Pojďme si dnes připravit zelený boršč s rajčaty a červenou řepou. Lahodný a uspokojivý první chod, který by měl být rozhodně připraven brzy na jaře.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Krok za krokem vaření s fotografií
- Video recept
Zelený boršč můžete vařit kdykoli během roku, ale nejchutnější je samozřejmě na jaře. Kdo by odmítl talíř voňavého boršče z čerstvého šťovíku. Existuje mnoho možností pro přípravu tohoto prvního kurzu. Moje rodina vždy vařila klasickou verzi boršče se šťovíkem, ale když jsem byl na návštěvě, musel jsem vyzkoušet toto jídlo s rajčatovou pastou a červenou řepou. Recept mě velmi zaujal - boršč je bohatý na chuť a vůni. Proto teď takto vařím zelený boršč, ale nezapomínám ani na klasiku.
Pokud jste již prodchnuti myšlenkami na první kurz, podívejme se, co k tomu potřebujeme.
- Kalorický obsah na 100 g - 130 kcal.
- Porce - 6 talířů
- Doba vaření - 1 hodina 20 minut
Složení:
- Voda - 3,5 l
- Řepa - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Šťovík - 2-3 svazky
- Zelená cibule - 1 svazek
- Brambory -3-4 ks.
- Vepřová žebra - 400 g
- Vejce - 3 ks.
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce l.
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce l.
Zelený boršč s rajčaty a červenou řepou - příprava krok za krokem s fotografií
Prvním krokem při přípravě jakéhokoli prvního kurzu je uvaření vývaru. Nebudeme vybočovat z tradice. Žebra naplňte vodou a vařte. Po varu pěnu seškrábněte a dochuťte solí. Vařte 40 minut na středním ohni. Boršč bude mít zajímavou chuť, pokud si vezmete uzená žebra. Vejce okamžitě uvařte.
Zatímco se vaří vývar, zkušená hostitelka má čas vše uklidit a nakrájet. Držme krok se zkušenými a pusťme se do toho. Cibuli, mrkev a řepu ihned oloupeme. Nakrájíme je na kostky nebo proužky.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Cibuli rozložíme a restujeme do zprůhlednění. Poté do něj přidejte mrkev a řepu. Zeleninu restujte 7 minut na středním ohni. Pokud jste si vzali rajčatovou pastu na vaření, přidejte ji v této fázi do smažení. Pokud máte čerstvá rajčata, použijte je, jen je oloupejte.
Nyní můžete brambory oloupat a nakrájet. Brambory naplňte vodou, pokud je příliš brzy na to, abyste je hodili do boršče. Když je vývar hotový, vyjměte žebra a nakrájejte z nich maso, jakmile vychladne. Brambory posíláme do vývaru.
Když se vývar znovu vaří, přidejte smažení na pánev.
Vývar znovu přiveďte k varu, stáhněte plamen a vařte 15 minut.
Šťávu důkladně omyjeme. Nakrájejte na proužky. Nakrájejte zelenou cibuli na kroužky. Přidejte další zelenou do boršče, pokud máte po ruce.
V této fázi již byla vejce uvařena a ochlazena. Proto je očistíme a nakrájíme na kostky a dáme do kastrůlku. Vypneme plyn, zkusíme boršč na sůl. Podle potřeby osolte, opepřete a zakryjte pokličkou. Nechte 10 minut louhovat.
Voňavý zelený boršč je připraven sloužit. Dobrou chuť.
Podívejte se také na videorecept:
1) Zelený boršč s rajčaty bez masa
2) Jak vařit zelený boršč s šťovík a řepu, v ukrajinštině
