma přidejte citrusovou šťávu, sušené bylinky, bobkový list.
  • Maso je možné péct v troubě, smažit nebo dusit na sporáku nebo vařit na grilu.
  • Kalorický obsah na 100 g - 235 kcal.
  • Porce - 3
  • Doba vaření - 1 hodina 30 minut
obraz
obraz

Složení:

  • Jehněčí žebra - 1 kg
  • Cilantro - pár větviček
  • Sůl - 0,5 lžičky
  • Bílé nebo červené suché víno - 100 ml
  • Mletý černý pepř - špetka
  • Šafrán - 0,5 lžičky
  • Česnek - 2 stroužky
  • Mletý muškátový oříšek - 0,5 lžičky
  • Sójová omáčka - 3 lžíce
  • Koření chmel -suneli - 1 lžička
  • Kopr - pár větviček

Podrobná příprava jehněčích žeber ve vinné marinádě, recept s fotografií:

Zelení a česnek, jemně nasekané
Zelení a česnek, jemně nasekané

1. Kopr a koriandr omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte nadrobno. Oloupejte česnek a protlačte lisem nebo nasekejte najemno.

Koření přidané k bylinkám a česneku
Koření přidané k bylinkám a česneku

2. Nakrájené bylinky, česnek, sůl a koření (mletý muškátový oříšek, šafrán, chmel suneli, černý pepř) smíchejte v míse.

Žebra potřená marinádou
Žebra potřená marinádou

3. Ke koření nalijte víno se sójovou omáčkou a dobře promíchejte. Žebra omyjte, osušte papírovou utěrkou a nalijte na celou vrstvu masa s marinádou. I když si přejete, můžete žebra rozdělit na kosti.

Jehněčí žebra ve vinné marinádě umístěná v pekáčku
Jehněčí žebra ve vinné marinádě umístěná v pekáčku

4. Žebra vložte do pekáče a nechte hodinu při pokojové teplotě. Poté vložte do vyhřáté trouby na 180 stupňů a vařte je 30-40 minut. Jehněčí žebra podávejte horká ve vinné marinádě ihned po uvaření.

Podívejte se také na videorecept, jak uvařit jehněčí žebra dušená na víně.

Doporučuje: