Jak uvařit dušeného králíka s houbami ve smetanové omáčce na pánvi doma? Recept krok za krokem s fotografií, obsahem kalorií a videoreceptem.
Recepty jsou často ve správnou chvíli neočekávaně nalezeny. Chci se podělit o tajemství vaření křehkého králičího masa doma. Podle mého názoru je králík trochu suchý, proto je považován za dietní výrobek. Pokud je správně uvařeno, pak bude libové a dietní maso velmi chutné. Mnoho kuchařů ji dusí v bílém víně, protože je považována za nejušlechtilejší ovocnou kyselinu. Ale recept na dušeného králíka s houbami ve smetanové omáčce se mi líbí víc. Zdravé maso se ukáže být nejen chutné, ale také velmi měkké, jemné a šťavnaté. Tento recept určitě vyzkoušejte. Potěší kuchaře jednoduchostí přípravy a jedlíky nádhernou chutí.
Navrhovaný recept je skvělou volbou pro ty, kteří hubnou, protože nízkokalorické králičí maso. Miska je vhodná pro lidi, kteří pečují o svoji postavu a zdraví. Králičí maso je navíc také výživné. Nejlepší přílohou k tomuto pokrmu bude bramborová kaše, vařená rýže nebo pohanka. Lze také doplnit bulgurem, kuskusem nebo dušenou zeleninou.
- Kalorický obsah na 100 g - 89 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Králík - 0,5 ks.
- Žampiony - 200 g
- Krém 10% - 100 ml
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Směs italských bylin - 1 lžička
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
Krok za krokem vaření králíka s houbami ve smetanové omáčce na pánvi:
1. Králíka omyjte a nakrájejte na porce. Chcete -li to provést, odstraňte vnitřnosti z jatečně upraveného těla a odřízněte tuk. Odřízněte záda. Nepoužívejte k řezání sekeru, aby byla zachována celistvost kostí. Korpus nakrájejte na kousky nůžkami nebo nožem v místě spoje.
Některé ženy v domácnosti králíka předem namočí do studené vody (běžné nebo minerální) se solí nebo citronovou šťávou, mlékem nebo syrovátkou. Poté bude maso měkčí, šťavnatější a hlavně namáčení neutralizuje specifickou vůni králičího masa. Neudělal jsem to, protože Mám mladého králíka a nemá příliš výraznou vůni, ale chovám se k němu normálně. Ale zejména staré zvíře potřebuje namáčení. Pokud nějaký máte, je nejlepší použít tento tip a namočit procházení na 6–8 hodin. Během této doby je nutné vodu 2-3krát vyměnit. Můžete namočit celé korpus nebo nakrájené porce.
2. Na sporák položte pánev se silným dnem a dobře ji rozehřejte. Nalijte rostlinný olej a zahřejte. Rostlinný olej jsem nahradil tukem, který byl na králičí mrtvole. Musí být roztaveno a zbytky odstraněny z pánve.
3. Pošlete králičí plátky do předehřáté pánve.
4. Na středním ohni ho ze všech stran lehce osmažte do zlatova. Předsmažením si zachováte šťavnatost masa.
5. Používám mražené houby, tak jsem je trochu rozmrazil. Čerstvé houby omyjte a osušte papírovou utěrkou. Velké ovoce nakrájejte na polovinu a malé nechte neporušené.
Místo žampionů jsou pro recept vhodné hlívy ústřičné a jiné odrůdy hub podle chuti.
6. Pošlete připravené houby do králičí pánve.
Lze je také smažit samostatně v malém množství másla asi 5-10 minut. Poté bude pokrm jemnější, ale mějte na paměti, že bude více kalorický.
7. Pokračujte ve smažení jídla za občasného míchání. Dochutíme solí, pepřem a italskými bylinkami. Podle chuti můžete přidat i jakékoli jiné bylinky a koření. Dobrou volbou je například šalvěj, tymián, rozmarýn, několik drcených stroužků česneku, muškátový oříšek, oregano a bazalka. Radím vám, abyste nezanedbávali přidávání koření, díky nim bude maso nasyceno úžasnou vůní.
8. Přidejte smetanu na pánev. Můžete je nahradit tučnou zakysanou smetanou. Pokud je hustá, přidejte trochu vody.
Pokud si přejete, můžete králíka dusit hned s bramborami, pak nebudete muset připravovat samostatnou přílohu. Chcete -li to provést, nakrájejte pár kousků brambor na velké plátky a pošlete je na pánev.
9. Vše promíchejte a na vysokém ohni přiveďte k varu.
10. Pánev přikryjeme pokličkou, dusíme a králíka s houbami dusíme ve smetanové omáčce 1 hodinu (pokud je králík mladý). U starého zvířete to zabere trochu víc času, asi 1,5 hodiny. Podle potřeby dolijte pánev vodou. Také místo dušení na sporáku lze toto jídlo nahoře přikrýt alobalem a dusit v troubě na 200 stupňů asi hodinu. Na konci vaření nebo před podáváním můžete jídlo posypat strouhaným sýrem.
