Velmi chutné západoevropské jídlo, nebo spíše předkrm - palačinky s escarole nebo endivickým salátem a olivami. Velmi jednoduché, rychlé a chutné!
Jedná se o jedinečný recept, který obsahuje zeleninu, která je v zemích SNS mírně neobvyklá - eskala nebo endivický salát, stejně jako kapary. Ale nenechte se zastrašit těmito přísadami, protože tyto výrobky lze již zakoupit ve velkých supermarketech. Některé ženy v domácnosti už vědí, co to je, ale netuší, kde lze při vaření použít escariole salát (endive) a kapary. V tomto receptu pro ně najdu využití.
Vzhledově toto jídlo připomíná karbanátky, ale vyrábí se z těsta a bez masa, kterým se říká palačinky nebo palačinky. Těsto se zeleninou je vynikající předkrm, který každému „rozveselí“chuť.
- Kalorický obsah na 100 g - 102 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Salát Escariole (lze použít endivii) - 900-1000 gramů
- Olivy - 80 gramů (bez pecek)
- Kapary - 20 gramů
- Sýr - parmezán 50 gramů (žádoucí, ale lze jej nahradit jinou tvrdou odrůdou)
- Mouka - 70 gramů
- Vejce - 3 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Soda - 1 čajová lžička
- Rostlinný olej na smažení
Příprava palačinek se salátem escariole (endive) a olivami:
1. Nejprve musíte vzít a oloupat escarole nebo endiviový salát, poté jej opláchnout a nakrájet na poměrně široké „nudle“. Nakrájejte vypeckované olivy na tenké kroužky. Smažte dva stroužky česneku na troše oleje do hněda.
4. Odstraňte tmavý česnek a zlikvidujte ho. Nalijte do pánve s česnekovým olejem - nasekaným escariolem. Salát vařte, dokud se jeho barva nezmění na hnědou. Obvykle to trvá 15–20 minut. Neustále míchejte. Nalijte připravený salát do mísy a přidejte do něj nakrájené olivy.
7. Umístěte kapary. Nastrouhejte parmazán na jemném struhadle a přidejte do mísy. Poté vše dobře promíchejte. Dále začneme připravovat těsto, k tomu musíte porazit tři vejce.
10. Do rozšlehaných vajec přidejte mouku a jedlou sodu a poté znovu dobře promíchejte, dokud nebude hladké. Vzniklé těsto nalijte do kastrůlku se salátem a vše znovu promíchejte.
13. Do kastrůlku nalijte rostlinný olej, aby mohl lžíce přikrýt palačinky a ohřát na teplotu 160–180 ° C. Těsto dejte do horkého másla lžící a nechte ho tam asi dvě minuty, pak ho vyndejte. Hotové palačinky s escariolovým salátem dejte na plech nebo jinou nádobu, aby olej trochu sklel.
Hotový předkrm lze podávat s listy salátu escariole, takže bude vypadat ještě lépe a chutněji.
Tyto palačinky je vhodné sníst za den, maximálně dva a nenechávat je dlouho. Můžete skladovat v lednici, ale přikryjte něčím, talířem nebo fólií. Nezamrazujte je.
Několik tipů na vaření:
- Pokud nejste fanouškem česneku, může být nahrazen cibulí. Nakrájejte ji nadrobno a také orestujte na oleji, ale nevyhazujte ji poté jako česnek.
- Do eskalátorových palačinek můžete přidat trochu slaniny.
- Nedělejte olej na smažení velmi horký, protože palačinky se budou smažit zvenčí, ale uvnitř budou mokré.
- Mohou se také vařit v troubě na vymazaném plechu při teplotě 180-200 ° C po dobu 10-15 minut, ale obecně zkontrolujte párátkem nebo zápalkou, musí být suché. Takto připravené palačinky budou obsahovat mnohem méně tuku, což je pro tělo lepší a ekonomičtější, protože nebudete muset utrácet tolik rostlinného oleje.
