Složení a obsah kalorií, užitečné vlastnosti a poškození udonových nudlí. Jak si uvařit vlastní japonskou přílohu a v jakých pokrmech použít?
Udon je tradiční japonské dlouhé nudle vyrobené z pšeničné mouky, často se do těsta přidává také mletá pohanka nebo fazole. V Japonsku je tato obloha na druhém místě za popularitou rýže. Existuje několik druhů nudlí, ale jsou tradičně považovány za tučné. Barva - bílá nebo světle béžová, struktura - měkká, elastická. Nudle se často jedí jako první chod, v tomto případě se podávají spolu s vývarem a jeho recept se liší v závislosti na regionu země - může to být maso, ryby, houby, s různými koncentracemi a různými druhy sójové omáčky. Udon se také podává jako běžná příloha - studená a teplá, často kombinovaná s krevetami, sójovým tofu, zelenou cibulí. Jako dresink se používá rýžové víno a sójová omáčka.
Složení a obsah kalorií nudlí udon
Na obrázku udon nudle
Jako všechny ostatní nudle mají japonské nudle značnou energetickou hodnotu, a proto by ti, kteří dodržují dietní nutriční protokol, měli být do svého jídelníčku zařazováni opatrně.
Kalorický obsah udonových nudlí je 356 kcal na 100 g, z toho:
- Bílkoviny - 11, 35 g;
- Tuk - 0,81 g;
- Sacharidy - 74, 1 g;
- Voda - 9, 21 g;
- Popel - 4, 54 g.
Výrobek je v první řadě zdrojem sacharidů, což naznačuje potřebu sledovat množství jeho spotřeby u lidí, kteří se snaží zhubnout. Pro každého je důležité udržovat vyváženou stravu a v moderním jídelníčku je již příliš mnoho sacharidů.
Vitamínové složení udonu je dosti omezené, protože výrobek je vyroben z pšeničně bílé mouky - nejvíce zpracované, a nicméně vitamíny B jsou stále obsaženy v japonské příloze.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín B1, thiamin - 0,1 mg
- Vitamín B3, niacin - 0,9 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantothenová - 0,5 mg;
- Vitamín B6, pyridoxin - 0,1 mcg;
- Vitamín B9, folát - 14 mcg.
Minerální látky na 100 g:
- Vápník - 23 mg;
- Železo - 1,3 mg;
- Hořčík - 28 mg;
- Fosfor - 80 mg;
- Draslík - 164 mg;
- Sodík - 1840 mg;
- Zinek - 0,5 mg;
- Měď - 0,1 mg;
- Mangan - 0,5 mg;
- Selen - 8,3 mg
Je třeba poznamenat, že přestože výrobek nedrží rekord v obsahu vitamínů a minerálních látek ve složení, představuje důležitý příspěvek k celkové nutriční rovnováze.
Zdravotní přínosy japonských nudlí Udon
Když mluvíme o výhodách udonu, je velmi důležité pochopit, jaké druhy nudlí jsou na talíři. První věcí, na které záleží, je doba vaření uvedená na obalu. Pokud je výrobek vařený méně než 8 minut, znamená to, že patří k jednoduchým sacharidům, to znamená, že je vyroben z měkké pšenice; pokud je doba vaření delší, pak máme co do činění s komplexním sacharidem z tvrdé pšenice. Jaký je v tom rozdíl? Faktem je, že jednoduché sacharidy ve skutečnosti nepřináší našemu tělu žádný užitek, jsou nejen chudé na složení vitamínů a minerálů, ale také nemohou dlouhodobě poskytovat energii. Pouze pokud tedy máme před sebou talíř „správných“nudlí, můžeme počítat s jeho výhodami:
- Poskytování energie tělu … Komplexní sacharidy jsou vynikajícími „stavebními kameny“, na kterých může energetická rostlina našeho těla dlouhodobě fungovat. Jsou nepostradatelné v době oběda, kdy už je poněkud unavený a potřebuje kvalitní dobití, aby efektivně fungoval až do večera.
- Zotavení těla … Komplexní sacharidy jsou také nepostradatelné ve sportovcově stravě, pomáhají obnovit tělo po tréninku obecně a svaly zvláště.
- Normalizace metabolických procesů … Pozitivní účinek na metabolismus je způsoben přítomností vitamínů B v kompozici. A přestože je jejich počet velmi malý, produkt významně přispívá k celkové rovnováze.
- Posílení kosterního systému … Totéž lze říci o minerálním složení nudlí udon: není bohatým zdrojem toho či onoho mikro- nebo makroprvku, ale přesto produkt doplňuje minerální zásoby těla, což vede k posílení kostní tkáně, zubů, hřebíky.
- Vylepšená nálada … Opět díky přítomnosti vitamínů B ve složení je ovlivněna kvalita nervového systému. Výrobek však má pozitivní vliv na emoční pohodu, možná ani ne tak díky obsahu ve složení těchto vitamínů, ale díky zavedení novosti do standardní stravy, ale pestrá a chutná strava je klíčová k dobré náladě.
Vezměte prosím na vědomí, že udon může mít na tělo ještě větší pozitivní účinek, pokud jde o nudle s přidáním jednoho nebo jiného druhu mouky - mletá pohanka a fazole mohou výrazně obohatit kompozici.
