Jahodový džem: výhody, poškození, příprava, recepty

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:30

Složení, obsah kalorií, užitečné vlastnosti a kontraindikace jahodového džemu. Recepty na vaření, dezerty s jahodovou marmeládou.

Jahodový džem je dezert z bobulí vařených ve sladkém sirupu. Na rozdíl od džemů a konfitů se obvykle připravuje se zachováním celistvosti bobulí, výjimkou je však takzvaný surový nebo živý džem, v tomto případě je fáze tepelného zpracování vynechána - jahody se jednoduše šlehají v mixéru s cukr. Jam se aktivně používá při vaření, a to jak k výrobě pečiva - hlavně koláčů, tak k vytváření originálních omáček k masu, drůbeži nebo sýrovému talíři. Hustý jahodový džem lze navíc konzumovat přímo s čajem nebo jiným horkým nápojem. Při konzumaci bobulového džemu se přitom můžete spolehnout nejen na skvělou chuť, ale i na přínosy pro tělo.

Složení a obsah kalorií jahodového džemu

Na fotografii jahodový džem

Navzdory skutečnosti, že džem je vyroben z nízkokalorických bobulí, cukr přidaný během vaření tento parametr výrazně zvyšuje.

Kalorický obsah jahodového džemu - 285 kcal na 100 g, z toho

• Bílkoviny - 0,3 g;
• Tuk - 0,1 g;
• Sacharidy - 74 g;
• Dietní vláknina - 1, 7 g;
• Voda - 23 g.

Ale tak či onak, protože dezert má snížené množství tuku, může být stále zahrnut v malém množství do stravy, a tím dokonce trochu vitaminizován. Během vaření samozřejmě většina užitečných složek opouští bobule, ale některé z nich zůstávají.

Vitamíny na 100 g

• Vitamín A, RE - 3 μg;
• Beta karoten - 0,02 mg;
• Vitamín B1, thiamin - 0,01 mg
• Vitamín B2, riboflavin - 0,05 mg;
• Vitamín B6, pyridoxin - 0,03 mcg;
• Vitamín B9, folát - 2 mcg;
• Vitamín C, kyselina askorbová - 8, 4 mg;
• Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
• Vitamin PP, NE - 0,4 mg;
• Niacin - 0,4 mg

Makronutrienty na 100 g

• Draslík - 135 mg;
• Vápník - 10 mg;
• Hořčík - 7 mg;
• Sodík - 13 mg;
• Fosfor - 10 mg

Stopové prvky jsou zastoupeny železem - 0,9 mg na 100 g.

Jahodový džem navíc obsahuje užitečné organické kyseliny, antioxidanty, fenolové sloučeniny, třísloviny.

Užitečné vlastnosti jahodového džemu

Výhody jahodového džemu jsou do značné míry dány způsobem přípravy, čím déle se tepelně zpracovává a čím více cukru se do něj přidává, tím méně je. Přesvědčte se sami, surové jahody obsahují 60 mcg vitaminu C na 100 g, zatímco klasický džem obsahuje pouze 8 mcg. Ačkoli v pětiminutovém jahodovém džemu, a ještě více v živém, je pravděpodobně uloženo více kyseliny askorbové.

A přesto tento dezert významně přispívá k celkové rovnováze vitamínů a minerálů v lidském těle a poskytuje tyto užitečné vlastnosti:

1. Normalizace nervového systému … Domácí jahodový džem se šálkem čaje samozřejmě může kohokoli povzbudit a dobře povzbudit, ale věří se také, že může stimulovat mozkovou aktivitu, z tohoto důvodu se dezert doporučuje starším lidem. Navíc s celkovým tonizujícím účinkem pomáhá normalizovat spánek a zbavit se nespavosti.
2. Prevence kardiovaskulárních chorob … Použití produktu v rozumných množstvích pomáhá stabilizovat tlak a také snižuje pravděpodobnost vzniku aterosklerózy.
3. Prevence anémie … Vlastní příprava a konzumace jahodového džemu se často doporučuje těhotným ženám, věří se, že zachrání před anémií a anémií.
4. Posílení imunity … Dezert obsahuje antioxidační složky: nejenže regulují aktivitu volných radikálů a zabraňují jim ničit buňky, ale obecně mají pozitivní vliv na imunitní síly těla.
5. Normalizace funkce střev … Díky přítomnosti vlákniny a pektinu v kompozici produkt také přispívá k normální střevní motilitě, což zase pomáhá rychle absorbovat užitečné složky potravin a odstraňovat ty škodlivé.

Je důležité si uvědomit, že nejlepší jahodový džem z hlediska výhod je domácí, protože do produktu v obchodě lze přidat všechny druhy umělých přísad, které mají negativní vliv na lidské zdraví.

C po dobu 10-15 minut, poté vezměte dvě srdce a slepte je jahodovým džemem (100 g).

Otevřený koláč s jahodovým džemem a jablky … Hotové kynuté těsto (800 g) rozdělte na dvě části, jednu - velkou - vyválejte na 1,5 cm, vložte do formy a nechte 15–20 minut odstát. Druhou část nakrájejte na proužky a vytvořte tak vrchní vrstvu dortu. Jablka (1 kus) nakrájíme na tenké plátky, položíme na těsto, lehce posypeme cukrem (50 g). Navrch položte jahodový džem (400 g), z těsta vytvořte rošty. Pečeme 40-50 minut při 180 ° C.

Vanilkové muffiny … Smíchejte mouku (100 g), prášek do pečiva (1 lžičku), sůl (špetka). Přidejte nastrouhané a změklé máslo (40 g), vejce (2 kusy), vanilku podle chuti. Pomalu nalijte mléko (80 ml), promíchejte do hladka. Těsto nalijte do forem, do středu každého dortu dejte trochu jahodového džemu (7–8 lžiček), pečte při 180 ° C 20–30 minut.

Zakysaný smetanový dort s pusinkou … Kupte si hotovou sušenku (100 g), nakrájejte ji nadrobno. Čerstvé jahody (100 g) rozkrojte na polovinu. Připravte si pusinku: v mixéru ušlehejte bílky (2-3 kousky, měli byste dostat asi 50 g) s cukrem (100 g) - cukr přidávejte velmi postupně, měla by vám skončit konzistence hustého krému. Pečeme 2 hodiny na plechu na 100 ° C. Na krém smíchejte džem (220 g), zakysanou smetanu (300 g), krupicový cukr (40 g), vanilku (špetka) a tučnou smetanu (100 ml) se želatinou, která je v nich dříve rozpuštěna na talířích (15 g). Sušenku dáme do kulatého tvaru, poté kousky jahod a zalijeme smetanou, dáme na 3 hodiny do chladu. Odstraňte, ozdobte pusinkami a bobulemi podle chuti.

Ovesné vločky s karamelizovaným banánem … Ovesné vločky (70 g) uvařte podle pokynů na obalu. Do pánve nalijte cukr (50 g), když se začne tát, vložte nakrájený banán (1 kus), orestujte ho na cukru. Kaši dáme na talíř, navrch dáme banán, jahodovou marmeládu (10 g), vanilkovou zmrzlinu (50 g) a skořici (5 g).

Jahodová pálivá omáčka … Do kastrůlku nalijte olivový olej (1 polévková lžíce), přidejte najemno nasekaný kořen zázvoru (1 polévková lžíce), česnek (2 stroužky), jahody (200 g), smažte, dokud jahody nezměknou. Přidejte jahodový džem (2 lžičky), červenou pálivou papriku (1/3 lžičky), přidejte sójovou omáčku (1 polévková lžíce), pár minut povařte a poté v mixéru rozšlehejte dohladka. V tomto receptu můžete úplně nahradit čerstvé bobule džemem, ale pak budete muset přidat citronovou šťávu podle chuti, aby omáčka nebyla příliš cloyingly sladká.

Přečtěte si také, jak vyrobit jahodový džem na zimu.

Zajímavosti o jahodovém džemu

Pokud chcete získat krásnou jahodovou marmeládu, ne někam přidat, ale ozdobit dezerty, vyberte pouze hustou, dobrou bobuli a omyjte ji co nejpečlivěji. Je lepší jen jahody zalít vodou, chvíli počkat, poté opatrně scedit a dobře opláchnout tekoucí vodou přímo v cedníku.

Před praním odstraňte stopky, protože jahody po odstranění ze suchých bobulí ztrácejí méně šťávy.

Aby byla chuť džemu originální, není nutné používat jiné bobule a ovoce, můžete si hrát s chutí pomocí koření a bylinek, obzvláště dobře bude znít skořice, vanilka, kardamom, máta a bazalka.

K vaření je nejlepší používat nádobí z oceli nebo mědi nebo smaltované bez třísek. Pokud si vezmete například hliníkovou misku, negativně to ovlivní chuť výrobku.

Pěnu z džemu vyjměte, jinak bude skladována méně.

Podívejte se na video o jahodovém džemu:

Jahodový džem je lahodný a zdravý dezert. Dá se jíst úhledně nebo přidat do různých pokrmů. S ohledem na přítomnost cukru v něm je však stále musíte používat s mírou, pro některé je jahodový džem zcela zakázán.