Charakteristiky uradu, nutriční hodnota a vlastnosti chemického složení. Přínosy pro lidské tělo a možné negativní účinky, kulinářské využití, recepty na výrobu černé čočky.
Urad dal je celá černá čočka nebo pokrmy z ní vyrobené. Další názvy jsou černé nebo uradské fazole, minapa Pappu, černý gram, pandžábský. Fazole jsou v podlouhlých konvexních luscích, každý po 4–10 kusech. Tvar je téměř čtvercový, o šířce 4-4,5 mm, povrch je hladký, černý a zřídka tmavě zelený. Pod hustou slupkou je mléčné jádro. Syrová chuť - maso -zemitá, nevýrazná; při žvýkání se uvolňuje mléčná šťáva. Tento produkt je populární v národních kuchyních národů Indie, Nepálu, Pákistánu, Íránu a některých afrických kmenů.
Složení a obsah kalorií černé čočky
Je třeba poznamenat, že název „černý gram“označuje neporušené a neloupané fazole této odrůdy. Po oloupání a mletí se používá název „bílá čočka“a mění se chemické složení výrobku. Zejména po odlupování je obsah aminokyselin minimální.
Kalorický obsah černé čočky urad dal - 390 kcal na 100 g, z toho:
- Bílkoviny - 24 g;
- Tuk - 6 g;
- Sacharidy - 60 g;
- Dietní vláknina - až 9 g.
Mezi vitamíny převažují: skupina B - thiamin, riboflavin, cholin, kyselina pantothenová, pyridoxin. Lze zaznamenat obsah kyseliny askorbové a ekvivalentu niacinu.
Minerální látky na 100 g:
- Vápník - 138-154 mg;
- Fosfor - 385 mg;
- Železo - 7, 57-9, 1 mg.
Také ve složení černé čočky dal urad významné množství draslíku, hořčíku, manganu, mědi, zinku, biotinu, isoflavonů, antokyanů.
Aminokyseliny na 100 g:
- Nepostradatelné - 9-10 mg;
- Vyměnitelné - 14, 1-15, 6 g.
Nejesenciálnějšími kyselinami jsou isoleucin, leucin, lysin a fenylalanin; mezi vyměnitelné patří arginin a glycin.
Černá gramová kaše na vodě je ideálním doplněním energetické rezervy pro sportovce a osoby zabývající se fyzickou prací. V hotové kaši se živiny mírně transformují.
Osoby neustále zažívající zvýšenou fyzickou aktivitu potřebují obnovit ztrátu bílkovin. K tomu tělo produkuje kreatinin a pro jeho stabilní syntézu jsou zapotřebí 3 aminokyseliny - methionin, arginin a glycin. Navzdory skutečnosti, že tělo syntetizuje tyto sloučeniny samo, s vysoce aktivním životním stylem je spotřeba více, než je nutné k udržení formy. Vařená černá čočka má vysoké celkové množství těchto látek - 1, 14 g / 100 g.
Část 150-200 g pomůže kulturistovi vytvořit biceps požadovaného objemu, aniž by do své stravy zahrnoval umělá léčiva. Toto množství kaše poskytuje 90% tělesné potřeby kyseliny listové a železa.
Výhody černé čočky
Nádobí vyrobené z černého gramu zlepšuje schopnost zapamatovat si, zrychluje vedení nervových impulsů, pomáhá obnovit duševní rovnováhu a podporuje pracovní kapacitu. Zavedení uradu do denního menu 3-4krát týdně zvyšuje obranyschopnost těla a pomáhá rychleji se zotavit během epidemické sezóny, pokud onemocní.
Díky vysokému obsahu dietní vlákniny má černá čočka čistící vlastnosti, odstraňuje nahromaděné toxiny a toxiny a jejich použití je prevencí proti rakovině konečníku. Isoflavony, které přetrvávají i po tepelném zpracování, zastavují produkci atypických buněk, zabraňují rozvoji rakoviny prsu a reprodukčního systému; a antokyany mají antioxidační účinek, odstraňují radionuklidy. Během kurzů chemoterapie a radioterapie se doporučuje podávat pacientům pokrmy s touto přísadou.
Můžete držet dietu na hubnutí pomocí receptů s černou čočkou po dobu 2-4 týdnů. Nedojde k nedostatku živin.
Syrová černá čočka je mnohem prospěšnější. Tradiční léčitelé používají fazole:
- Proti emoční nestabilitě, nespavosti, hysterii nebo nervovému vyčerpání. Věřilo se, že pomocí léku s tímto produktem můžete snížit počet a závažnost záchvatů schizofrenie.
- Normalizace hladiny glukózy v krvi u diabetes mellitus 2. typu - bez inzulínu.
- Obnovit sílu a kondici osob dlouhodobě trpících podvýživou.
- Na posílení trávicího systému.
- K léčbě chronického průjmu, dyspepsie, úplavice.
- Pro zlepšení pohyblivosti kloubů obnovte rozsah pohybu, zvyšte sílu chrupavky a kostní tkáně.
- S revmatismem způsobeným komplikacemi akutních respiračních virových infekcí nebo jinými chorobami, u kterých došlo k prodloužené intoxikaci v důsledku vysoké teploty.
Strouhaná fazolová mouka se používá zevně k léčbě dermatologických stavů, odřenin a dekubitů. Vyrábí se z něj chatterbox, který se aplikuje na problémová místa ve formě obkladů nebo obkladů. Zavedení do obličejových masek obnovuje kvalitu pokožky a předchází časné tvorbě vrásek a ve vlasových přípravcích urychluje jejich růst a zastavuje tvorbu lupů.
