Jste unaveni masem a chcete uvařit něco z drobů? Hovězí srdce respektují zejména hospodyňky, proto ho uvaříme. Podrobný recept s fotografií hovězího srdce s cibulí a česnekem v zakysané smetaně-hořčičné omáčce. Video recept.
Jedním z nejlepších způsobů, jak připravit srdce, je dusit ho v omáčce. Protože srdce je u zvířat nabitý sval, má proto hrubá vlákna a houževnaté tkáně, které vyžadují delší tepelné zpracování. Proto dnes uvaříme hovězí srdce s cibulí a česnekem v zakysané smetanovo-hořčičné omáčce. Správně uvařené dušené srdce obsahuje 10krát více nedostatku vitaminu B12 než běžné maso. V době přípravy navíc není specifický zápach vařených drobů prakticky cítit.
Srdce dušené se zakysanou smetanou, cibulí a česnekem je výživné a uspokojivé horké druhé jídlo. Pokud máte hotové vařené srdce, můžete vařit jídlo velmi rychle. Do pokrmu se přidává hořčice spolu se zakysanou smetanou, která dodává pikantní pikantnost. Pokud si ale přejete, můžete přidat ještě trochu rajčatového protlaku, dochutit mletou paprikou a dalším kořením podle chuti. Navíc si můžete koupit ne celé srdce, ale polovinu nebo dokonce čtvrtinu. Ukázalo se, že jídlo je neobvykle chutné a jemné, a hlavně zdravé. Použijte jídlo jako každodenní oběd nebo večeři. Můžete podávat s jakoukoli přílohou: bramborová kaše, dušená zelenina, cereálie nebo těstoviny.
Podívejte se také, jak vařit šašlik z hovězí játra v troubě.
- Kalorický obsah na 100 g - 259 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Hovězí srdce - 0, 5 ks.
- Sůl - 2/3 lžičky nebo podle chuti
- Česnek - 2 stroužky
- Mletý černý pepř - špetka
- Rostlinný olej - na smažení
- Cibule - 1 ks.
- Hořčice - 1 lžička
- Zakysaná smetana - 3-4 lžíce
Podrobná příprava hovězího srdce s cibulí a česnekem v zakysané smetanovo-hořčičné omáčce, recept s fotografií:
1. Hovězí srdce důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Nádoby dobře očistěte od krevních sraženin. Ponořte do hrnce, zalijte studenou pitnou vodou a přiveďte k varu.
2. Vařte srdce po dobu 3-5 minut a zalijte vývarem. Opláchněte srdce, zalijte čistou vodou a znovu přiveďte k varu. Podle chuti osolíme a vaříme asi půl hodiny doměkka. Pokud je to žádoucí, během vaření můžete přidat oloupanou mrkev a cibuli. Poté získáte voňavý vývar, který lze použít k vaření polévky.
3. Srdce trochu ochlaďte a nakrájejte na malé kousky libovolné velikosti: kostky, brčka, tyčinky …
4. Cibuli a česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké čtvrtky a proužky.
5. Do pánve nalijte rostlinný olej, zahřejte a pošlete připravenou cibuli s česnekem.
6. Cibuli a česnek osmahněte na středním ohni, dokud nebudou průhledné, zlaté a měkké.
7. Přidejte vařené a nakrájené srdce na pánev. Zalijeme zakysanou smetanou, přidáme hořčici, ochutíme solí a černým pepřem. Podle potřeby přidejte jakékoli koření a bylinky.
8. Míchejte jídlo a přiveďte k varu. Snižte teplotu na nejnižší stupeň, pánev přikryjte pokličkou a hovězí srdce s cibulí a česnekem duste v kyselé hořčičné omáčce 20–25 minut. Dušené hovězí srdce podávejte s vařenou rýží, vařenými bramborami nebo jakoukoli jinou přílohou.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit dušené srdce na zakysané smetaně.
