Vlastnosti vaření krůty. TOP 7 nejlepších receptů krok za krokem pro každý den nebo pro zvláštní příležitost. Video recepty.
Turecké recepty jsou lahodná a zdravá jídla, která originálním způsobem zpestřují každodenní stravu a úspěšně zdobí sváteční stůl. Tradiční způsob vaření drůbeže je upéct ji v troubě vcelku, nicméně s vaší fantazií můžete připravit další pokrmy, které potěší celou rodinu.
Vlastnosti vaření krůty
Krůtí maso je jedinečný produkt, protože je výživný a nízkotučný, to znamená, že je vynikající pro dietní menu. Drůbež je přitom velmi chutná bez ohledu na způsob přípravy, a proto má mnoho lidí takové pokrmy rád.
Turecké recepty jsou tradiční pro Američany a některé evropské země, a zde jsou tedy nejčastější, například tento pták je rozhodně připraven na Vánoce.
Při vaření se používají také krůtí křídla, filety, paličky, stehna a játra; navíc je lze péct celé nebo v salátu. Lahodné pokrmy lze připravit z mletého masa - kotlety nebo karbanátky.
Klasickým způsobem, jak uvařit krůtu doma, je upéct ji v troubě. Krůtí maso se ukáže být velmi šťavnaté, ale jeho chuť můžete také zlepšit tím, že do něj uděláte řezy a před odesláním do trouby do něj vložíte máslo a různé koření. Při pečení celé krůty je plněná sušeným ovocem nebo kyselými jablky.
Také krůtí maso je dobré v hrncích. Filet je upečený, bohatě posypaný strouhaným sýrem a majonézou.
Turecko je nejlépe kombinovat se zeleninou, slaninou, sýrem, rýží, ořechy, pomeranči, sójovou omáčkou, ale připravuje se také s jednou velmi neobvyklou přísadou - kaštany. Můžete také udělat marinádu a nechat v ní krůtu na chvíli, pomůže to chutnat pikantněji.
Poznámka! Choulostivé maso vyžaduje zvláštní pozornost, protože se snadno suší. Aby se plně rozvinula chuť krůty, je třeba pečlivě dodržovat recept.
TOP 7 receptů na vaření krůty
Když jednou uvaříte krůtu, jistě oceníte její chuť a užitečné vlastnosti a tento pták se stane častým hostem na vašem stole. Navíc existuje tolik receptů, že pokaždé se dá připravit jinak.
Dušená krůta s cibulí a bylinkami
Nejjednodušší krůtí recept, přesto velmi chutný. Díky použití másla je drůbež křehká a šťavnatá a vaření nezabere mnoho času. Proto by takové jídlo mohlo být ve vaší kuchařce hrdé.
- Kalorický obsah na 100 g - 79, 3 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Krůtí maso (filé) - 500 g
- Cibule cibule - 2 ks.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Máslo - 30 g
- Nový hrášek - 3 ks.
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Sůl podle chuti
- Kopr - 2 větve
- Petržel - 2 snítky
Krok za krokem vaření dušené krůty s cibulí a bylinkami:
- Cibuli nejprve oloupejte. Měl by být nakrájen na kroužky a při použití velkého ovoce na poloviční kroužky.
- Nakrájejte krůtí maso, oloupané z filmů, a pošlete ho na pánev s předehřátým rostlinným olejem.
- Dále položte nakrájenou cibuli, sůl a promíchejte.
- Vytvořte tepelné médium a pár minut smažte filety, dokud se nevytvoří světlá krusta.
- Pepř, přidejte máslo a počkejte, až se rozpustí.
- Nalijte sklenici vody a krůtu vařte na pánvi podle receptu po dobu 1 hodiny, snižte teplo na médium. Krůtí maso se doporučuje dusit pod uzavřeným víkem. Nezapomeňte pravidelně míchat.
- Po uvaření krůty na pánvi posypte misku nasekaným koprem a petrželkou.
Krůtí kotlety se sýrovou krustou
Kotlety vyrobené z krůtích filetů předčí ty kuřecí nejen chutí, ale také užitečnými vlastnostmi. Ukázalo se, že jsou šťavnaté a jemné, a to navzdory křupavému sýrovému chlebu, který jen dodává pokrmu chuť a dělá ho chutnějším. Kotlety jsou perfektní, pokud jsou filety čerstvé, nerozmrazené.
Složení:
- Krůtí filé - 600 g
- Tvrdý sýr - 50 g
- Vejce - 2 ks.
- Mouka - 3 lžíce
- Sůl - 0,5 lžičky
- Mletý pepř (směs paprik) - podle chuti
- Rostlinný olej na smažení - 3 lžíce
- Čerstvý kopr - 2-3 větve
- Nakládaná nebo čerstvá zelenina - podle chuti
Podrobná příprava kotlet se sýrovou krustou:
- Vejce vrazíme do nádoby a po dosolení zašleháme metlou.
- Sýr rozemeleme na struhadlo s malými otvory.
- Zšlehanou vaječnou hmotu spojte se sýrem.
- Dále nakrájejte filety tak, aby byly plátky silné asi 1 cm.
- Než si krocana uvaříte chutně, zabalte maso do igelitu. Nyní to musíte opatrně odbít. Otočte kladivo rovně, aby nedošlo k poškození struktury krůty.
- Po osolení a opepření filé můžete začít vařit.
- Na pánvi rozehřejte olej a začněte pokládat kotlety, které nejprve z obou stran stočte do mouky a ponořte do směsi vaječného sýra.
- Kotlety musíte smažit několik minut, čímž se vytvoří tepelné médium, poté se obrátí na druhou stranu a smaží stejné množství.
- Když jsou připraveny, položí se na papírový ručník, aby se odstranil přebytečný olej.
- Před podáváním krůtího talíře ozdobte sýrem obalené kotlety čerstvými bylinkami.
Nakrájené krůtí kotlety
Jako alternativu k tradičnímu receptu doporučujeme vyrábět chutné a šťavnaté nakrájené kotlety, které se hodí k jakékoli příloze. Je to také skvělá volba, pokud nemáte mlýnek na maso nebo nemáte čas na mletí krůtího masa. Takové jídlo zpravidla vyžaduje účast majonézy, ale bude užitečnější nahradit ho zakysanou smetanou.
Složení:
- Filet z krůtího stehna - 700 g
- Vejce - 2 ks.
- Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
- Mouka - 2-3 lžíce
- Cibule - 1 velká hlava
- Česnek - 4-5 stroužků
- Čerstvý kopr - 5-6 větví
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
Krok za krokem příprava sekaných krůtích řízků:
- Krůtí maso nejprve rozemelte na kostky, osolte a opepřete.
- Vejce rozbijte na maso a důkladně promíchejte.
- Dále přidejte zakysanou smetanu.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme na stejné místo.
- Oloupaný česnek protlačte lisem, kopr nasekejte nožem, přidejte do masového přípravku.
- V další fázi vaření šťavnatých krůtích řízků přidejte mouku. Jemně po částech vsypeme a důkladně promícháme, aby se neztratil v hrudkách.
- Když je vše připraveno, nechte nádobu 40 minut.
- Po uplynutí stanovené doby zahřejte rostlinný olej na pánvi a můžete začít vařit nakrájené krůtí kotlety. Lžící je tvarujeme jako palačinky a pár minut smažíme, dokud nezezlátnou.
- Otočte na druhou stranu a stejné množství uvařte do zlatova.
Krůtí hovězí stroganoff v zakysané smetaně-rajská omáčka
Krůtí stroganoff z krůtího masa je filet nakrájený na dlouhé proužky, osmažený do zlatova s cibulí a dušený v zakysané smetaně-rajské omáčce, díky čemuž je maso jemné a aromatické. Navzdory zdánlivé složitosti vaření bude tento recept na krůtí pokrm muset udělat i nováček v domácnosti. Podáváme s jakoukoli přílohou a čerstvou zeleninou.
Složení:
- Krůtí filé - 250-300 g
- Cibule - 50 g
- Zakysaná smetana - 100 ml
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej - 2-3 lžíce
- Mouka - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 1/3 lžičky (chuť)
- Mletý černý pepř - 1/5 lžičky (chuť)
- Čerstvá petržel - podle chuti
Podrobná příprava krůtího hovězího stroganoffu v zakysané smetaně a rajčatové omáčce:
- Filety omyjeme a osušíme pomocí papírových ubrousků, nakrájených na dlouhé proužky.
- Cibuli oloupanou ze slupky nakrájíme na půlkolečka.
- Nalijte do něj lžíci mouky, aby se cibule chlebila.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a cibuli pár minut opékejte, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
- Šťavnaté krůty obalíme v jiné nádobě a přidáme mouku.
- Cibuli vyjmeme a krůtu opečeme, čímž se stane žhavé médium. Vařte 3–4 minuty do zlatova.
- Uvařenou cibuli přidejte do krůty, zalijte zakysanou smetanou s rajčatovou pastou, solí a pepřem.
- Dobře promíchejte a přiveďte k varu.
- Snižte teplotu a krůtí hovězí stroganoff duste 10–12 minut, čímž se teplo zpomalí.
Krůtí vařené vepřové maso
Turecko je mnohem lehčí a zdravější než vepřové, tak proč si nevyrobit vepřové maso z krůty. Navíc to bude velmi chutné. Můžete péct na rodinnou večeři a dělat pro přijímání hostů.
Složení:
- Filet z krůtího stehna - 1 kg
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
- Česnek - 3-9 stroužků
- Koření
- Citron - několik plátků citronu
Krok za krokem vaření krůtího vepřového masa:
- Pokud jste si koupili zmrazený filet, musíte ho nejprve rozmrazit.
- Maso opláchněte pod tekoucí vodou a podřízněte žíly.
- Oloupeme česnek ze slupky, část nasekáme na kousky - použijeme je k plnění vyvařeného vepřového masa. Nakrájejte zbývající česnek pomocí jemného struhadla.
- Krůtu osolte, opepřete a poté, co krájíte nožem, naplňte maso česnekem. Navrch přidejte strouhaný česnek.
- Krůtí část rozdělte na 2 části a každou z nich zabalte do fólie složené do několika vrstev. Nezapomeňte brikety pevně stlačit, jinak se při krájení vařeného vepřového masa může rozpadnout.
- Předehřejte troubu a pošlete tam brikety vyložené v pekáči.
- Vařte 1 hodinu při 200 ° C.
- Po uplynutí uvedené doby vypněte a nechte krůtí vepřové maso v troubě dalších 20 minut. A když je úplně vychladlý, dejte ho do lednice.
Krůtí rolky s houbami a sýrem
Krůtí rolky s houbami jsou originální pokrm, který se ukáže být neuvěřitelně chutný a aromatický. Je schopen nejen diverzifikovat denní menu, ale také úspěšně ozdobit sváteční stůl. Zkuste to také uvařit!
Složení:
- Krůtí prsa - 500 g
- Žampiony - 130 g
- Tvrdý sýr - 70 g
- Majonéza - 2 polévkové lžíce
- Česnek - 1 stroužek
- Čerstvá petržel - 2-3 snítky
- Máslo - 10 g
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- Sůl podle chuti
- Čerstvě mletý pepř (mix) - podle chuti
Krok za krokem příprava krůtí rolky s houbami a sýrem:
- Umytá prsa podél vláken ustřihneme tak, aby vrstvy byly široké 7 mm.
- Každý z nich položíme na potravinářskou fólii a zakryjeme ji, načež se filety musí utlouct pomocí kuchyňského kladiva a poté se utřít solí a pepřem.
- Houby nakrájejte a smažte v horkém rostlinném oleji, dokud se veškerá tekutina neodpaří.
- Po přidání másla smažte houby několik minut, dokud nezískají zlatohnědou barvu. Sundáme ze sporáku a počkáme, až vychladnou.
- Sýr rozemeleme na hrubém struhadle.
- Oloupaný česnek nasekejte nožem a poté nasekejte bylinky, přidejte k žampionům a vše promíchejte se sýrem.
- Obrobek osolte a opepřete.
- Po namazání každé vrstvy filé majonézou rozetřete náplň z jednoho okraje a zabalte krůtí rolku.
- Vezmeme hustou nit a opravíme ji, aby neztratila tvar.
- Přeneste rohlíky na pánev a smažte do zlatova.
- Poté musíte nalít trochu vody a vařit 10 minut, čímž je oheň minimální.
- Před podáváním krůtí rolky se sýrem a žampiony nezapomeňte odstranit nitě.
Celá pečená krůta
Hlavní jídlo Američanů na stole na Den díkůvzdání, ale recept na krůtu pečenou v troubě se bude hodit i našim hostitelkám, protože ho lze podávat i na svátečním stole nebo dokonce bez důvodu při večerních setkáních s rodina.
Složení:
- Turecko (celé tělo) - 1 ks. (asi 6 kg)
- Máslo - 200 g (pro aromatické máslo)
- Čerstvý zázvor - 1/4 polévkové lžíce (pro aromatický olej)
- Listy čerstvé petrželky - 2 lžíce (pro aromatický olej)
- Šalotka - 2 polévkové lžíce (pro aromatický olej)
- Čerstvá šalvěj - 1 polévková lžíce (pro aromatický olej)
- Plody jalovce - 1 polévková lžíce (pro aromatický olej)
- Čerstvý tymián - 1 polévková lžíce (pro aromatický olej)
- Česnek - 2 lžičky (pro aromatický olej)
- Čerstvý rozmarýn - 2 lžičky (pro aromatický olej)
- Sůl - 3, 5-4, 5 polévkových lžic. (na marinádu)
- Granulovaný cukr - 3 lžíce. + 3 lžíce (na marinádu)
- Mletý černý pepř - 2/3 lžíce. (na marinádu)
- Čerstvé snítky rozmarýnu - 70 g (na marinádu)
- Snítky čerstvého tymiánu - 70 g (na marinádu)
- Kuřecí vývar - 1 polévková lžíce (na omáčku)
- Nesolené máslo - 4 polévkové lžíce (na omáčku)
- Mouka - 2/3 lžíce. (na omáčku)
- Sůl
- Mletý černý pepř
Jak připravit celé pečené krůty krok za krokem:
- Předtím za 1 den uděláme voňavé máslo, důkladně promícháme máslo, nasekaný zázvor a šalotku. Do vzniklé hmoty přidejte šalvěj, petržel, jalovec, rozmarýn a tymián. Oloupeme a protlačíme česnek lisem, pošleme ho tam.
- 4 polévkové lžíce vložte máslo do samostatné mísy a vložte do chladničky, zakryjte víkem. Zbytek nechte při pokojové teplotě, aby byl měkký.
- Podle receptu na krůtu v troubě by měla být marinována jeden den před tím, než má být uvařena. Do kastrůlku nalijte 10 litrů vody, přidejte cukr, osolte a opepřete. Hoďte tam rozmarýn a tymián. Po vložení krůty do marinády tak, aby ji zcela zakryla, položte na ni závaží. Pták by neměl plavat. Nechte krůtu v této poloze po dobu 4-6 hodin.
- Po uvedené době ptáka vyjmeme a jemně jej otřeme papírovou utěrkou, odstěhujeme kůži od jatečně upraveného těla. Jednáme tak, aby se to nerozbilo. Nyní vezmeme vonný olej a začneme jej distribuovat pod kůži.
- Dále spojte křídla a nohy a položte krůtu na rošt. Postupně ho vložte do pánve a odešlete strukturu do chladničky. Doporučuje se to vydržet jeden den, ale pokud to čas nedovoluje, pak alespoň 6 hodin.
- Po uplynutí času předehřejte troubu na 180 ° C a krůtu nalijte vonným olejem, což je sklo.
- Nalijte vodu na dno pánve, aby se nedotkla ptáka. Krůtu nahoře zakryjte fólií.
- Vložíme pekáč do trouby a pečeme minimálně 2 hodiny, poté sundáme alobal a vaříme další 1 hodinu.
- Když jsme připraveni, vyndáme ptáka a položíme ho na prkénko a necháme ho půl hodiny. Doporučuje se znovu zakrýt fólií.
- Mezitím začneme připravovat omáčku pro lahodného krůtího masa. Šťávu z pánve přefiltrujeme, odstraníme z ní vzrostlý tuk, ze zbylé hmoty vybereme dvě sklenice, které smícháme se sklenicí kuřecího vývaru a stejným množstvím vody.
- Rozpusťte vyhrazené voňavé máslo a přidejte k němu obvyklé máslo. Promíchejte a po částech přidávejte mouku, začněte smažit, dokud hmota nezíská zlatavou barvu. Vaříme pár minut.
- Poté nalijte zředěný aromatický olej do vytvořené směsi a přiveďte k varu. Snižte teplo, vařte 5 minut. Hmotu neustále míchejte, aby nepřipálila.
- Dochutíme solí a pepřem a pečeného krocana můžete podávat s omáčkou.
