Vlastnosti přípravy lahodného pečiva. TOP 7 nejlepších receptů na strouhaný koláč s jablky, bobulemi, džemem, zakysanou smetanou, pusinkami a tvarohem. Video recepty.
Strouhaný koláč je možná nejjednodušší a nejrychlejší pečení, pro jehož přípravu je zapotřebí minimální sada produktů a velmi málo času. Koláčové těsto je drobivé a křehké díky velkému množství másla nebo margarínu, ale existují i libové recepty na toto neuvěřitelně chutné a aromatické pečivo. Jako náplň se nejčastěji používá jakýkoli džem dostupný v domě, ale může to být také ovoce, bobule, citrusové plody, tvaroh nebo šlehané bílkoviny. Dále zvážíme základní principy vaření a několik nejoblíbenějších receptů na strouhaný koláč krok za krokem.
Funkce vaření strouhaného koláče
Je naprosto nemožné určit, kdo první vytvořil recept na strouhaný koláč, neexistuje ani jasná představa, ke kterému z národů toto slavné jídlo patří. Téměř každá kuchyně na světě má podobné pečivo. Rakušané například rádi pečou strouhaný rybízový koláč, Maďaři používají jako náplň malinový džem a ve starých sovětských kuchařkách byla náplň této pochoutky vždy jakýkoli džem ze spíže.
Každá hospodyňka má ve své kuchařce rychlý recept na pečení, který ji zachrání, když přijdou nečekaní hosté a potřebují si rychle připravit pamlsek na čaj. A ve většině případů je to přesně ten strouhaný koláč. Svůj název získala díky tomu, že část těsta je zmrzlá a poté nastrouhaná. Rychlé recepty strouhaného koláče se mohou mírně lišit v přísadách, zatímco technologie pečení je téměř identická.
Dort obsahuje křehký základ. V těstě je hodně margarínu nebo másla. Je velmi sladký, docela hutný, nelepí se na ruce a rychle peče. Po uvaření se rozdělí na 2 části. Z jednoho je základna dortu vyformována ve spodní části formy a druhá část je vložena do chladničky. Po zmrazení se druhý kus těsta tře na hrubém struhadle a položí se na náplň. Krok zmrazení lze přeskočit, pokud se do kousku těsta, které má být nastrouháno, přidá více mouky.
Nejjednodušší je použít jako náplň hotový džem nebo džem, ale pečivo bude neméně chutné s ovocem, bobulemi, tvarohem. Protože je křehké těsto velmi sladké, je důležité, aby náplň strouhaného koláče byla kyselá. Rybízový nebo malinový džem je perfektní, lahodné koláče se připravují z rebarbory, čerstvých bobulí rybízu nebo sladkokyselých jablek.
Chcete -li dortu dodat chuť, můžete použít vanilkový cukr, citronovou šťávu, skořici nebo jakýkoli jiný zvýrazňovač chuti podle vašeho výběru. V malých množstvích se přimíchávají do těsta nebo náplně.
TOP 7 receptů na strouhaný koláč
Existuje mnoho variant výroby lahodného strouhaného koláče, ale je lepší začít kulinářské experimenty s klasickým receptem a poté se můžete seznámit s dalšími odrůdami tohoto lahodného pečiva. Po zvládnutí základních principů jeho přípravy můžete nezávisle experimentovat s náplněmi a přísadami do těsta a vytvořit si vlastní autorský recept.
Klasický strouhaný koláč
Je to tento recept na strouhaný rybízový džem, který se nejčastěji nachází v kuchařských knihách různých národů světa. Úžasnou chuť jemného sladkého písčitého základu a pikantní kyselost bobulí zná mnoho z nás od dětství. V sovětských dobách se vyráběl strouhaný margarínový koláč, ale s máslem se ukázal být mnohem vzdušnější a měkčí. Klasický strouhaný koláč se připravuje velmi rychle, ale ještě rychleji mizí z talířů, protože pečivo je neskutečně chutné.
- Kalorický obsah na 100 g - 390 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 70 minut
Složení:
- Mouka - 520 g
- Máslo - 200 g
- Vanilín - 1-2 g
- Vejce - 2 ks.
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Jedlá soda - 0,5 lžičky
- Ocet - 0,5 lžičky
- Rybízová marmeláda - 1 polévková lžíce.
Jak připravit klasický strouhaný koláč krok za krokem:
- Vyjměte olej z chladničky a trochu změkněte, ale neroztékejte. Chcete-li proces urychlit, nakrájejte ho na kostky a vložte na 10-15 sekund do mikrovlnné trouby. Horní část bude trochu odkapávat, ale samotné kousky zůstanou měkké.
- Do mísy mixéru dejte máslo, vanilin, cukr. Mixujte mixérem, dokud nebude krémový.
- Přidejte vejce a znovu promíchejte.
- Sodu uhaste octem, vlijte do hmoty a promíchejte.
- Mouku prosejeme. Rozpusťte půl sklenice mouky a dejte ji stranou.
- Nalijte 3, 5 polévkové lžíce do máslovo-cukrové hmoty. mouka. Uhněteme pružné, pevné těsto, které se nelepí na dlaně.
- Oddělte třetinu těsta a přidejte k němu půl sklenice mouky, hnětejte do hladka.
- Plech vyložíme pečicím papírem. Na papír položte větší kus těsta a natáhněte ho na vrstvu silnou 15 mm.
- Na základ položte vrstvu rybízového džemu a rovnoměrně ho rozetřete po celém těstě. Můžete si vzít další džemy z bobulí a ovoce s kyselostí, podle tohoto receptu je strouhaný koláč se švestkovým džemem velmi chutný.
- Zbylé těsto rozetřete na hobliny pomocí struhadla.
- Hobliny těsta rovnoměrně posypeme náplní.
- Koláč pečte při 200 ° C 20-25 minut.
Uvařený strouhaný zavařeninový koláč by měl mírně vychladnout, aby náplň mírně ztuhla a neroztékala se. Poté lze krájet na diamanty nebo čtverečky a podávat s čajem, kávou nebo kakaem.
Strouhaný koláč s tvarohem a zakysanou smetanou
Strouhaný tvarohový koláč je jako uzavřený tvarohový koláč. Zakysaná smetana dodá těstu a náplni další jemnost. Vzhledem k velkému množství fermentovaných mléčných výrobků v těchto pečivech je nejen chutný, ale také velmi zdravý.
Složení:
- Mouka - 1,5 lžíce (pro test)
- Prášek do pečiva - 1 lžička (pro test)
- Cukr - 1/2 polévkové lžíce (1/4 šálku na těsto a 1/4 šálku na náplň)
- Sůl - 1 špetka (na těsto)
- Máslo - 70 g (na těsto)
- Zakysaná smetana - 3 lžíce (1 polévková lžíce na těsto a 2 lžíce na náplň)
- Vejce - 2 ks. (1 kus na těsto a 1 kus na náplň)
- Tvaroh - 200 g (na plnění)
- Vanilkový cukr - 1 balení (na plnění)
Krok za krokem příprava strouhaného koláče s tvarohem a zakysanou smetanou:
- Znovu vysejte prášek do pečiva.
- Nalijte cukr, sůl a na kostky nakrájené máslo na mouku, vše promíchejte.
- Do směsi vlijeme zakysanou smetanu a promícháme.
- Vejce rozšlehejte do hmoty a těsto nejprve promíchejte lžící a poté rukama. Těsto je příkré a nelepí se na dlaně.
- Těsto zabalte do celofánu a dejte na 40-45 minut do mrazáku, aby nezmrzlo, ale ztuhlo.
- Na přípravu náplně tvaroh rozmačkejte vidličkou, vlijte do něj cukr, vanilin, vejce a zakysanou smetanu. Vše mixujte mixérem, dokud nevznikne homogenní směs.
- Těsto vyjmeme z mrazáku a rozdělíme na 2 stejné části.
- Zapékací mísu vymažte olejem.
- Nastrouhejte jeden kus těsta na hrubém struhadle, ze vzniklých hoblin vytvořte základ dortu na dně formy.
- Nalijte tvarohovou hmotu na základnu a rovnoměrně ji rozložte na základnu.
- Druhý kus rozemeleme, hoblinovou náplň rovnoměrně posypeme tvarohovou náplní.
- Pečeme v troubě na 180 ° C 35 minut.
Počkejte, až strouhaná zakysaná smetana a tvaroh trochu vychladnou. Nakrájejte ho na trojúhelníky jako pizzu, podávejte s teplým mlékem nebo kakaem.
Čokoládový strouhaný koláč
Toto je další recept na neuvěřitelně lahodný strouhaný tvarohový koláč. Jeho zvláštností je čokoládové těsto a tvarohová náplň, která nevyteče ani z horkého, právě uvařeného koláče. Tajemství takové husté náplně je přidání krupice. Další vlastností je, že čokoládový strouhaný koláč se nepřipravuje v troubě, ale v pomalém hrnci.
Složení:
- Vejce - 2 ks. (1 kus na těsto a 1 kus na náplň)
- Cukr - 200 g (na těsto)
- Vanilín - 1 balení (na těsto)
- Margarín - 200 g (na těsto)
- Mouka - 2,5 lžíce. (pro test)
- Kakao - 4 polévkové lžíce (pro test)
- Prášek do pečiva - 1 lžička (pro test)
- Tvaroh - 350 g (na plnění)
- Cukr - 3-4 lžíce (Pro plnění)
- Krupice - 1, 5 polévkové lžíce (Pro plnění)
Podrobná příprava strouhaného čokoládového dortu:
- Ušlehejte vejce do hluboké mísy, přidejte cukr a vanilin. Vaječnou hmotu šlehejte metlou, dokud nezačne bělat.
- Mouku prosejeme, přidáme do ní prášek do pečiva a kakao, vše rozmixujeme do hladka.
- Margarín nakrájíme na kostky a přidáme do moučné směsi. Suroviny rukama rozetřete na drobenku.
- Přidejte vaječnou směs k hnědé drobence, vypracujte pružné těsto, které se vám bude dobře sjíždět z rukou.
- Těsto rozdělíme na 2 části, každou zabalíme do celofánu a dáme na 1 hodinu do mrazáku.
- Na přípravu náplně rozšlehejte vejce do tvarohu, přidejte cukr, vanilin. Vše smíchejte metličkou nebo lžící.
- Do tvarohové hmoty nalijte krupici a znovu promíchejte.
- Dno a boky mísy vícevařiče namažte slunečnicovým olejem. Vyjměte těsto z chladničky.
- Nastrouhejte část těsta na hrubém struhadle a vzniklé hobliny rovnoměrně rozprostřete na dno mísy.
- Tvarohovou hmotu položte na základnu.
- Nastrouhejte zbytek těsta a rovnoměrně rozetřete na náplň.
- Umístěte misku do multivarky a zapněte režim Pečení.
- Když multivark pípne, zkontrolujte připravenost dortu zápalkou, těsto by se na něj nemělo lepit.
Lahodný strouhaný koláč z čokoládového těsta s tvarohovou náplní se připravuje rychle a snadno. Před podáváním můžeme posypat moučkovým cukrem a ozdobit lístky čerstvé máty.
Libový strouhaný třešňový koláč
Hospodyňky, které se postí, ne vždy vědí, jak vyrobit strouhaný koláč pouze z bylinných přísad, a proto zcela odmítají vařit své oblíbené pečivo. Strouhaný koláč s třešněmi se připravuje ve slunečnicovém oleji a bez vajec, takže se dá snadno vařit během půstu, zatímco pečivo bude jemné, chutné a aromatické. Ze stanoveného počtu přísad získáte 6 porcí koláče.
Složení:
- Mouka - 400 g
- Cukr - 150 g
- Rostlinný olej - 100 g
- Voda - 120 ml
- Prášek do pečiva - 2 lžičky
- Vanilkový cukr - 10 g
- Třešně bez jádra - 300 g
Jak připravit libový strouhaný třešňový koláč krok za krokem:
- Vysejte mouku s práškem do pečiva, přidejte k ní slunečnicový olej a vše promíchejte metlou.
- V samostatné nádobě smíchejte cukr a vanilkový cukr a zalijte teplou vodou, dokud se úplně nerozpustí.
- Nalijte sirup do směsi másla a mouky a vypracujte těsto, které se vám nelepí na dlaně.
- Těsto rozdělíme na 2 nestejné části. Třetinu těsta schovejte na 30 minut do mrazáku.
- Zbývající kus rovnoměrně rozprostřete na dno formy.
- Umístěte základní formu do chladničky na 30 minut.
- Vykrojené třešně položte na vychlazený základ a posypte trochou cukru.
- Menší kousek těsta vyjměte z mrazáku a na struhadle ho rozetřete na hobliny.
- Na třešně položte hobliny těsta.
- Koláč pečte v troubě na 180 ° C 25-30 minut.
Lean strouhaný třešňový koláč podáváme s čajem po úplném vychladnutí. Lze vařit i s jinými náplněmi. Skvěle se hodí strouhaný koláč s malinami, jahodami nebo rybízem. Lze je brát čerstvé i mražené. V každém případě získáte nejen zdravé, ale také velmi chutné pečivo.
Strouhaný jablečný koláč
Tento úžasně jemný strouhaný koláč s krupicí tající v ústech se připravuje, na rozdíl od předchozích receptů se nepřidává do náplně, ale do těsta. Pečení je rychlé a snadné na přípravu. Pro náplň se doporučuje vzít kyselé nebo sladkokyselé odrůdy jablek. Za pouhou hodinu práce získáte 6–8 porcí lahodného strouhaného jablečného koláče.
Složení:
- Cukr - 150 g
- Máslo - 150 g
- Krupice - 100 g
- Prášek do pečiva - 2 lžičky
- Mouka - 200-250 g
- Jablka - 700 g
Krok za krokem příprava strouhaného jablečného koláče:
- Máslo rozmačkejte s cukrem.
- Do máslové hmoty nalijte krupici, vše promíchejte.
- Mouku a prášek do pečiva přendejte do nádoby se směsí máslo-krupice, vše promíchejte na drobenkovou konzistenci.
- Jablka omyjeme, oloupeme, odstraníme jádřince. Plátky nastrouháme. Pokud mají jablka hodně šťávy, slijte ji.
- Položte třetinu těsta na dno formy.
- Polovinu jablečné náplně položte na základnu.
- Jablka rovnoměrně posypeme polovinou zbylého těsta.
- Znovu rozložte vrstvu strouhaných jablek.
- Zbylou moučnou hmotu rovnoměrně rozetřete na náplň.
- Formu vložíme do trouby předehřáté na 180 ° C a pečeme 30-35 minut.
Hotový strouhaný jablečný koláč lze podávat s čajem teplým i studeným. Volné křehké těsto a sladkokyselá pečená jablka se jednoduše rozpustí v ústech. Když jste toto pečivo alespoň jednou uvařili, už nebudete používat žádné jiné recepty na strouhaný koláč.
Strouhaný citronový koláč
U strouhaného citronového koláče je kyselá a aromatická náplň ideálně kombinována s křupavým písčitým základem. Trávíte -li jen hodinu a půl svého času, dostanete 15 porcí šťavnatého a chutného pečiva. Množství cukru v náplni lze libovolně zvýšit.
Složení:
- Máslo - 250 g (na těsto)
- Prášek do pečiva - 15 g (na těsto)
- Vanilkový cukr - 20 g (na těsto)
- Vejce - 1 ks. (pro test)
- Mouka - 450 g (na těsto)
- Cukr - 180 g (180 g na těsto a 300 g na náplň)
- Sůl - 1 špetka (na těsto)
- Bramborový škrob - 2 polévkové lžíce (Pro plnění)
- Citron - 200 g (na plnění)
Jak připravit strouhaný citronový koláč krok za krokem:
- Do mísy kuchyňského robotu přendejte mouku a prášek do pečiva, přidejte sůl a na kostičky nakrájené máslo. Použijte kovový nástavec na nůž.
- Nechte 20-30 sekund běžet kuchyňský robot, aby ze smíchaných surovin vznikla drobenka.
- V míse smíchejte vejce, cukr a vanilkový cukr. Vše šlehejte metlou nebo mixérem, dokud nevznikne lehká hmota.
- Vaječnou hmotu nalijte do kuchyňského robotu se strouhankou z mouky, zapněte ji na 10-15 minut, dokud se nevytvoří velká drobenka.
- Těsto vyjmeme z mísy kuchyňského robotu, bez hnětení z něj vytvarujeme hrudku, zabalíme do celofánu a dáme na 30 minut do lednice.
- 2/3 těsta dejte na dno formy vyložené pergamenem, vytvořte z něj dno a boky dortu.
- Chcete -li připravit náplň, spařte citrony vroucí vodou, omyjte, otřete, nakrájejte na kousky, odstraňte semena. Nakrájený citron nakrájejte v kuchyňském robotu na kašu.
- Nalijte cukr, škrob do citronové kaše a kombinujte znovu 10-15 sekund.
- Na základ položte citronovou náplň.
- Zbylé těsto rozetřeme na struhadle na struhadle a posypeme jím náplň.
- Koláč pečte 40 minut v troubě při 210-220 ° C.
Vychladlý strouhaný citronový koláč se nakrájí na malé čtverečky, každý kousek je ozdoben kouskem citronu a lístkem čerstvé máty.
Strouhaný dort z křehké kaše s pusinkou
Křupavé křehké těsto plněné vzdušnými pusinkami s arašídy, hustě zalité čokoládovým fondánem, nenechá lhostejné snad žádné mlsné jazýčky. Na první pohled se může zdát, že vzhledem k velkému počtu přísad bude obtížné připravit tyto pečivo. Ale poté, co si přečtete, jak krok za krokem připravit tento strouhaný koláč, pochopíte, že na jeho přípravě není nic složitého a výsledkem vašeho úsilí bude neuvěřitelně chutný, delikátní a docela neobvyklý dezert.
Složení:
- Mouka - 650 g (na těsto)
- Máslo - (250 g na těsto a 100 g na polevu)
- Cukr - 230 g (na těsto)
- Vejce - 3 ks. (pro test)
- Prášek do pečiva - 2 lžičky (pro test)
- Bílkoviny - 5 ks. (Pro plnění)
- Moučkový cukr - 120 g (na plnění)
- Arašídy - 150 g (na plnění)
- Škrob - 25 g (na plnění)
- Vanilín - podle chuti (k plnění)
- Cukr - 6 polévkových lžic (na glazuru)
- Kakao - 4 polévkové lžíce (na glazuru)
- Mléko - 4 polévkové lžíce (na glazuru)
Krok za krokem příprava strouhaného koláčku:
- Vyšlehejte máslo s cukrem, rozšlehejte vejce.
- Do směsi másla a vajec nasypeme mouku a prášek do pečiva, uhněteme těsto.
- Těsto rozdělíme na polovinu. Jednu část zabalte do celofánu a schovejte do lednice, druhou také zabalte do sáčku, ale dejte na 1 hodinu do mrazáku.
- Připravte si polevu. Chcete -li to provést, přidejte kakao, cukr, mléko a máslo do hrnce s hustým dnem. Směs dejte na sporák, za stálého míchání vařte polevu, dokud nezískáte hladkou a jednotnou konzistenci. Hotovou glazuru ochlaďte.
- Na náplň ušlehejte bílky s moučkovým cukrem, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy, přidejte škrob, přidejte vanilin a arašídy. Vše jemně promíchejte.
- Polovinu těsta vložíme do formy, protáhneme přes celé dno, vytvoříme nízké boky.
- Pusinky rovnoměrně rozetřete po základně.
- Těsto nastrouháme z mrazáku a dáme na náplň.
- Koláč vložíme do trouby a pečeme při 180 ° C asi 40 minut.
Když strouhaný koláč s pusinkami vychladne, polijte ho velkorysou čokoládovou polevou. Dezert se ukáže být lehký, vzdušný a jen se rozpouští v ústech.
