Co je to sezamové mléko, nutriční hodnota a chemické složení. Užitečné vlastnosti a kontraindikace pro použití. Jak připravit nápoj ze sezamu, jaká jídla z něj můžete v budoucnu uvařit? Rostlinné mléko by mělo být podáváno s opatrností dětem mladším 3 let. Obsahuje poměrně velké množství tuku a tělo se s poruchou nemusí vyrovnat.
Nový produkt by neměl být přidáván do stravy těhotných žen kvůli možné alergické reakci.
Jak vyrobit sezamové mléko?
Ze sezamových semínek můžete připravit nápoj tak rychle, že můžete vypít půl sklenice již k snídani.
Recepty na sezamové mléko:
- Čisté mléko … Sezamová semínka namočíme na 2–3 hodiny do studené vody. Během této doby je lepší několikrát opláchnout. Poté se voda vypustí, semena se znovu promyjí, nalijí do mixéru spolu se zbývající vlhkostí, porazí a přidají trochu vroucí vody. Pokud sezamová semínka nelze rozdrtit, přidejte vodu. Úplně na konci upravte požadovaný objem a nepřestávejte míchat, dokud není dosaženo homogenní struktury. Kaše se filtruje přes plátno složené do několika vrstev. Stlačeniny se nevyhazují, lze je později přidat do pečiva. Před konzumací je lepší mléko zchladit.
- Klasický recept … Nalijte 100 g namočených semen do mixéru, postupně přidávejte 1 litr horké vody, 2 lžíce medu. Všechny ostatní akce se provádějí podle již popsaného algoritmu.
- Mléko s datlemi … Vložte do mísy mixéru: sezam - 1 sklenice, velká data - 2 kusy, předem nasekaný, vanilkový cukr - na špičku lžičky, špetka mořské soli. Voda - 1 litr - se nalije v malých porcích. Znovu nalijte do mixéru a po scezení rozmixujte.
- Sezamovo-makové mléko … Sezam a mák se ráno namočí do studené vody - po 2 lžících. Sceďte vlhkost přes plátno, vložte do mixéru, zalijte sklenicí studené vody, přidejte 1 lžíci medu a dosáhněte úplné homogenity. Nalijte dort bavlněným hadříkem. Nemělo by se konzumovat během dne - nápoj má sedativní vlastnosti.
- Mléko s vysokým obsahem vápníku … Namočte sezamová semínka, třetinu sklenice, pouze na 30 minut. Nalijte půl sklenice vody a šlehejte vysokorychlostním mixérem, dokud nejsou všechna semena rozemletá. Do misky přidejte vanilku, 2 lžíce javorového sirupu, půl lžíce kokosového oleje a dalších 1,5 šálku horké vody. Dosáhněte jednotné konzistence a přefiltrujte přes jemné síto.
Při přípravě nápoje podle posledního receptu se namáčení neprovádí dlouho a nedochází ke ztrátě živin. Můžete si vyrobit sezamové mléko podle svého vkusu, jako přísady použijte bobule, ořechy, džusy a likéry.
Nápoj pijí pouze čerstvý, i po 3-4 hodinách skladování se chuť zhoršuje. Pokud je připraven pro budoucí použití, pak je nutné zmrazit. Nalijeme do forem a dáme do mrazáku. V této formě jsou zachovány chuť a užitečné vlastnosti.
Recepty na jídlo a nápoje se sezamovým mlékem
Při zavádění sezamového mléka do receptů na různá jídla je třeba mít na paměti, že jej nelze kombinovat s masem a houbami.
Lahodné recepty ze sezamového mléka:
- Ovesné palačinky … Těsto se hněte bez vajec, do mléka se přidávají ovesné vločky a pšeničná mouka v poměru 1: 1. Nalijte sůl, cukr, jemně nasekané sušené meruňky, rozinky. Nechte odstát, aby nabobtnaly všechny přísady. Pánev se zahřeje, nalije se slunečnicový olej, palačinky se smaží z obou stran.
- Sójovo-sezamová omáčka k mořským plodům … Smíchejte husté sezamové mléko - 3 lžíce, po 1 lžíci čerstvého mletého kořene zázvoru a dobrého sherry, nakrájenou zelenou cibuli - půl svazku, 4 lžíce sójové omáčky. Pokud chuť nestačí, nalijte lžíci rýžového octa a čerstvou citronovou šťávu. Škeble se vaří, dokud se skořápky neotevřou. Omáčka se přidává do každé skořápky před podáváním.
- Salát na hubnutí … Sezamové mléko se vyrábí bez jakýchkoli přísad - sezam a voda, jen hustší, špetka mořské soli. Kopr, koriandr, petržel, řeřicha a rukola se spojí v salátové míse. Oblečený mlékem.
- Polévka … Brambory se vaří, téměř do měkka, ve vodě, poté se kapalina slije. Mléko se ohřeje a brambory se do něj ponoří, kde se uvaří. Samostatně v půl sklenici sezamového mléka rozšlehejte 2 žloutky. Jakmile jsou brambory uvařené, sundejte pánev z ohně, vlijte žloutky, pusťte kousek másla a vše přerušte ponorným mixérem.
- Jogurt … V sezamovém mléce, 2 sklenice, vmíchejte 2 kapsle probiotického prášku, vložte do jogurtovače a nechte 3-4 hodiny. Do hotového výrobku lze přidat čerstvé ovoce a bobule. Kvašené mléko lze skladovat 3–4 dny.
- Kuře v sezamovém mléce … Sójovou omáčku smíchejte se sezamovým mlékem v poměru 1: 1. Kuřecí řízek se nakrájí na porce a vloží se do marinády na 40–50 minut. Vše dejte na pánev, dejte na mírný oheň, přidejte na pánev strouhanou mrkev, předem osmaženou cibuli, nasekaný česnek a strouhaný sýr. Nechte do měkka. Jako příloha se nejlépe hodí bramborová kaše.
Sezamové mléčné nápoje:
- Kefír … Sezamové mléko se vyrábí podle obvyklého receptu, pouze voda se odebírá dvakrát méně - 1 sklenice na půl sklenice sezamu. 1–2 kapky citronové šťávy nakapeme a odstraníme na teplé místo na 5–6 hodin, aby vše nakyslo. Před použitím ochlaďte a ochutnejte medem.
- Banánové čokoládové smoothie … Banán je předzmrazený, čtvrtina čokolády se utře. Odrůda tofu, 50 g, hedvábí se mele na homogenní pyré. Vše se umístí do mixéru, nalije se půl sklenice sezamového mléka, přidá se lžíce medu. Porazte 1 minutu.
- Avokádové smoothie … Smíchejte půl sklenice čerstvých nebo konzervovaných plátků ananasu, 300 g černého rybízu, nasekaný svazek máty, 2 šálky sójového mléka. Ke zlepšení chuti se přidá agávový sirup nebo čerstvý med.
- Citrusový nápoj … Mixér je naplněn 2 šálky sezamového mléka, 2 nakrájenými plátky pomeranče, 8 měkkými datlemi (semínka je nutné předem odstranit), sklenicí malin. Pro chuť můžete přidat trochu skořice a mořské soli.
Můžete experimentovat na vlastní pěst a přidat sezamové mléko do všech receptů, které používají živočišný nebo bylinný produkt.
Zajímavosti o sezamovém mléce
Ve srovnání s jinými „mléčnými“nápoji z plodů různých rostlin je sezam nejmladší. A jeho mimořádná popularita bránila experimentům se sezamovými semínky. V biblické době Aramejci - semitské národy žijící na území moderního Iráku a Sýrie - sypali sezamová semínka na všechna jídla, aby se prodloužila trvanlivost, aniž by se mlela.
O tom, že semena byla obdařena magickými vlastnostmi, svědčí překlady arabských pohádek. Kouzla „til open up“nebo „sim sim open the door“jsou přítomna téměř ve všech příbězích.
V té době se pravidelně vyrábělo mléko, ale už se spotřebovalo. Spíše se ukázalo, že je to vedlejší produkt lisování oleje a výroby omáček, aby se prodloužila trvanlivost masa a mléka. Pokud byl použit, byl častěji pro kosmetické účely.
Recepty na pleť pomáhají ženám stále znovu získat krásu a mládí:
- Pro suchou pokožku … 2 polévkové lžíce dužiny čerstvého ananasu a sezamového mléka rozšlehejte vidličkou, aplikujte 20 minut. Pomáhá vypořádat se s odlupováním.
- Univerzální drhnutí … Složení obsahuje: 2 čajové lžičky - med, 2 dezert - ovesné vločky, 2 polévkové lžíce - sezamové mléko. Naneste na obličej, krk a dekolt.
- Peeling pro suchou pokožku … Smíchejte dužinu kokosu - 1 polévkovou lžíci, čaj - rýžovou mouku, 2 lžíce - sezamové mléko. Vmasírujte po masážních liniích a masírujte 4-5 minut. Omyjte teplou vodou.
- Aby se zabránilo změnám souvisejícím s věkem … Z medu, sezamového mléka, ovesné mouky a pár kapek koňaku se zadělá husté těsto. Nechte na obličeji 15-20 minut.
Jak vyrobit sezamové mléko - podívejte se na video:
Ať už použijete sezamové mléko jakýmkoli způsobem, mělo by být vyrobeno pouze z čerstvých zrn. Užitečné látky jsou skladovány pouze v čerstvém produktu.
