Složení a obsah kalorií v produktu. Rýžová mouka je zdravější než pšeničná mouka, kontraindikace použití. Jak si vyrobit rýžovou mouku sami, nejlepší recepty.
Rýžová mouka je mouka vyrobená z rýžových zrn. Jeho hlavní hodnotou ve srovnání s pšenicí je, že neobsahuje lepek, jehož nesnášenlivost je v poslední době diagnostikována stále více. Výrobek je obzvláště populární v Japonsku, Indii a jihovýchodní Asii. V těchto regionech se používá všude - na výrobu nudlí, koláčů, omáček, dezertů atd. V naší zemi si bezlepková rýžová mouka získává na popularitě a používá se jako užitečná alternativa k pšenici při dietních a léčebných dietách.
Složení a obsah kalorií v rýžové mouce
Rýžová mouka, jako každá jiná, má velký obsah kalorií, a to znamená, že ačkoli neobsahuje lepek a obsahuje také dobré množství užitečných biologicky aktivních látek, není možné zneužívat výrobky z ní vyrobené.
Kalorický obsah rýžové mouky - 366 kcal na 100 g, z toho
- Bílkoviny - 6 g;
- Tuk - 1, 4 g;
- Sacharidy - 77, 7 g;
- Dietní vláknina - 2,4 g;
- Voda - 11, 9 g.
Obsahuje také vitamíny a minerály, zejména rýžová mouka je bohatá na vitamíny B.
Vitamíny na 100 g
- Vitamin PP, NE - 2, 59 mg;
- Vitamín B1, thiamin - 0,18 mg;
- Vitamín B2, riboflavin - 0,021 mg;
- Vitamín B4, cholin - 5,8 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantothenová - 0,819 mg;
- Vitamín B6, pyridoxin - 0,436 mcg;
- Vitamín B9, folát - 4 mcg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,11 mg;
Makronutrienty na 100 g
- Draslík - 76 mg;
- Vápník - 10 mg;
- Hořčík - 35 mg;
- Fosfor - 98 mg
Mikroelementy na 100 g
- Železo - 0,35 mg;
- Mangan - 1,2 mg;
- Měď - 130 mcg;
- Selen - 15,1 mcg;
- Zinek - 0,8 mg.
Mastné kyseliny na 100 g
- Nasycené - 0,386 g;
- Mononenasycené - 0,442 g;
- Polynenasycené - 0,379 g.
Je třeba poznamenat, že složení rýžové mouky zahrnuje celou řadu esenciálních aminokyselin. Člověk potřebuje 20 aminokyselin každý den, přičemž 8 z nich je nenahraditelných - nejsou tělem produkovány samy a nutně musí přicházet zvenčí. Rýžová mouka je jednou z mála rostlinných potravin, která se pyšní všemi 8 esenciálními aminokyselinami.
Výhody rýžové mouky
Rýžová mouka si dnes aktivně získává na popularitě. Zvýšená poptávka po něm je spojena především se skutečností, že výrobek neobsahuje lepek, bílkovinu, která se nachází v pšeničné mouce a může dráždit trávicí systém. Lepek je zvláště nebezpečný pro lidi s jeho genetickou nesnášenlivostí, tato nemoc se nazývá celiakie.
Výhody rýžové mouky však nejsou pouze bezlepkové, ale mají také následující vlastnosti:
- Normalizace funkce střev … Rýžová mouka je bohatá na vlákninu, která hraje obrovskou roli ve střevních funkcích, pomáhá sbírat škodlivé složky potravin a rychle je odstraňovat z těla. Mimochodem, existují také důkazy, že potraviny s vysokým obsahem vlákniny mohou pomoci snížit hladinu cukru a cholesterolu. Mějte na paměti, že existují různé druhy rýžové mouky, je bohatší na vlákninu a má také mouku s nižším glykemickým indexem vyrobenou z hnědé rýže a divokých odrůd.
- Příznivý účinek na metabolismus … Vitaminy B jsou hlavní živiny, které zajišťují normální metabolismus. Ve větší míře určují stupeň účinnosti asimilace bílkovin, tuků, uhlohydrátů a mnoha vitamínů a minerálů, jakož i účinnost jejich využití, to znamená, že na nich ve skutečnosti závisí úroveň energie člověka. V rýžové mouce jsou stejné vitamíny obsaženy v dobrém množství.
- Posílení nervového systému … Vitaminy B jsou zvláště důležité pro mozkové procesy a nervový systém. Jejich dostatečným příjmem do těla se posílí paměť, zvýší se jasnost myšlení a zlepší se spánek.
- Normalizace práce srdce a cév … Rýžová mouka obsahuje dva nejcennější minerály pro srdce a cévy - draslík a hořčík. Pomáhají stabilizovat rytmus, normalizovat krevní tlak a také snižují pravděpodobnost vzniku aterosklerózy a trombózy, a tedy akutních srdečních stavů.
- Posílení kostí, nehtů, vlasů … Zavádění rýžové mouky do jídelníčku je důležité zejména pro ženy po menopauze, které často trpí osteoporózou - onemocněním křehkosti kostí. Rýžová mouka pomáhá udržovat správnou rovnováhu vápníku, zatímco fosfor také obsažený v produktu umožňuje účinnější vstřebávání vápníku.
- Stimulace obranyschopnosti těla … Vitamín E, selen a zinek hrají důležitou roli při posilování imunitního systému. Alfa-tokoferol má antioxidační účinek, který posiluje schopnost těla odolávat volným radikálům, které, pokud nejsou řádně kontrolovány, mohou vést k buněčným mutacím a následně ke vzniku zánětu. Selen pomáhá lépe vstřebávat vitamín E a zinek pomáhá detoxikovat tělo.
- Prevence anémie … Tohoto účinku je dosaženo díky přítomnosti železa a manganu v kompozici. Ačkoli jsou tyto mikroživiny přítomny v malých množstvích v mouce, významně přispívají k celkové rovnováze.
Jak vidíte, dává smysl zahrnout rýžovou mouku do svého jídelníčku, i když nemáte problémy s citlivostí na lepek.
