4 NEJLEPŠÍ recepty s fotografiemi, jak si doma připravit lahodný zázvorový koláč. Tipy a jemnosti vaření. Video recepty.
Perník, poprvé zmiňovaný na konci 11. století ve starověkých kuchařských knihách Anglie a Německa, se okamžitě stal populárním. Středověké recepty na perníky jsou stále zachovány a předávány dynastiím. Jeho tajemství spočívá ve vůni a chuti, které časem nezmizí, ale naopak se zlepší až při delším skladování. Perníkové koláče nezestárnou a zůstanou po několika dnech stejně chutné jako pečené. Proto nabízíme TOP-4 kulinářské recepty na zázvorový koláč, které se určitě budou hodit. Když je připravíte předem, budete mít vždy k dispozici lahodné pečivo na čaj.
Tipy na vaření a jemnosti
- Nejdůležitější složkou perníku je samotné koření. Zrzavý. Většina receptů používá suchý zázvorový prášek. Zvláště se používá pro chouxové pečivo. Protože suchý mletý zázvor je rovnoměrně rozložen v hmotě a neucpává chuť. Suchý zázvor také dodává pečivu pikantní štiplavost.
- Kromě suchého prášku se v pečivu často používá kandovaný, glazovaný nebo čerstvý strouhaný kořen zázvoru nebo sirup z něj extrahovaný.
- Nasekaný glazovaný zázvor dodá výrobku příjemné křupání.
- Strouhaný kořen zázvoru nebo sirup dodá pečivu bohatou zázvorovou chuť.
Perníkový dort
Aromatický pikantní zázvorový dort se snadno vyrábí a chuť je úžasná. Takové pečivo v chladných zimních dnech vás zahřeje svou chutí a vůní a rozveselí.
- Kalorický obsah na 100 g - 398 kcal.
- Porce - 500 g
- Doba vaření - 1 hodina 10 minut
Složení:
- Mouka - 400 g
- Máslo při pokojové teplotě - 200 g
- Hnědý cukr - 200 g
- Čerstvý kořen zázvoru - 2 polévkové lžíce jemně strouhaný
- Kandovaný zázvor - 2 polévkové lžíce jemně nasekané
- Vejce - 2 ks.
- Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce
- Mletá skořice - 0,5 lžičky
- Moučkový cukr - na poprášení
- Mletý muškátový oříšek - 0,5 lžičky
- Sůl - 0,5 lžičky
- Mleté koření - 0,5 lžičky
- Jedlá soda - 0,5 lžičky
- Vařící voda - 0,5 lžíce.
- Mletý hřebíček - 0,5 lžičky
Výroba perníkového koláčku:
- Smíchejte máslo s cukrem a šlehejte mixérem, dokud nebude světlé a nadýchané.
- Přidejte do hmoty vejce, jedno po druhém, šlehejte po každém přidání.
- Nalijte citrónovou šťávu do produktů a přidejte strouhané zázvorové hobliny.
- Mouku prosejte s kořením a solí přes jemné síto a přidejte ke směsi vaječného krému.
- Sodu rozpustíme ve vroucí vodě a rychle získanou tekutinu vlijeme do těsta.
- Uhněteme těsto a vmícháme kandovaný zázvor.
- Zapékací mísu vymažte máslem a vysypte těsto.
- Perníkový koláč pečte 45 minut v předehřáté troubě na 175 ° C.
- Hotový výrobek ve formě zcela ochlaďte, poté vyjměte, nakrájejte na čtverečky a posypte moučkovým cukrem.
Zázvorový medový koláč
Recept na zimní medový a zázvorový dort je obscénně jednoduchý. Náklady na práci jsou minimální, zatímco drobenka v dortu je velmi měkká, křehká a taje v ústech. Koláč druhý den navíc nezatuchne, ale zůstane čerstvý jako po upečení.
Složení:
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Mletý zázvor - 1,5 lžičky
- Soda - 1 lžička
- Rafinovaný rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Vejce - 1 ks.
- Tekutý med - 2 polévkové lžíce
- Mléko - 1 polévková lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
Výroba zázvorového a medového koláče:
- Sídu, mouku, cukr a mletý zázvor promíchejte a prosejte přes síto.
- Vejce rozšlehejte s medem a rostlinným olejem, dokud nezesvětlí a nezvětší.
- Do vaječné hmoty nalijte mléko a znovu šlehejte, abyste získali pěnivou tekutou směs.
- Smíchejte suché přísady a tekutou hmotu.
- Těsto promíchejte mixérem do hladka. Bude to tekuté, jako na palačinkách.
- Formu zakryjte pergamenem a vylijte těsto.
- Zázvor a medovník pečte v předehřáté troubě na 180 ° C 35–40 minut do světle hnědé barvy.
Perníkový dort
Je lepší péct zázvorový dort s jablky v integrální formě. Pak cukr a máslo nepoteče na dno trouby. K tomu často dochází, pokud strana formuláře není dostatečně ohnutá nebo těsně nesedí.
Složení:
- Mouka - 200 g
- Vejce - 1 ks.
- Zakysaná smetana - 120 g
- Cukr - 120 g
- Med - 70 g
- Rostlinný olej - 60 ml.
- Mletá skořice - 1,5 lžičky
- Mletý zázvor - 1 lžička
- Muškátový oříšek - 1/4 lžičky
- Mletý hřebíček - 1/4 lžičky
- Soda - 2/3 lžičky
- Máslo - 40 g
- Hnědý cukr - 2 lžíce
- Jablka - 3-4 ks.
Výroba perníku Flip Pie:
- Jablka oloupeme a nakrájíme na 1 cm plátky.
- Rozpusťte máslo a nalijte do pekáče.
- Navrch posypeme hnědý cukr a na dno formy položíme plátky jablek.
- Na těsto smíchejte vejce, rostlinný olej, bílý cukr, zakysanou smetanu a med. Vše vyšlehejte mixérem do hladka.
- Mouku prosejte s kořením a sodou a přidejte k výrobkům.
- Uhněteme těsto a nalijeme na jablka.
- Těsto rovnoměrně vyrovnejte a odešlete formu do předehřáté trouby na 180 ° C.
- Jablečný flip zázvorový koláč pečte v předehřáté troubě na 180 ° C asi 35 minut, dokud nezhoustne.
- Poté pekáč vyjměte z trouby, nechte 10 minut odpočinout a koláč otočte na talíř.
Perníkový dort s jablky a skořicí
Výroba jablečného a skořicového perníku je o něco těžší než obvyklá charlotte. zabere více času. Výsledek však stojí za námahu.
Složení:
- Pšeničná mouka - 250 g na těsto, 2 polévkové lžíce. pro plnění, 125 g pro striisel
- Máslo - 125 g na těsto, 1 polévková lžíce. pro plnění, 110 g pro striisel
- Vejce - 1 ks.
- Mletá skořice - 2 lžičky na těsto, 1 lžička. Na plnění
- Sůl - špetka
- Čerstvý strouhaný zázvor - 1 polévková lžíce
- Cukr - 1 lžička na těsto, 50 g na plnění, 125 g na striisel
- Jablka - 1,3 kg
- Vanilkový extrakt - 1 lžička
- Citronová šťáva - 30 ml
Výroba jablečného skořicového perníku:
- Oloupejte kořen zázvoru, jemně nastrouhejte a vložte do kuchyňského robotu.
- Přidejte mouku, nasekané studené máslo, špetku soli a promíchejte, až se drobí.
- Přidejte vejce do kuchyňského robotu a smíchejte ingredience tak, aby z těsta vzniklo koule.
- Hotové těsto zabalte do igelitu a dejte na 40 minut do chladu.
- Vychladlé těsto rozválíme na tenko, potřeme rozpuštěným máslem a posypeme skořicí a cukrem.
- Těsto stočte do válečku a nakrájejte na 1 cm kousky. Hlemýždě vložte do vymazané formy tak, aby těsně přiléhaly k sobě a potřete je rozpuštěným máslem.
- Na náplň oloupeme jablka, nakrájíme na tenké plátky a posypeme citronovou šťávou.
- Zkombinujte vanilkový extrakt, skořici, mouku, cukr a vmíchejte jablka.
- Umístěte jablka na dno koláče.
- Pro striisel smíchejte mouku, studené máslo a cukr v kuchyňském robotu. Jablka posypeme nadrobno nakrájenou drobenkou.
- Zázvorový koláč s jablky a skořicí pošlete péct do předehřáté trouby na 200 ° C na 45-50 minut.
- Hotový koláč zcela ochlaďte a nakrájejte na plátky.
