Každodenní pochoutka - tvarohová kastrolka s rozinkami a našlehanými bílkovinami. Podrobný recept s fotografií výroby domácích tvarohů. Video recept.
Co je kastrol z tvarohu, ví každé dítě. Toto jídlo je každému dobře známé. Zvláště bývalí školkaři nezapřou, že tvarohový kastrol tající v ústech k snídani a odpolednímu čaji byl jediným oblíbeným jídlem. A hezké vzpomínky na ni se uchovávají dodnes. Nebuďme nostalgičtí a tento kuchařský zázrak si upečeme sami doma.
Tato recenze nabízí recept na tvarohovou kastrol s rozinkami a šlehanými bílkovinami. Navzdory absenci mouky jsou pečivo jemné, měkké a vzdušné. Kastrol z tvarohu je dokonalým dezertem pro ty, kteří mají chuť na sladké a ženy v domácnosti, které milují rychlé a snadné recepty. V obchodě si nemůžete koupit tak lahodný dezert, kromě velmi drahého. A doma, jen za půl hodiny, můžete z improvizovaných produktů připravit tento skvostný zázrak kulinářského umění. Tento kastrol bude skvělou snídaní nebo odpoledním čajem. Můžete si ho vzít s sebou do práce jako svačinu nebo ho dát dětem ve škole. Chutná dobře horká i vychlazená. Může být podáván s jakoukoli zálivkou (se zakysanou smetanou, džemem, jogurtem) k čaji, kávě, kakau, mléku, džusu nebo jako samostatné jídlo.
- Obsah kalorií na 100 g - 180 kcal (pokud je tvaroh bez tuku), 225 (tuk) kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Tvaroh (jakýkoli obsah tuku) - 500 g
- Hořká čokoláda - 100 g
- Máslo - 50 g v těstě, 25 g v polevě
- Vanilkový cukr - 1 lžička
- Cukr - 50 g nebo podle chuti
- Vejce - 3 ks.
- Sušená a mletá pomerančová kůra - 0,5 lžičky
- Krupice - 3 polévkové lžíce
- Rozinky - 100 g
- Soda - 0,5 lžičky
- Sůl - špetka
Krok za krokem příprava tvarohové kastroly s rozinkami a šlehanými bílkovinami, recept s fotografií:
1. Tvaroh dejte do mísy na hnětení těsta. Kvalita kastrolu ovlivňuje chuť kastrolu, takže tvaroh by neměl být kyselý ani starý. Nejlepší je domácí tučný tvaroh.
2. Pokud máte rádi, aby tvaroh v kastrolu nebyl cítit, pečení je vzdušné a jemné, pak tvaroh rozšlehejte mixérem nebo několikrát rozemlejte přes síto. Takže svou konzistencí připomíná sýr Philadelphia. Ale v žádném případě jej neprocházejte přes mlýnek na maso, jinak bude tvaroh lepkavý a těžký. Pokud máte rádi tvaroh v kastrolu cítit „na zub“, pak neztrácejte čas drhnutím a šleháním, ale jednoduše smíchejte všechny ingredience vidličkou.
3. Do tvarohové hmoty nalijte krupici s vanilkovým cukrem, jedlou sodou a dobře promíchejte.
4. Poté přidejte změklé máslo pokojové teploty a pomerančovou kůru. Místo suché kůry půjde čerstvá.
5. Vše znovu dobře promíchejte do hladka. Pokud je máslo v lednici, odstraňte ho předem, aby se rozpustilo. Poté bude rovnoměrně rozložen v celém testu.
6. Rozinky omyjte studenou vodou, osušte papírovou utěrkou a pošlete do misky s tvarohem. Pokud jsou rozinky tvrdé, namočte je na 5 minut do vroucí vody, aby se spařily a změkly. Poté opláchněte a osušte.
Na kastrolu s tvarohem je dobré, že s jeho chutí můžete donekonečna experimentovat. Místo rozinek můžete přidat sušené meruňky, sušené švestky, kandované ovoce, marmeládu, ořechy, sušené banány, brusinky a další dobroty. Je lepší nepřidávat čerstvé šťavnaté bobule nebo ovoce, protože dodávají přebytečnou vlhkost.
7. Umyjte vejce a jemně rozlomte skořápky, abyste nepoškodili žloutky. Oddělte žloutky od bílků a vložte je do samostatných misek. Dbejte na to, aby se k bílkům nedostala ani jedna kapka žloutku, jinak bílky nebudou správně šlehat. Žloutky zalijte cukrem.
8. Žloutky s cukrem dobře vyšlehejte mixérem na hladkou, nadýchanou hmotu citronové barvy. Směs by měla zdvojnásobit svůj objem.
9. Šlehané žloutky nalijte do misky s tvarohem.
10. Tvaroh vmíchejte do žloutků, dokud nejsou zcela promíchány.
11. K bílkům přidáme špetku soli a pomocí mixéru s čistými metlami ušleháme nadýchanou a nadýchanou bílou tuhou pěnu. Připravenost šlehaných bílkovin zkontrolujte následujícím způsobem. Pokud s nimi misku obrátíte, zůstanou nehybní a nevypadnou z ní.
12. Vyšlehané bílky pošlete do tvarohové hmoty.
13. Lžící jemně vmíchejte bílky do těsta. Udělejte to pomalu a jedním směrem, aby se bílkoviny neusazovaly.
14. Plech vyložte pečicím papírem, vyložte tvarohové těsto a uhlaďte povrch. Formu můžete také namazat máslem a posypat krupicí, takže se kastrol nebude lepit ani na stěny.
Nejlepší je vařit kastrol na litinové pánvi, pak bude proces pečení rychlý a kvalitní, protože teplo je rovnoměrně rozloženo.
15. Zahřejte troubu na 180 stupňů a odešlete tvarohovou kastrolku na pečení 40-45 minut do zlatohněda. Vyjměte připravený kastrol z formy, položte na misku a mírně vychladněte.
Z tohoto těsta můžete také připravit malé porcované tvarohové koláče. Pak bude jejich pečení trvat méně času, asi 15–20 minut.
16. Kastrol lze konzumovat tak, jak je, posypaný moučkovým cukrem. Nebo můžete vrch pečené kastrolky potřít máslem nebo zakysanou smetanou, aby byla kůrka jemná a chutná. Ale navrhuji to zalít čokoládovou polevou. Chcete -li to provést, vložte do misky nalámané kousky hořké čokolády a přidejte máslo.
17. Pošlete nádobu do mikrovlnné trouby na 850 kW po dobu 1-2 minut, aby se čokoláda a máslo rozpustily. Dbejte na to, aby čokoláda nevařila, jinak získá hořkost.
18. Pomocí silikonového štětce rozmíchejte rozpuštěnou čokoládu a máslo, aby vznikla hladká, hladká pasta.
19. Kastrol potřete ze všech stran vrstvou čokoládové polevy.
20. Ponechejte při pokojové teplotě, aby se nastavila poleva. Poté podávejte tvarohovou kastrol s rozinkami a šlehanými bílkovinami na dezertní stůl.
