Zdravá žitná mouka je skvělou alternativou k pšeničné mouce. Pojďme si promluvit, jak z toho udělat těsto na křehké těsto. Toto je jednoduchý a univerzální recept na jakékoli pečivo.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Výrobky na bázi žitné mouky jsou charakteristickým znakem slovanské kuchyně. Připravuje se v ukrajinské, ruské a běloruské kuchyni. V kuchyni západních Slovanů je to o něco méně běžné. Na rozdíl od pšeničné mouky je těžké udělat z žitné mouky nadýchané těsto, protože obsahuje málo škrobu a lepku. Proto je třeba mít na paměti, že vzduchem pečené zboží nebude fungovat z čistého žitného těsta. Pokud si přesto chcete jednu pořídit, přidejte do hmoty další druhy mouky, jako je kukuřice, ovesné vločky nebo pšenice. Ale pouze na základě žitné mouky se získává chutné a zdravé pečivo, které vás zachrání od hladu, aniž by poškodilo vaši postavu. Žitná mouka je navíc navenek tmavší než pšenice, protože vnější skořápka zrna má nazelenalý odstín, který dodává žitné mouce její charakteristickou barvu. Buďte proto připraveni získat produkty o něco tmavší než obvykle.
Podotýkám, že žitná mouka obsahuje mnoho užitečných látek, které spolu s vlákninou a nízkým obsahem kalorií umožňují její zařazení do dietního jídelníčku. Cení se zejména hrubá mouka, protože je obohacen o otruby. Toto je skutečná spíž na vitamíny.
Trouba vyrobená z křehkého žitného těsta může být užitečná sušenky, tortilly, koláče, rohlíky. Záleží na fantazii hostitelky. Těsto může obsahovat rozinky, sušené ovoce, ořechy, čokoládu a další přísady.
- Kalorický obsah na 100 g - 330 kcal.
- Porce - 500 g
- Doba vaření - 20 minut plus 1 hodina na chlazení
Složení:
- Žitná mouka - 150 g
- Pšeničná mouka - 150 g
- Margarín - 200 g
- Cukr - 1 lžička
- Sůl - špetka
- Vejce - 2 ks.
Podrobná příprava křehkého těsta na žitné mouce, recept s fotografií:
1. Margarín by měl být studený, dokonce i mírně zmrzlý. Nakrájejte na kousky libovolné velikosti.
2. Vložte kousky margarínu do kuchyňského robotu pomocí hnětacího nástroje. Je však lepší nasadit nástavec „řezací nůž“, protože dobře si poradí s mírně zmrzlým margarínem. Nalijte vejce do kuchyňského robotu.
3. Poté přidejte žitnou mouku, kterou můžete prosít přes síto, aby byla obohacena kyslíkem.
4. Dále prosejte pšeničnou mouku. Přidejte špetku soli a cukru.
5. Uhněteme těsto. To by mělo být provedeno rychle, aby se olej nestihl příliš zahřát.
8
6. Vyjměte těsto z kuchyňského robotu a vytvořte chutnou kuličku. Pokud nemáte kuchyňský robot, nastrouhejte margarín, přidejte mouku a rozemelte na drobenku. Přidejte vejce a těsto velmi rychle promíchejte.
7. Těsto zabalte do plastového sáčku a vložte na 1 hodinu do chladničky nebo na 20 minut do mrazáku.
8. Po uplynutí této doby těsto vyjměte a začněte péct. Případně jej můžete zmrazit pro budoucí použití. Chcete -li to provést, rozdělte jej na požadovaný poměr. Každý díl zabalte zvlášť do potravinové fólie a těsto vložte do mrazáku. Rozmrazujte ho bez použití mikrovlnné trouby, ale přirozeně ve vzduchu. Těsto můžete uchovávat v chladničce po dobu 3-4 dnů.
Podívejte se také na videorecept, jak z žitné mouky udělat křehké těsto.
