TOP 4 recepty s fotografiemi německých vánočních citronů Milenderly cookies. Kulinářské tipy a tajemství vaření. Video recepty.
Mail? Nderli je klasika německého pečiva. Jedná se o tradiční švýcarsky německy mluvící vánoční cukroví a typické jihoněmecké pečivo s bohatou příchutí citronu. Popularita tohoto cookie v Německu pravděpodobně, stejně jako v naší zemi, je dána skutečností, že Vánoce a Nový rok jsou spojeny s citrusovými plody. Těsto na sušenky obsahuje citronovou kůru, výrobky jsou potřeny citronovou polevou a na lepení ve dvojicích se používá citrusový džem. Dnes však existuje mnoho receptů na domácí sušenky s názvem Mylenderly. Pekaři mění tradiční recept podle svého: pečivo obloží čokoládou, přidají ořechy, kandované ovoce, nahradí cukr medem atd. Vždy je ale dodržena hlavní podmínka - v sušenkách by měla převládat citrusová chuť.
Kulinářské tipy a tajemství vaření
- Mylenderly je sušenka. Základní recept používá mouku, máslo a cukr v poměru 2: 1: 1. Ačkoli v praxi mnoho žen v domácnosti mění poměr produktů podle svých představ a nejčastěji se to týká cukru.
- Cukr lze nahradit práškovým cukrem, poté bude pečivo měkčí a měkčí. Existují dokonce recepty na hnědý cukr.
- Margarín lze použít místo másla.
- Hlavní věcí v Michellenderly sušenkách je citrónová příchuť nebo jiné citrusové plody. Zpočátku to byl citron, takže citronová kůra a šťáva jsou častěji přítomny v těstě.
- K ozdobení sušenek použijte citronovou polevu, moučkový cukr na posypání nebo polotovary před pečením namažte žloutkem. Také hotové sušenky jsou často slepeny 2 kusy. citrusový džem.
- Vánoční cukroví je vykrajováno z plechovek s příslušným motivem, ale nejčastěji jsou hvězdy symbolem betlémské hvězdy a sněhových vloček.
- Soda a prášek do pečiva jsou volitelné přísady.
- Tvarované sušenky jsou obvykle chlazeny a poté ponechány stát při pokojové teplotě po dobu 15 minut.
- Německé sušenky se pečou asi 10 minut ve středu trouby, předehřejí se na 180-200 ° C.
- Citronové sušenky jsou uloženy až 4 týdny v plechové nádobě bez přístupu vzduchu. Proto je Milenderly připraven předem, 1-2 týdny před Vánocemi.
Klasické citronové sušenky Mylenderly
Citronové těsto, citronová poleva, citronová marmeláda … to je klasický recept na citronové sušenky Mylenderly. Místo citronu se také dobře hodí pomerančové tóny chuti.
- Kalorický obsah na 100 g - 427 kcal.
- Porce - 20
- Doba vaření - 1 hodina.
Složení:
- Mouka - 300 g
- Vejce - 1 ks.
- Cukr - 120 g
- Moučkový cukr - 150 g
- Citronová kůra - 1 lžička
- Citronová šťáva - 3 polévkové lžíce v těstě, 2 polévkové lžíce na glazuru
- Citronová marmeláda (hustá) - 10 g na lepení sušenek
- Prášek do pečiva - 6 g
- Máslo - 100 g
Výroba klasických Mylenderly citronových sušenek:
- Vyšlehejte máslo s bílým cukrem.
- Přidejte vejce a znovu šlehejte, dokud nebude nadýchané.
- Nalijte citronovou šťávu, přidejte citronovou kůru nastrouhanou na jemném struhadle a promíchejte.
- Mouku s práškem do pečiva prosejte přes síto a přidejte k tekutým přísadám.
- Uhněteme těsto, vytvarujeme ho do tenkého provazu, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 1 hodinu do chladu.
- Těsto rozválíme na tenkou vrstvu asi 5 mm, speciálními formičkami vykrajujeme vánoční figurky a klademe na plech vyložený pečicím papírem.
- Citronové sušenky vložte na 15 minut do předehřáté trouby na 180 ° C.
- Vyjmeme z trouby, mírně vychladíme, potřeme citronovou polevou a necháme zatuhnout. Pro citrónovou polevu smíchejte moučkový cukr a citronovou šťávu pro hustou polevu.
- Vychladlé sušenky slepte ve dvojicích dohromady s citronovou marmeládou.
Michellenderly švýcarské vánoční cukroví
Lahodné a sladké oblíbené německé citronové sušenky ve švýcarské tradici. Jednoduché a rychlé. Recept je v silách nezkušených hospodyněk. Hlavní rozdíly mezi švýcarskými sušenkami spočívají v tom, že nejsou slepené ve dvojicích, ale jsou tradičně potřeny žloutkem nahoře.
Složení:
- Mouka - 300 g
- Máslo - 150 g
- Moučkový cukr - 100 g
- Vaječné žloutky - 2 ks. do těsta, 2 ks. na zakrytí sušenek
- Mandle (rozemleté na drobky) - 70 g
- Soda - 0,5 lžičky
- Citronová kůra - 2 polévkové lžíce
- Voda - 2 lžičky
Meilenderly vánoční cukroví ve švýcarském stylu:
- Vyšlehejte měkké máslo s cukrem a žloutky.
- Přidejte jemně nastrouhanou citronovou kůru a promíchejte.
- Vmíchejte mouku, jedlou sodu a mleté mandle. Suchou směs spojte s máslovou směsí a vypracujte plastové těsto.
- Těsto zabalíme do celofánu a dáme na 1 hodinu do chladu.
- Těsto vyjměte z lednice, nechte ho ohřát na pokojovou teplotu, mírně jej pomačkejte a stočte do tenké vrstvy o tloušťce 0,5 cm.
- Sušenky vykrajujte speciálními vykrajovátky, ukládejte na plech vyložený pečicím papírem a potřete směsí žloutku a vody. Aby se pečivo rozjasnilo, naneste dvakrát tuk v intervalech 3 minut.
- Mylenderly vánoční cukroví pečte ve švýcarsku 10 minut na střední polici trouby na 180 ° C.
Německé Milenderly sušenky s kandovaným ovocem
Jednoduchá verze krájených citronových mylanderly sušenek s kandovaným ovocem na Nový rok a Vánoce. Díky vícebarevným kandovaným ovocným kouskům budou sušenky elegantní i bez použití polevy. Hlavní věcí je vzít kandované ovoce měkké a mírně kyselé. Tvrdé kandované ovoce v sušenkách ztvrdne jako „sklo“.
Složení:
- Mouka - 300 g
- Máslo - 150 g
- Moučkový cukr - 120 g
- Vaječné žloutky - 3 ks.
- Vanilkový cukr - 1 lžička
- Citronová kůra - 1 lžička
- Sůl - špetka
- Soda - 0,5 lžičky
- Malý kandovaný ananas - 50 g
Vaření německých meilenderly sušenek s kandovaným ovocem:
- Máslo rozmačkejte při pokojové teplotě s moučkovým cukrem, žloutky a vanilkovým cukrem.
- Přidejte citronovou kůru, promíchejte a přidejte mouku spojenou se sodou a solí.
- Uhněteme pružné těsto a přidáme kandované ovoce.
- Těsto stočte do bochánku, vložte do igelitového sáčku a dejte na 2–3 hodiny do lednice.
- Vyndejte těsto, nechte ho asi půl hodiny zahřát na stole a rukama ho promíchejte.
- Rozválíme na vrstvu silnou 0,5 × 1 cm a pomocí forem vykrajujeme výrobky, které dáme na plech vyložený pečicím papírem.
- Sušenky pošlete péct do předehřáté trouby na 180 ° C na 10 minut.
- Po vychladnutí cukroví zasypeme libovolnou polevou.
Německé cukroví s ořechy na Vánoce
O Vánocích v Německu mnoho pekařů peče lahodně drobivé sušenky Meilenderly z citrusových sušenek s ořechy přidanými do těsta pro lahodnou chuť a vůni.
Složení:
- Mouka - 2 polévkové lžíce
- Citron - 2 ks.
- Cukr - 100 g
- Máslo - 160 g
- Bramborový škrob - 1 polévková lžíce
- Sůl - špetka
- Mandle - 150 g
- Moučkový cukr - 100 g
Výroba německých vlašských ořechů na Vánoce:
- Smíchejte a prosejte mouku, škrob a sůl.
- V jiné nádobě smíchejte cukr, citronovou kůru nastrouhanou na hrubém struhadle, změklé máslo a vše prošlehejte mixérem. Vytlačte šťávu z citronu (2 polévkové lžíce) a přidejte do jídla.
- Smíchejte suché a tekuté směsi, vypracujte husté, ale měkké těsto.
- Mandle rozdělíme na menší kousky a přidáme do těsta
- Těsto vytvarujte do 5 cm klobásy, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 2 hodiny do chladu.
- Těsto rozetřete a nakrájejte klobásu na kolečka o tloušťce 1-1,5 cm, která položte na plech pokrytý pergamenem.
- Německé vlašské ořechy pečte při 180 ° C 30 minut, dokud nebudou světle zlatavé.
- Podle potřeby ozdobte vlhkou polevou a ještě mokré posypte jedlými stříbrnými korálky nebo opečenými plátky mandlí.
