Jak odstranit šupiny z ryb? Jak vykuchat mršinu bez poškození žlučníku? Prozradím vám tajemství rychlého úklidu.
Obsah receptu:
- Nástroje na čištění ryb
- Ingredience
- Proces čištění ryb krok za krokem
- Video recept
Proces čištění ryb, a zejména odstraňování šupin, je hodně oříšek. A pokud se tento proces neprovádí často, potřebné dovednosti pro zpracování produktu prostě nejsou k dispozici. Koneckonců, hlavní otázka, kterou si každý kuchařský specialista nevyhnutelně položil: „Jak vyčistit ryby, aby se váhy nerozptylovaly po celé kuchyni?“Mnoho lidí proto kupuje již nařezané nebo očištěné ryby a platí prodejci za její zpracování.
Existuje možnost vyčistit ryby ponořené do nádoby s vodou. Vzácné váhy se velmi rychle a snadno vzdálí od jatečně upraveného těla. Dalším řešením problému je umístit zdechlinu do prostorného, odolného a průhledného sáčku a provádět manipulace, aniž byste z tašky sundali ruce. Poté všechny váhy zůstanou v sáčku a nebudete muset uklízet kuchyň. Pokud létající šupiny nejsou problém, položte rybu na prkno a začněte čistit. A níže popsaná tajemství vám pomohou tento proces provést rychle a bez zbytečných starostí.
Nástroje na čištění ryb
Tradičním nástrojem na čištění ryb je kuchyňský nůž. Abyste se vyhnuli zranění, očistěte kostru lžící nebo vidličkou. Nyní jsou komerčně dostupné speciální škrabky na oddělování vah. Práce s nimi je snadná a bezpečná. Pokud má ryba tuhé šupiny, jako je límec nebo okoun, použijte struhadlo.
Abyste na konci sekání nemuseli odstraňovat rybí pach, který prkénko (zejména dřevěné) namočí, přikryjte novinami nebo igelitovým sáčkem.
- Kalorický obsah na 100 g - 87 kcal.
- Porce - 1 ryba
- Doba vaření - 20
Složení:
Čerstvý karas
Postup čištění ryb krok za krokem, recept s fotografií:
1. Rybu opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Pokud po umytí zaschla, pak kostru opět navlhčete, aby byl proces čištění vah rychlejší.
2. Umístěte rybí hlavu směrem k sobě. Začněte se zbavovat šupin od ocasu, pracujte s nástrojem proti růstu šupin. Nejprve vyčistěte boky, poté břicho. Posuňte škrabku postupně k hlavě ryby.
3. Když je ryba vyčištěna, zasuňte prsty proti růstu vah, od ocasu po hlavu. Zkontrolujte tedy, zda někde nezůstaly váhy.
4. Odstraňte žábry. Jsou umístěny v hlavě.
5. Nakrájejte je nožem a vyjměte je ze žaberní pánve.
6. Pokud vaříte rybu s hlavou, pak odstraňte oči, protože vývar zakalí.
7. Vypáčte nožem oko, volně se vyvalí.
8. Pokládání břicha jatečně upraveného těla nahoru. Pomocí nůžek nebo kuchyňského nože proveďte řez podél břicha, aby nedošlo k poškození žlučníku, a otevřete rybí břicho od hlavy po konečník. Pokud žluč vytéká, maso bude chutnat hořce. Pokud k tomu dojde, místo rychle opláchněte osolenou vodou.
9. Poté odstraňte všechny vnitřnosti.
10. Oškrábejte černý film zevnitř břicha jatečně upraveného těla.
11. Nůžkami nebo nožem odstřihněte ploutve. Pokud to upečete, můžete nechat ocas a hlavu.
12. Pokud ryba obsahuje kaviár, nevyhazujte jej. Můžete ho hned uvařit s rybou, nebo ho můžete zamrazit. Když se nahromadí hodně kaviáru, vytvořte z něj kaviár.
13. Rybu opláchněte tekoucí vodou a pusťte se do vaření.
Podívejte se také na videorecept, jak čistit ryby.
