Podrobný přehled sýra Layol: složení, výrobní technologie, obsah kalorií a užitečné vlastnosti. Jak se sýr konzumuje, existují nějaké kontraindikace jeho použití? Recepty s použitím sýru Layol.
Layol je lisovaný sýr, který se připravuje pouze na několika lokalitách ve Francii. Je zajímavé, že licenci na výrobu tohoto produktu má pouze jeden výrobce. Layol se připravuje speciální technologií a pouze z kravského mléka. Obsah tuku takového produktu je nejméně 45%. Chuť sýra je nakyslá, lehká vůně horských bylin. Jako každý tvrdý sýr má Layol mnoho užitečných vlastností pro lidské tělo a několik kontraindikací pro použití.
Vlastnosti přípravy sýra Layol
Tradice výroby sýra Layol jsou docela zajímavé: mléko se získává pouze od krav určitých plemen, výhradně v období od pozdního jara do poloviny podzimu. V chladném období se příjem surovin pro výrobu produktu zastaví. Krávy se pasou a dojí ve výšce více než 800 m n. M.
Sezónnost přípravy sýra Layol souvisí se složením mléka, které se liší v závislosti na vlastnostech krmiva. V teplém období se krávy živí vitamíny a šťavnatými bylinkami, proto dávají obzvláště zdravé mléko bohaté na bílkoviny a další živiny.
Zajímavé je, že plemeno krav chovaných na sýrových farmách není mléčné. Každé mléčné zvíře zde může přinést maximálně 4 litry mléka denně. Na specializovaných farmách po celém světě produkují krávy 25 litrů mléka denně a více. Navzdory tomu krávy z Laiolových farem produkují vysoce kvalitní a extrémně zdravé mléko.
S rostoucí popularitou francouzského lisovaného sýra byli specialisté nuceni nahradit místní krávy importovanými plemeny. Sýráři se pokusili připravit produkt z mléka holandských krav. Výsledek byl neuspokojivý, protože tato zvířata dávala rekordní výnosy mléka, ale jejich mléko mělo špatné chemické složení, tj. byl chudý na bílkoviny a vitamíny. Po nějaké době našli místní výrobci sýrů nejlepší možnost - švýcarské krávy, které dávaly průměrnou dojivost a mléko s poměrně kvalitním složením živin.
Fáze výroby sýra Layol:
- Ochranné mléko;
- Lisování tvarohu;
- Rozdrcení tvarohové hmoty;
- Solení a lisování tvarohu;
- Laiolova místnost pro zrání ve speciálním sklepě s nízkými teplotami vzduchu a vysokou vlhkostí. Zrání může trvat 4 až 12 měsíců.
Výsledkem je, že výrobci sýrů získají válcovou hlavu sýra, která váží asi 48 kg. Výška je 40 cm. Během zrání je produkt pokryt poměrně silnou kůrou (asi 3 cm). V závěrečné fázi výroby výrobce na každou hlavu sýra použije informace o místě výroby výrobku a také druh Laiolova symbolu - obrys býka.
Sýr má poměrně měkkou a nadýchanou strukturu, díky které se téměř taví v ústech. Tato funkce je spojena s technologií její přípravy. Výrobek patří k tepelně neupraveným sýrům. To znamená, že se během lisování nezahřívá, aby bylo lépe stlačeno.
Poznámka pro kupujícího! Buničina ve vysoce kvalitní Layole by měla mít zlatožlutou barvu. Pokud tedy v obchodě uvidíte produkt s příliš tmavou barvou, odmítněte jej koupit. Takový sýr byl jistě skladován v nevhodných podmínkách.
Složení a obsah kalorií v sýru Layol
Standardní složení sýra Layol obsahuje malé množství složek: kravské mléko (nemusí být pasterizované), syřidlo a chlorid sodný.
Kalorický obsah sýra Layol na 100 g je 370 kcal, z toho:
- Bílkoviny - 24,7 g;
- Tuky - 30,3 g;
- Sacharidy - 0,18 g.
Makronutrienty, na které je produkt bohatý: Vápník (Ca), Hořčík (Mg), Draslík (K), Fosfor (P).
Mikroelementy ve 100 g produktu:
- Měď, Cu - 90 μg;
- Železo, Fe - 0,54 g;
- Mangan, Mn - 0,04 g;
- Selen, Se - 5,44 μg;
- Zinek, Zn - 4, 1 g.
Vitamíny ve 100 g sýra Layol:
- Vitamín A, retinol - 140 mcg;
- Vitamín B9, folacin - 19,4 mcg;
- Vitamin E, tokoferol - 0,5 g.
Podívejte se také na složení a obsah kalorií sýra Taleggio.
Užitečné vlastnosti sýra Layol
Výhoda produktu spočívá v bílkovinách, kterých je tam hodně. Pro každého, kdo cvičí v posilovně a chce budovat svaly, je nutné zařadit sýr Layol doma do svého jídelníčku. Má vysoký obsah kalorií, takže pomáhá rychle se zotavit při těžké fyzické a duševní práci.
Další užitečné vlastnosti výrobku:
- Má příznivý účinek na lidský trávicí systém díky přítomnosti různých mléčných enzymů a aminokyselin.
- Posiluje kosti, klouby, nehty a zuby - Layola obsahuje hodně vápníku, proto se doporučuje používat ji pro lidi s kostními patologiemi, stejně jako pro zlomeniny a modřiny kostí.
- Uzdravuje všechny vnitřní orgány člověka - výrobek obsahuje velké množství užitečných vitamínů a důležitých stopových prvků, bez nichž není zdravé fungování lidského těla možné.
- Optimalizuje fungování oběhového systému díky nenasyceným mastným kyselinám, které mají vysokou nutriční hodnotu.
- Posiluje imunitní systém - obsahuje určité množství jódu a velké množství užitečných vitamínů.
- Zlepšuje stav člověka s anémií - díky svému speciálnímu složení je schopen zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi a také normalizovat vysoký krevní tlak.
- Optimalizuje fungování nervového systému - pochoutka obsahuje vitamíny B, které mohou normalizovat kvalitu spánku člověka, chránit jej před depresí a normalizovat jeho emoční stav.
Na poznámku! Aby se sýr Layol dlouho nezkazil a zachoval si své užitečné vlastnosti, měl by být uložen v chladničce zabalený v plastovém obalu (v extrémních případech můžete použít plastový sáček).
Přečtěte si více o zdravotních výhodách sýra Langres.
Kontraindikace a poškození sýra Layol
Poškození sýra Layol spočívá nejen ve vysoké hladině cholesterolu, ale také v soli. Při požití velkého množství chloridu sodného přispívá k zadržování vlhkosti v těle. Kvůli tomu se člověk rychle vzpamatuje, může dojít k otoku a dokonce k problémům s krevním tlakem nebo srdcem. Snížení spotřeby sýra na minimum je proto nezbytné pro každého, kdo bojuje s nadváhou, otoky nohou a akutními chorobami oběhového systému.
Nenechte se hýčkat Liole s malými dětmi mladšími než 1 rok. Starší děti mohou jíst malé kousky sýra několikrát týdně, ale ne častěji.
