Jak připravit novoroční salát „Olivier“? TOP 5 zajímavých receptů s fotografiemi v roce Krysy. Tajemství a vlastnosti vaření. Video recepty.
Co je nový rok bez salátu Olivier? Na jeho chuť jsme tak zvyklí, že si rok na rok na Silvestra vychutnáváme naše oblíbené jídlo. Jeho příprava je ale často problematická. Proto nebude nadbytečné zjistit všechna tajemství Olivierova nejjednoduššího receptu. A také se seznámit s jeho druhy přípravy, počínaje klasickým receptem a konče královským pokrmem. Pak rychle a snadno připravíte Oliviera na Nový rok 2020 a on vám dá tu dovolenou, na kterou čekají dospělí i děti.
Salát Olivier - tajemství a funkce vaření
- Většinu času obvykle tráví sekání přísad do salátu, konkrétně brambor. Současně není neobvyklé, že se rozpadne, přilepí se na nůž a v salátu místo kostek vypadá jako bramborová kaše. Pro usnadnění vaření použijte růžové brambory. je to silnější.
- Všechny produkty na salát musí být ochlazeny; salát nemůžete připravit z teplé zeleniny nebo vajec, jinak bude chuť zkažena.
- Pro co nejrychlejší chlazení nedávejte horké jídlo do lednice, podpoří to v nich růst bakterií. Dejte je do lednice při pokojové teplotě.
- Věří se, že Olivier by měl mít tolik vajec a brambor, kolik je u stolu hostů.
- Všechny ingredience nakrájejte na stejně velké kostky. Pokud chcete překvapit hosty netradičním Olivierem, nakrájejte jídlo na tenké proužky. Chuť zůstane stejná, ale prezentace bude originální.
- Pokud Olivier obsahuje zelený hrášek, nakrájejte všechny přísady na stejnou velikost. Poté bude jídlo při podávání vypadat harmoničtěji.
- Salát dochuťte pouze klasickou majonézou, jiné experimenty s omáčkami jsou nevhodné. Majonéza by měla být kvalitní a hustá. Můžete si ho uvařit sami, bude chutnější a zdravější než ten průmyslový.
- Mísu osolte a opepřete až po oblékání, aby nedošlo k přesolení. Protože recept používá nakládané okurky. A brambory se vaří ve slané vodě. Salát proto nemusí být vůbec solený. Před přidáním soli tedy ochutnejte.
- Používáte -li na salát doktorskou nebo mléčnou klobásu, vezměte si ji kvalitní a bez sádla.
- Vařené maso, kuře, hovězí jazyk nebo šunku lze použít jako masové složky do salátu.
- Když přidáte kuřecí prsa, která je považována za libová, budete muset přidat více majonézy pro požadovanou chuť pokrmu. je to suché maso. Pokud se ptáka nechcete vzdát, vezměte místo prsu stehno.
- Přidejte pikantní cibuli. Pro nakládání nalijte marinádu (horkou vodu, cukr, ocet a sůl) na jemně nakrájenou cibuli po dobu 2 hodin a uchovávejte ji v chladničce.
- Nebude nadbytečné přidat do misky zelenou cibuli, čerstvý kopr a okurku. Jasně zelená barva dodá slavnostní chuť a náladu.
- Kapary pokrm trochu naostří. Před použitím produkt naplňte vodou, nechte 30 minut působit a vyždímejte. Tím se zbavíte přebytečného octa a soli.
- Po uvaření nechte půl hodiny při pokojové teplotě a poté vložte do lednice.
- Salát lze připravit předem. Chcete -li to provést, nakrájejte přísady, ale nemíchejte a nepřidávejte majonézu. Uchovávejte je v chladničce až 3 dny. Salát okořeníme a promícháme těsně před podáváním.
- Hotový salát ozdobte bylinkami nebo výrobky, ze kterých se skládá. Nakrájejte na kolečka nebo obrazce z vařené mrkve, ozdobte hráškem, krásným masem nebo kousky klobásy.
- Oliviera lze dát do misky ve skluzu nebo jako symbol Nového roku 2020 krysy. Chcete -li to provést, položte salát ve formě kapky na rovnou misku a podle toho ji ozdobte. Udělejte oči, nos a tykadla z oliv, uši ze sýra a ocas a knír z větviček kopru.
Salát Olivier - recepty na nový rok 2020
Technicky je salát Olivier poměrně jednoduchý, což prakticky nelze říci. Všechny přísady, které vyžadují vaření, vařte zvlášť, dokud nezměknou. Poté ochlaďte na pokojovou teplotu a nakrájejte všechno-všechno-všechno na malé, úhledné a identické kostky. Dochutíme majonézou, promícháme, dáme do lednice a podáváme. Nebude však nadbytečné učit se Olivierovy lahodné prázdninové recepty, protože z produktů zahrnutých ve složení se změní chuť hotového pokrmu.
Královský recept na novoroční Olivier
Carův Olivier se ukazuje být vynikající a neuvěřitelně chutný. Právem je symbolem Nového roku. Pokrm se připravuje podle starého receptu s račími ocásky. A pokud věříte starým receptům, tradiční podávání salátu má být na listech salátu.
- Kalorický obsah na 100 g - 291 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Brambory - 6 ks.
- Sůl podle chuti
- Zelený hrášek v konzervě - 1 plechovka
- Kuřecí vejce - 3 ks.
- Majonéza - na oblékání
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Čerstvé okurky - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Hovězí jazyk - 300 g
- Nakládané okurky - 300 g
- Čerstvá zelená cibule - svazek
- Vařená klobása - 300 g
- Krky z mražených raků - 200 g
- Čerstvý kopr - parta
Vaření novoročního Oliviera podle královského receptu:
- Vařte a chladte brambory, mrkev a hovězí jazyk.
- Z hrášku slijte veškerou tekutinu.
- Krky raků rozmrazte při pokojové teplotě.
- Brambory, mrkev, okurky, vejce, hovězí jazyk, doktorskou klobásu, račí krky nakrájejte na střední kostky.
- Cibuli a kopr nakrájíme nadrobno.
- V salátové míse promíchejte jídlo, v případě potřeby přidejte majonézu, pepř a sůl a vše znovu důkladně promíchejte.
Salát Olivier - klasický recept
Legendární kuchařský maestro, šéfkuchař Lucien Olivier, díky němuž salát vděčí za své jméno, vyrobil pokrm z lískového tetřeva a račího krku. Podle kánonů sovětské gastronomie se však klasický salát Olivier připravoval výhradně s vařenou klobásou, nejlépe s Doctorovou. Neodchylujme se od tradic a uvařme Oliviera, jak byl vyroben ve starých sovětských dobách.
Složení:
- Doktorova vařená klobása - 500 g
- Konzervovaný hrášek - 1 plechovka
- Vejce - 6 ks.
- Mrkev - 2 ks. (velký)
- Brambory - 6 ks. (velký)
- Nakládané okurky - 4 ks.
- Sůl podle chuti
- Majonéza - na oblékání
Vaření salátu Olivier podle klasického receptu:
- Vařte brambory, mrkev a vejce, ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na kostky.
- Nakrájejte klobásu a okurky na stejnou velikost.
- K výše uvedeným přísadám přidejte hrášek, trochu osolte a opepřete.
- Před podáváním dochuťte jídlo majonézou, promíchejte a dejte do lednice.
Salát Olivier s klobásou
Během dlouhé historie existence salátu Olivier mnohokrát změnilo složení receptu. Ale nejznámější a nejoblíbenější kombinace přísad je s klobásou.
Složení:
- Vařená klobása - 200 g
- Brambory - 300 g
- Nakládané okurky - 100 g
- Vejce - 4 ks.
- Zelený hrášek -350 g
- Mrkev - 100 g
- Majonéza - na oblékání
- Sůl podle chuti
Vaření salátu Olivier s klobásou:
- Brambory s mrkví a vejci uvařte předem.
- Jídlo ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky spolu s vařenou klobásou a kyselými okurkami.
- Konzervovaný hrášek slijte a přidejte do všech potravin.
- Před podáváním Oliviera s klobásou dochuťte majonézou a dobře promíchejte.
Salát Olivier s čerstvými okurkami
Dodejte nadčasové klasice svěží chuť! Kombinací nakládaných a čerstvých okurek v salátu získáte známé jídlo, ale v jiné variantě. Čerstvé okurky dodají Olivierovi svěží vůni a novou chuť.
Složení:
- Brambory - 4 ks.
- Vařená klobása - 300 g
- Vejce - 4 ks.
- Čerstvé okurky - 1 ks.
- Nakládané okurky - 2 ks.
- Majonéza - 150 g
- Zelený hrášek v konzervě - 250 g
- Zelená cibule - 3 snítky
- Sůl - špetka
Vaření salátu Olivier s čerstvými okurkami:
- Brambory a vajíčka natvrdo uvařte předem. Jídlo ochlaďte a nakrájejte na malé kostičky.
- Uvařenou klobásu, čerstvé okurky a okurky také nakrájejte na kostičky.
- Přidejte konzervovaný zelený hrášek do potravin.
- Smíchejte všechna připravená jídla.
- Salát osolíme, okořeníme majonézou a znovu promícháme.
Salát Olivier s kuřecím masem
Někdy stojí za to odstoupit od klasické přípravy salátu Olivier s klobásou a zkusit udělat salát s kuřecím masem. Pamlsek získá novou jemnou chuť, která si zaslouží schválení a stane se vynikající alternativou k nudnému salátu s vařenou doktorskou klobásou.
Složení:
- Kuřecí maso - 300 g
- Brambory - 300 g
- Mrkev - 150 g
- Nakládané okurky - 200 g
- Konzervovaný hrášek - 300 g
- Cibule - 200 g
- Vejce - 3 ks.
- Majonéza - 200 g
Vaření kuřecího salátu Olivier:
- Vařte kuře, brambory, mrkev a vejce, ochlaďte a nakrájejte nadrobno na malé kostičky.
- Okurky nakrájejte jako všechna ostatní jídla.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Všechny ingredience dejte do salátové mísy a přidejte hrášek.
- Salát ochutíme majonézou, solí a promícháme.
