Lilek kaviár na zimu je snad nejslavnější přípravou mezi fanoušky konzervování. Chutný předkrm vyrobený podle receptů nabízených v článku níže, svou chutí si podmaní každého, kdo jej ochutná.
Obsah receptu:
- Jak vařit lilkový kaviár - nuance a tajemství
- Jednoduchý lilkový kaviár
- Lahodný lilkový kaviár - jednoduchý recept
- Lilek kaviár bez sterilizace
- Domácí kaviár z lilku
- Video recepty
Lahodný lilkový kaviár na zimu, který ženy v domácnosti sklízejí rok od roku, je bezpochyby přední svačinou v seznamu nejoblíbenějších konzerv. Zbožňují ho i ti, kteří nemají rádi lilek v jiném vaření. Může být vyroben podle různých receptů - dnes je jich mnoho. V této kolekci budeme sdílet ty nejchutnější a nejjednodušší možnosti.
Jak vařit lilkový kaviár - nuance a tajemství
Období lilku není příliš dlouhé - někde až do poloviny podzimu, proto musí být zachována jedinečná chuť zeleniny a na zimu musí být uvařen lilkový kaviár. Chcete -li to provést, musíte znát a dodržovat některé nuance a jemnosti.
- Kromě nenahraditelných lilků se na občerstvení používá další zelenina: mrkev, rajčata, cibule, jablka, česnek, rajčata, zázvor, žampiony, papriky. Hlavním pravidlem je zachovat výhody zeleniny co nejvíce - méně času na její tepelné zpracování.
- Důležitým tajemstvím je použití kvalitního oleje, protože vyžaduje to hodně. Nejlepší možností je extra panenský olivový olej.
- Pro dietní verzi můžete použít kapku oleje, cibuli osmahnout a zbytek zeleniny dusit v rajčatové šťávě.
- Aby se předkrm drobil, vymačkejte šťávu z oloupaných lilků pod lisem.
- Pokud chcete kaviáru dodat sladký nádech, nahraďte bílou cibuli červenou odrůdou.
- Nejlepší čas na sklizeň kaviáru je srpen a září (doba sklizně).
- Pro konzervaci používejte dušenou, vařenou, smaženou nebo pečenou zeleninu. Obzvláště lahodná zelenina - celá grilovaná.
- Plody lilku musí být vybrány správně: středně velké, zaoblené, bez poškození, s hustou a měkkou dužinou, středně velká semena, bez dutin.
- Vrozená hořkost lilku se jednoduše odstraní - oloupaná zelenina se na několika místech propíchne vidličkou, osolí a nechá se půl hodiny při pokojové teplotě. Poté se promyje pod studenou vodou.
- Pro kaviár, as se doporučuje používat keramické nože a dřevěné řezačky železné čepele a mlýnek na maso mohou dávat nepříjemnou kovovou pachuť.
- V pečených lilcích je uloženo maximální množství živin. Nemusí se ale péct dlouho a při vysoké teplotě, aby dužina zůstala lehká a atraktivní.
- Aby kaviár nebyl tekutý, musí být z oloupaných plodů vytlačena šťáva.
Jednoduchý lilkový kaviár
Lilek kaviár je oblíbenou konzervací, kterou se hospodyňky zabývají od konce léta do poloviny podzimu. Nenecháme si ujít ani okamžik.
- Kalorický obsah na 100 g - 45, 8 kcal.
- Porce - 2 plechovky po 480 g
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Lilek - 0,5 kg
- Cibule cibule - 1 ks.
- Voda - 0,5 šálků
- Česnek - 2 stroužky
- Rostlinný olej - na smažení
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce
- Mrkev - 1 ks.
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Sůl podle chuti
Krok za krokem vaření:
- Lilek omyjte, odřízněte stonek a chrliče. Nakrájejte je na 1,5 cm silné talíře, osolte, zamíchejte a nechte 20 minut.
- Poté lilky opláchněte pod tekoucí studenou vodou a nakrájejte na kostky.
- Oloupanou cibuli, mrkev a česnek omyjte.
- Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
- Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno.
- V předehřáté pánvi s rostlinným olejem pošlete nakrájené lilky, nalijte vodu a sůl.
- Pánev přikryjte a za občasného míchání duste 25 minut do měkka. V případě potřeby přidejte vodu.
- Přidejte trochu rostlinného oleje a položte všechnu nakrájenou zeleninu.
- Promíchejte a přidejte rajčatovou pastu.
- Znovu vše promíchejte a zeleninu smažte 5 minut, dokud nebude měkká a zlatavě hnědá.
- Pokud je to žádoucí, posypte kaviár před podáváním nasekanými bylinkami.
- Pokud ji sklízíte na zimu, pak do hmoty nalijte 2 polévkové lžíce. ocet, promíchejte a vložte do sterilizovaných sklenic. Uzavřete čistými víčky, otočte sklenice dnem vzhůru, položte je na víčka, zabalte je do teplé přikrývky a nechte zcela vychladnout.
Lahodný lilkový kaviár - jednoduchý recept
Existuje mnoho receptů na kaviár z lilku, ale ne všechny se snadno připravují. Tato verze receptu vás nenutí pracovat dlouho a ztrácet spoustu času.
Složení:
- Lilek - 10 ks.
- Mrkev - 5 ks.
- Cibule - 5 ks.
- Paprika sladká - 5 ks.
- Rajčata - 1 kg
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Stolní ocet 9% - 3 polévkové lžíce
Krok za krokem vaření:
- Omyté lilky nakrájejte na kostky, bohatě posypte solí a nechte půl hodiny odstát, aby se odstranila veškerá hořkost.
- Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou. Oloupejte (oloupejte nebo semena) a nakrájejte na kostky a mrkev nastrouhejte.
- Cibuli vložte do pánve s rozehřátým rostlinným olejem a přiveďte ji do průhledného stavu.
- Přidejte mrkev, lilek, papriku a rajčata.
- Zeleninu dusíme za občasného míchání půl hodiny.
- Ke konci vaření přidáme sůl a mletý pepř, zalijeme soustem a promícháme.
- Připravený horký kaviár rozetřete do sterilizovaných sklenic a sterilizujte 30 minut. Poté srolujte s čistými víčky.
Lilek kaviár bez sterilizace
Existuje mnoho receptů na přípravu kaviáru z lilku na zimu. Výběr nejlepšího receptu závisí pouze na vašich chuťových preferencích. Bez sterilizace nemůžete ignorovat recept na kaviár.
Složení:
- Lilek - 1,5 kg
- Mrkev - 3 ks.
- Rajčata - 0,5 kg
- Cibule - 3 ks.
- Česnek - 2 hlavy
- Bulharský pepř - 3-5 ks.
- Rostlinný olej - 3-4 lžičky
- Cukr - 2-3 lžíce
- Sůl - 1, 5-2 lžičky
- Stolní ocet 9% - 4-5 polévkových lžic
- Mletý černý pepř - 1/3 lžičky
Krok za krokem vaření:
- Lilek omyjeme a nakrájíme na kostičky. Posypte je solí a odložte na půl hodiny.
- Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
- Cibuli a papriku nakrájíme na půlkolečka nebo kostky.
- Do 4 l kastrůlku nalijte rostlinný olej a cibuli restujte 10 minut.
- Přidejte papriku a mrkev, smažte 5-10 minut.
- Umístěte lilek omytý hořkostí a hrnec přikryjte pokličkou.
- Z rajčat nakrájíme stonky, oloupeme je, nakrájíme na malé kousky a vložíme do kastrůlku s jemně nasekaným česnekem.
- Výrobky dusíme na mírném ohni pod pokličkou půl hodiny - dokud lilky nezměknou. Vzhledem k tomu, že lilky absorbují zeleninovou šťávu, pravidelně na obrobek přidávejte převařenou vodu, aby kaviár nespálil.
- Přidejte nakrájenou zeleninu, duste a kaviár rozmixujte ponorným mixérem.
- Znovu dejte kaviár na oheň, nalijte ocet a vařte 3 minuty.
- Po 10 minutách umístěte obrobek do sterilizovaných nádob a zavřete víčka.
- Zabalte nádobu teplým oblečením, otočte ji a nechte 6-8 hodin, dokud úplně nevychladne.
Domácí kaviár z lilku
Lilek kaviár je skvělá zeleninová svačinka na zimu. Pokud nemáte kam spěchat, pak počkejte, až dozrají lahodné odrůdy zeleniny a můžete se pustit do výroby domácích příprav.
Složení:
- Lilek - 2 kg
- Sladká paprika - 200 g
- Cibule - 200 g
- Rajčata - 200 g
- Petrželová zelenina - 1 svazek
- Česnek - 1 hlava
- Rostlinný olej - 100 ml
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Krok za krokem vaření:
- Lilek omyjeme, rozkrojíme napůl, dáme na plech a potřeme rostlinným olejem.
- Troubu předehřejte na 220 stupňů a veškerou zeleninu kromě rajčat a česneku pečte jako celek asi půl hodiny.
- Zeleninu vyjměte a ochlaďte.
- Oloupejte všechno jídlo a nakrájejte nadrobno.
- Rajčata ponořte na 1 minutu do vroucí vody, odstraňte slupku a prošlehejte mixérem.
- Nakrájejte také jakoukoli pečenou zeleninu.
- Vložte zeleninovou hmotu, rajčatový protlak do kastrůlku a dochuťte česnekem prošlým lisem.
- Po mírném ohni za občasného míchání 5 minut mícháme a dusíme.
- Do kaviáru přidejte omyté a najemno nasekané bylinky, sůl, cukr a pepř. Nalijte sousto, promíchejte a duste 5-10 minut.
- Rozetřete horký kaviár na sterilizované sklenice, zakryjte víčky a vložte do misky s teplou vodou. Vařte vodu a sterilizujte 10 minut.
- Sklenice srolujte víčky, obraťte, přikryjte teplou přikrývkou a nechte vychladnout. Svačinu skladujte na chladném místě.
Video recepty:
