Jak připravit třešně na zimu? TOP 5 receptů krok za krokem doma: džem, kompot, nakládání, mražení, sušení. Tajemství vaření a videorecepty.
Sladké třešně, stejně jako všechny ostatní bobule, je vhodnější použít syrové. Jeho sezóna je však krátká, a proto se na něm hoduje po celý rok, třešně se sklízejí na zimu: džem, kompoty se vaří a zmrazují. Pak vám sladké a aromatické bobule připomene teplé dny během dlouhé zimy. Recepty na sezónní sklizeň, uvedené níže v tomto článku, vám umožní používat zdravé, chutné a vitamínové bobule kdykoli během roku.
Sladké třešně na zimu - sklizeň tajemství
- Ke sklizni vyberte celé a tvrdé bobule, nelepivé, nemačkavé a bez stop hniloby.
- Chcete -li odstranit škůdce, namočte plody na jednu hodinu do studené vody.
- Před sklizní odstraňte stonky.
- Nechte kost nebo ji odstraňte, závisí na typu obrobku. Bez osiva produkt ztratí svou atraktivitu, zatímco osivo dodá hořkost.
- Roztavené bobule položte na ubrousek, abyste je před sklizní sušili. Přebytečná vlhkost snižuje sterilitu obrobku.
- Sklenice na konzervy by měly být důkladně omyty jedlou sodou a sterilizovány nad párou nebo v troubě.
- Víčka vařte alespoň 5 minut.
- Svinuté nádoby s konzervací otočte, zabalte do teplé přikrývky a nechte alespoň den odstát, aby se výrobek pomalu ochladil na pokojovou teplotu. Tím se prodlouží trvanlivost obrobku.
- Sladké třešně jsou ve srovnání s třešněmi mnohem sladší, a proto lze ke konzervaci použít méně cukru.
- Další přísady dodají třešním zvláštní chuť: lístky máty, citrusové kůry, aromatické koření.
- Hnědý cukr, stévie nebo fruktóza způsobí, že dezert bude zdravější a méně výživný.
- Chcete -li zachovat bohatou a jasnou barvu, přidejte do kompozice kyselinu citronovou. Rovněž prodlouží trvanlivost obrobku.
- Trvanlivost konzervovaných třešní s kamenem není delší než jeden rok. Protože během skladování se po určité době z kostí uvolní kyselina kyanovodíková, nebezpečná pro člověka.
- Nakládané bobule se vkládají do salátů a používají se k výrobě omáčky.
- Džemy, zavařeniny a cukrovinky se používají k plnění koláčů, podávané s palačinkami, palačinkami.
- Třešně ve vlastní šťávě se používají k plnění knedlíků, koláčů.
Jak sterilizovat sklenice
- Nad trajektem. Hrnec zakryjte vodou se speciální oporou s otvorem pro sklenici. Otočte nádobu a položte ji na tento stojan. Tekutinu převařte a nádobu sterilizujte, dokud se na povrchu tekoucích říček neobjeví kapky.
- V troubě. Umyté sklenice vložte do trouby, nastavte teplotu na 150 stupňů a 0,5 litrovou sklenici namočte na 15 minut. U větších plechovek prodlužte čas na půl hodiny.
Třešňový kompot na zimu bez sterilizace
Receptů na třešňový kompot na zimu je velké množství: sterilizované bez pecek, celé bobule bez sterilizace, ve vlastní šťávě, bez cukru. Pro jakékoli uchování berte bobule s peckami nebo bez. Vyberte si světlé nebo tmavé ovoce, zde není velký rozdíl.
Podívejte se také, jak připravit třešňový kompot se semínky na zimu.
- Kalorický obsah na 100 g - 305 kcal.
- Porce - 2 plechovky po 3 litrech
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Cukr - 1,5 lžíce
- Kyselina citronová - 0,5 lžičky
- Sladká třešeň - 1 kg
Vaření kompotu z třešní na zimu bez sterilizace:
- Roztřiďte bobule. Rozdělte zmačkané, shnilé a zkažené. Odstraňte stopky. Vybrané ovoce omyjte pod tekoucí vodou.
- Třešně vložte do připravené sterilizované nádoby a naplňte ji 1/3 části.
- Bobule zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte stát 15 minut.
- Tekutinu slijte do kastrůlku.
- Nalijte cukr do vody rychlostí 1 polévková lžíce. 3 litry a sirup povařte 5 minut, odstraňte pěnu. Podíl cukru lze upravit podle vašich představ. Když se kompot přidá do objemu sklenice, bude středně sladký.
- Nalijte sirup na ovoce a přidejte kyselinu citronovou. Nezapomeňte přidat kyselinu citronovou, protože třešně prakticky neobsahují vlastní ovocné kyseliny.
- Sklenice uzavřete víčky a srolujte.
- Po pomalém ochlazení ve spíži nebo ve sklepě skladujte na zimu kompot ze sladkých třešní bez sterilizace.
Třešňový džem
Výroba sladké třešňové marmelády na zimu je jednoduchý recept na přípravu a výsledek je neobvykle chutný. Vezměte bobule s semeny nebo bez nich.
Složení:
- Sladká třešeň - 1 kg
- Cukr - 1 kg
Výroba třešňového džemu:
- Připravené bobule posypeme cukrem a promícháme. Odložte je na půl hodiny, aby vynikla šťáva.
- Dejte jídlo na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte 10 minut.
- Nastavte džem, aby vychladl, asi 7 hodin.
- Strávte ještě 2krát vroucí třešňovou marmeládu po dobu 10 minut. Zkontrolujte připravenost džemu nakapáním sirupu na hřebík. Kapka by měla dobře držet tvar a nešířit se.
- Po druhém varu ochlaďte džem, třetí - nalijte horký kus do horkých sterilizovaných sklenic a srolujte víčka.
- Obrobek ochlaďte dnem vzhůru, zabalený.
Přečtěte si také o složitostech a tajemstvích příprav třešní na zimu.
Nakládané třešně na zimu
Na rozdíl od oblíbeného hlediska, že třešně se sklízejí pouze ve formě sladkých konzerv, nakládané bobule lze podávat s masem, brousit, dělat omáčky, přidávat do těsta …
Složení:
- Sladká třešeň - 300 g
- Voda - 200 ml
- Stolní ocet 9% - 30 ml
- Cukr - 60 g
- Sůl - špetka
- Černý pepř - 5 hrášků
- Bobkový list - 1 ks.
- Karafiát - 2 pupeny
- Třešňové listy - 1 ks.
Vaření nakládaných třešní na zimu:
- Vyberte třešně, které jsou pevné, nepoškozené a zralé.
- Vložte černé pepře, bobkové listy, hřebíček, třešňové listy do připravené 0,5 litrové nádoby.
- Umístěte bobule těsně do nádoby.
- Určete potřebné množství vody. Chcete -li to provést, naplňte nádobu studenou kapalinou a vypusťte ji do hrnce.
- Do tekutiny přidejte cukr a sůl a vařte marinádu, aby se cukr úplně rozpustil. Poté přidejte ocet a vypněte teplo.
- Bobule zalijte vroucí vodou a pošlete je na sterilizaci. Chcete -li to provést, vložte sklenice třešní do sirupu do velkého hrnce na měkký hadřík. Krk zalijeme vodou a dusíme 15 minut.
- Poté zavřete sklenice sterilizovanými kovovými víčky.
- Otočte nádobu s nakládanými třešněmi na víko na zimu, zabalte ji do teplé deky a ochlaďte.
Jak zmrazit třešně na zimu
Správně zmrazené třešně zachová všechny vitamíny a minerály, které obsahují, po dlouhou dobu. Mražené celé ovoce se semínky je vhodné do kompotů a nápojů a bez nich - k plnění koláčů nebo knedlíků. Chcete -li zachovat vůni a chuť zmrazených bobulí, skladujte je ve vzduchotěsné nádobě mimo maso a ryby. Rozmrazené potraviny nejsou znovu zmrazeny.
- Mrazení bobulí samostatně. Vybrané kvalitní ovoce omyjte, odstraňte listy a stopky. Pokud je to žádoucí, odstraňte kost speciálním nástrojem, sponkou do vlasů nebo špendlíkem. Před zmrazením nechte třešně dobře uschnout. Připravené bobule položte na podnos tak, aby spolu nepřišly do styku, a pošlete je na 3-4 hodiny zmrazit do mrazáku. Poté zabalte bobule do praktické nádoby a dejte je do mrazáku.
- Sklizeň třešní ve vlastním sirupu. Z vybraného a omytého ovoce připravte sirup (1 kg bobulí, 4 lžíce vody, 0,5 lžíce. Cukr). Jídlo blanšírujte 5–7 minut na středním ohni. Tato metoda zachová v bobulích živiny a jasnou barvu. Nalijte výsledný sirup s bobulemi do nádob a odešlete do mrazničky.
Jak sušit třešně na zimu
Sušené třešně jsou vzácným druhem sklizně. Ve formě sušeného ovoce má však příjemnou chuť a obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Nejpohodlnějším způsobem, jak to udělat, je použít elektrickou sušičku. Ale v jeho nepřítomnosti můžete připravit sušení třešní pomocí trouby.
Připravené bobule propíchněte na několika místech, aby se proces sušení urychlil. Položte je na plech v jedné vrstvě. Pošlete bobule do trouby a nastavte teplotu na maximálně 70-75 ° C. Dveře skříně nechte pootevřené. Doba sušení bude trvat přibližně 17 hodin. Během vaření bobule několikrát promíchejte a promíchejte, aby rovnoměrně uschly. Hotové plody mají tmavě vínovou barvu, při lisování šťáva nevyčnívá, sušení se nelepí na ruce.
Sušené třešně skladujte ve skleněných nádobách, papírových pytlích na chladném a dobře větraném místě. Pravidelně kontrolujte obrobek, zda neobsahuje chyby a červy. Po nalezení takových škůdců zahřejte obrobek v troubě.
Video recepty:
Třešňový kompot bez sterilizace
Sladké třešně v sirupu
Konzervované třešně
