Rudé nadýchané bramboráky, jemné uvnitř a křupavé zvenčí - výborné bramboráky. Naučíme se krok za krokem recept s fotografií, jemnosti a tajemství jejich přípravy. Video recept.
Deruny je pokrm z dětství. Ačkoli dnes jsou v moderní kuchyni velmi žádaní. Věří se, že bramboráky jsou národní běloruské jídlo. Podobné pokrmy ale najdeme v ukrajinské, izraelské, německé, švédské a jiné kuchyni. Ačkoli jsou tyto bramboráky považovány za charakteristický znak většiny východoevropských kuchyní. Kromě pojmu „bramboráky“se často používají i další názvy: kartografové, trní, teruhi, terchiniki. Jedná se o místní a regionální názvy.
- K vaření si vezměte odrůdy brambor s vysokým obsahem škrobu.
- Pokud neexistuje vhodná odrůda brambor, přidejte do bramborové hmoty pár lžiček škrobu. Někteří kulinářští odborníci ale doporučují používat mouku.
- Mladé brambory se do receptu neberou, protože obsahuje málo škrobu a bramboráky pravděpodobně nebudou chutné.
- Bramboráky se připravují různými způsoby. Do mletého bramboru lze přidat vejce, mouku, nakrájenou cibuli, česnek, hobliny.
- Přidaná strouhaná cibule vydává šťávu, která zabraňuje hnědnutí kořenové zeleniny.
- Mletý pepř se obvykle používá jako koření.
- Velkou roli hraje, jak jemně jsou ingredience nasekané. Čím je těsto homogennější a jemnější, tím budou bramboráky měkčí. Brambory se obvykle strouhají na nejjemnějším struhadle, ale někdy existují recepty, kde se brambory strouhají na hrubém struhadle.
- Trny se smaží v rostlinném oleji nebo v ghí.
- Palačinky se tradičně podávají horké se zakysanou smetanou. Často se podává se škvarky všeho druhu, ghí, smaženou cibulí, houbovou omáčkou atd.
- Existuje recept na palačinky s masovou náplní. Příprava pokrmu je o něco složitější než obyčejné palačinky, ale i tak to zvládne každá žena v domácnosti. Za tímto účelem se do pánve nalije malá část bramborového těsta, na které se rozloží mleté maso a nalije na něj další bramborové těsto.
Se všemi těmito tipy skončíte s křupavými, křupavými hnědými bramboráky.
- Kalorický obsah na 100 g - 268 kcal.
- Porce - 15-17 ks.
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Brambory - 4 ks.
- Mletý černý pepř - špetka
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
- Cibule - 2 ks.
- Vejce - 1 ks.
Krok za krokem vaření bramboráků, recept s fotografií:
1. Oloupejte brambory a cibuli a omyjte pod tekoucí vodou.
2. Brambory a cibuli nastrouháme na jemném struhadle. Pro tento proces je nejvhodnější kuchyňský robot.
3. Přeneste zeleninovou hmotu na síto a nechte vypustit veškerou šťávu.
4. Můžete stisknout lžící a rychle se zbavit přebytečné vlhkosti. Příliš mnoho šťávy zkazí chuť jídla.
5. Vložte sušenou bramborovou hmotu do mísy. Přidejte vejce, sůl a černý pepř.
6. Bramborovou směs dobře promíchejte. Ihned po dosolení začněte smažit palačinky. Protože sůl pomáhá vylučovat šťávu.
7. Pánev rozehřejte s rostlinným olejem a lžící rozetřete těsto.
8. Bramboráky opečte z obou stran dozlatova.
Podívejte se také na video recept, jak vařit bramboráky.
