Jak udělat černé těstoviny doma? TOP 6 receptů na lahodná jídla. Vlastnosti prezentace.
Černé těstoviny jsou vynikající a oblíbené jídlo italské kuchyně. Italové tomu říkají „Pasta nera“. Mnozí mohou být znepokojeni mírně neobvyklou barvou, která se získává barvením těstovin sépiovým inkoustem. Ale věřte mi, stačí to jednou vyzkoušet a pochopíte, že je opravdu neuvěřitelně chutný.
Vlastnosti přípravy černých těstovin
K přípravě tohoto pokrmu si můžete koupit hotové černé těstoviny. Tento produkt je velmi běžný, takže ho najdete téměř v každém supermarketu.
Ale černé těstoviny zakoupené v obchodě nebudou chutnat moc odlišně od těch obvyklých. Proto je lepší vařit sami. Je to dost jednoduché a nebude to trvat dlouho.
- Kalorický obsah na 100 g - 460 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Mouka (pšenice) - 400 g
- Vejce - 3 ks.
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Voda - 1/2 polévkové lžíce
- Sépiový inkoust - 8 g
- Sůl - 1/2 lžičky
- Cukr - 1/2 lžičky
Krok za krokem příprava černých těstovin:
- Nejprve rozšlehejte vejce. K tomu potřebujete hlubokou nádobu. Do vaječné směsi přidejte olivový olej a sépie.
- Sůl, přidejte cukr. Dobře promíchejte a přidejte vodu.
- Poté po malých dávkách přidejte pšeničnou mouku a vypracujte těsto.
- Již hotové těsto musí být vloženo do chladničky na 20-30 minut.
- Těsto rozválíme na tenkou vrstvu a nakrájíme na malé proužky.
- Těstoviny vařte v dobře osolené vodě asi 4 minuty. Měli by to být Al Dente.
Je důležité vědět! Při hnětení těsta není nutné přidávat sépiovou barvu. Mohou být přidány do vody přímo při vaření těstovin.
TOP 6 receptů na černé těstoviny
Každý labužník jistě ocení chuť tohoto pokrmu. Existuje mnoho receptů na černé těstoviny. Skvěle se hodí k mořským plodům, mořským rybám a mletému masu. Pokud jde o omáčku, variace mohou být také různé.
Černé těstoviny s mořskými plody ve smetanové omáčce
Toto je nejbezpečnější možnost. Skutečný labužník jednoduše nemůže ocenit veškerý luxus tohoto jídla. Mořské plody lze zakoupit jednotlivě nebo jako koktejl z mořských plodů. K vaření můžete použít měkkýše, mušle, krevety, chobotnici a chobotnice. Domácí krémová omáčka dokáže zvýraznit veškerou propracovanost černých těstovin a dodat jim neuvěřitelnou chuť.
Složení:
- Černé špagety - 400 g
- Česnek - 2 stroužky
- Olivový olej - 3 polévkové lžíce
- Rukola - podle chuti
- Krém 20% - 500 ml
- Sůl podle chuti
- Bazalka - podle chuti
- Oregano - podle chuti
- Koktejl z mořských plodů - 100 g
- Pepřová směs podle chuti
- Cherry rajčata - 6 ks.
- Parmazán - podle chuti
Krok za krokem příprava černých těstovin s mořskými plody ve smetanové omáčce
- Nakrájejte česnek a orestujte na olivovém oleji. Nebude to trvat déle než 2–3 minuty.
- Poté do pánve přidejte mořské plody. Osolíme, opepříme a dusíme 5 minut, dokud nejsou napůl uvařené.
- Mořské plody naplňte smetanou a dobře promíchejte. Můžete to znovu osolit. Nechte na pánvi, dokud se krém nerozvaří, asi 3–5 minut. Pokud chcete hustší krémovou omáčku, můžete přidat trochu mouky.
- Špagety uvaříme v osolené vodě. Musí to být Al Dente. Věnujte pozornost informacím uvedeným na obalu.
- K již uvařeným špagetám přidejte 2 lžíce olivového oleje a promíchejte.
- Při podávání špaget přelijte omáčkou z mořských plodů. Ozdobte parmazánem, rukolou a cherry rajčaty.
Poznámka! Černé těstoviny mají nižší obsah kalorií než běžné těstoviny.
Černé těstoviny s krevetami ve smetanové omáčce
Neméně populární recept. Můžete použít jak čerstvé krevety, tak již oloupané ve vakuovém obalu.
Ingredience
- Pasta na sépiové inkousty - 400 g
- Krém - 0,5 l.
- Máslo - 50 g
- Česnek - 3 stroužky
- Rybí vývar - 250 ml
- Krevety - 700 g
- Sýr mozzarella (kruhy) - na ozdobu
Krok za krokem příprava černých těstovin s krevetami ve smetanové omáčce
- Nejprve musíte připravit rybí vývar. K tomu používáme výhradně mořské ryby. Rybí vývar nebude tak voňavý.
- Na jemném struhadle nastrouhejte česnek a citronovou kůru a dobře osmažte na másle. V průměru to bude trvat 2–3 minuty.
- Dále přidejte krevety na pánev, naplňte vývarem a smetanou. Dobře promíchejte a přiveďte k varu. Poté ho nechte na mírném ohni dalších 3-5 minut.
- Těstoviny uvaříme v osolené vodě. Doba vaření je uvedena přímo na obalu.
- Hotové těstoviny přendejte na pánev, osolte, opepřete a dobře promíchejte.
- Podávejte horké. Ozdobte sýrem mozzarella.
Je důležité vědět! Na rybí vývar není obvyklé podávat sýr s těstovinami. Nasekané ořechy lze použít jako ozdobu.
Černé těstoviny s mušlemi a zeleninou přelité sýrem Dorblu
Každý labužník ocení recept na černé těstoviny s mušlemi a zeleninou přelité sýrem Dorblu. Zaujme nejen neuvěřitelnou chutí, ale také jednoduchostí přípravy. Zelenina a sýr Dorblu jsou tak harmonicky kombinovány s černými těstovinami s mušlemi, že v tomto případě není potřeba omáčka.
Složení:
- Mušle ve skořápkách - 400 g
- Černé špagety - 200 g
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Chilli paprička - 1 ks.
- Červená cibule - 1 ks.
- Zelená cibule - 1 svazek
- Petržel - 1 svazek
- Cherry rajčata - 6 ks.
- Voda - 100 ml
- Sýr Dorblu - podle chuti
Krok za krokem příprava černých těstovin s mušlemi a zeleninou se sýrem Dorblu:
- Nejprve musíte připravit mušle. Dobře opláchneme pod tekoucí vodou. Necháme v osolené vodě asi půl hodiny. To je nutné, aby se klapky otevřely.
- Cibuli nakrájíme nadrobno, petrželku nadrobno. Smažte 2-3 minuty na olivovém oleji.
- Cherry rajčata nakrájíme na polovinu. Po přidání do pánve zalijte vodou. Vařte 5-7 minut.
- Špagety uvařte v dobře osolené vodě s přihlédnutím k času uvedenému na obalu.
- Mušle posíláme na pánev, zakryjeme pokličkou. Nechte na středním ohni, udržujte 5-7 minut.
- Přidejte již uvařené těstoviny na pánev. Dobře promíchejte a na mírném ohni vařte ještě několik minut.
- Při podávání posypeme sýrem Dorblu. Protože omáčku v tomto případě nepoužíváme, můžete těstoviny posypat citronovou šťávou.
Černé těstoviny s houbami a bešamelovou omáčkou
Černé těstoviny s houbami a bešamelovou omáčkou vás rozhodně nenechají lhostejnými. Jemná chuť omáčky v kombinaci s aromatickými houbami je však neuvěřitelně chutná.
Složení:
- Černé těstoviny - 300 g
- Houby (nejlépe lišky) - 500 g
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
- Máslo - 100 g (na omáčku)
- Pšeničná mouka - 60 g
- Mléko - 1 l
- Strouhaný sýr - 150 g
- Vaječný žloutek - 1 ks.
Krok za krokem příprava černých těstovin s houbami a bešamelovou omáčkou:
- Nejprve si připravte omáčku. K tomu potřebujeme středně velký kastrol. Musí se v něm rozpustit polovina másla.
- Poté za občasného míchání přidejte mouku, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
- Předehřáté mléko přidejte do hrnce s máslem a nechte 7–10 minut na sporáku.
- Přidejte žloutek a sýr. Po důkladném promíchání sundejte ze sporáku. Nezapomeňte zakrýt víkem.
- Lišky omyjeme a smažíme do půlky na másle.
- Vodu dobře osolte a uvařte v ní těstoviny.
- Těstoviny dejte na talíř. Naplňte omáčkou a navrch rozložte houby.
Černé těstoviny s ančovičkami a kapary v rajčatové omáčce
Je to skvělý nápad na lahodnou a rychlou večeři.
Složení:
- Černé špagety - 400 g
- Ančovičky - 20 ks.
- Konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě - 600 g
- Kapary - 3-4 polévkové lžíce
- Česnek - 2 stroužky
- Olivový olej - 4 polévkové lžíce
- Petržel - 1 svazek
- Sůl, pepř - podle chuti
- Sýr feta podle chuti
Krok za krokem příprava černých těstovin s ančovičkami a kapary v rajčatové omáčce:
- Do pánve s olivovým olejem dejte najemno nasekaný česnek. Smažte do zlatova.
- Filet z ančovičky nakrájejte na 2 kusy. Také přidejte do pánve, smažte na středním ohni 2-3 minuty.
- Přidejte kapary. Děláme to samé - smažíme několik minut.
- Nakrájejte rajčata a přidejte do pánve, zalijte také rajčatovou šťávou. Sůl a pepř. Vše dobře promíchejte a na mírném ohni vařte 7–10 minut.
- V dobře osolené vodě uvařte černou pastu podle návodu, dokud z ní nebude Al Dente.
- Do pánve přidejte hotové těstoviny a dobře promíchejte. Nechte pár minut na mírném ohni.
- Podávejte těstoviny, posypte najemno nasekanou petrželkou a sýrem feta.
Černé těstoviny s orientálním kuřetem
Abyste mohli vařit exotické jídlo, není vůbec nutné utrácet spoustu peněz a kupovat drahé výrobky. Černé těstoviny s orientálním kuřetem jsou toho živým důkazem.
Složení:
- Černá pasta - 400 g
- Kuřecí řízek - 2 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Slunečnicový olej - na smažení
- Sójová omáčka - 100 ml
- Mléko - 100 ml
- Škrob - 1 lžička
- Petržel podle chuti
- Sůl, pepř - podle chuti
- Hořčice - podle chuti
- Cheder - podle chuti
Krok za krokem vaření černých těstovin s kuřecím masem v orientálním stylu:
- Kuřecí řízek nakrájíme na malé čtverečky.
- Dále musíte udělat marinádu. K tomu potřebujete hlubokou nádobu, kde rozetřeme filé a přidáme do ní hořčici. Dobře promíchejte a naplňte sójovou omáčkou a nechte 10-15 minut.
- Mrkev nakrájejte na malé půlkroužky. Smažte na slunečnicovém oleji do zlatova.
- Vyjmeme kuře z marinády a vložíme do pánve k mrkvi. Sůl a pepř. Marinádu byste neměli vylévat, stále ji budete potřebovat.
- Do marinády přidejte mléko a škrob a dobře promíchejte. Nalijte do pánve a duste, dokud se nerozvaří. Poté snížíme teplotu a dusíme pod pokličkou dalších 10 minut.
- Uvařte černou pastu, voda by měla být dobře osolená. Na obalu je uvedeno, jak dlouho to bude trvat.
- Přidejte do pánve již uvařené těstoviny, promíchejte a nechte pár minut odležet.
- Při podávání ozdobte najemno nasekanou petrželkou a posypte sýrem čedar.
Jak podávat černé těstoviny?
Černé těstoviny jsou samy o sobě vynikajícím jídlem a již zpočátku mají poměrně reprezentativní vzhled. Pokud ale k tomuto pokrmu přistoupíte s kreativitou, určitě to udělá nezapomenutelný dojem.
Černé těstoviny se obvykle podávají na velké ploché desce. Nyní ale stále častěji používají k podávání takzvaný kloboukový talíř. Ve středu má malou prohlubeň a kolem ní ploché strany. Tato možnost podávání je docela praktická, protože taková jídla dokážou udržet teplotu déle. A jak víte, těstoviny byste měli podávat extrémně horké. I s párou.
Černé těstoviny můžeme podávat po částech nebo v jednom velkém talíři. K aplikaci použijte speciální kleště nebo lžíci se zuby.
Pokud jde o příbory, Italové podávají pouze vidličky s těstovinami. Použití lžíce je v tomto případě považováno za známku špatného vkusu.
Do již uvařené černé pasty je zvykem přidávat olivový olej, který dokonale zvýrazní její chuť. S máslem to bude méně chutné.
Černé těstoviny jsou v dokonalé harmonii nejen s mořskými plody. Lze jej také spárovat s rybami, kuřecím masem, zeleninou nebo houbami. Bílé omáčky jako smetana, česnek nebo bešamel jsou pro ni skvělé. Miska v rajčatové omáčce bude neméně chutná.
Pokud jde o sýr, zde můžete dát volný průchod fantazii. Pro černé těstoviny jsou parmezán, Dorblu a Cheddar perfektní. Fetta a mozzarella budou dobře fungovat jako dekorace. Sýr lze podávat po částech. K tomu můžete také použít speciální sýrovou pánev.
Suché bílé víno bude nejlepší volbou pro podávání s černou pastou.
