Co vařit s ostružinami? TOP 5 podrobných receptů na letní ostružinové dezerty doma. Tajemství a tipy na vaření. Video recepty.
Ostružiny jsou velmi jemné bobule se sladkou a kořeněnou chutí. Je bohatý na minerály, protože obsahuje měď, mangan, hořčík, draslík, vápník. Samozřejmě ho můžete jíst samotný nebo s přídavkem cukru, jogurtu, zakysané smetany. Letošní letní bobule však vyrábí lahodné nápoje, kompoty, džemy, víno a samozřejmě dezerty, které si každý oblíbí. Co vařit z ostružin, jaké lahodné a sladké dezerty dělat, stejně jako jemnosti a tajemství práce s tímto bobulím, zjistíme v této recenzi.
Ostružinové dezerty - tipy a triky
Ostružiny lze použít k výrobě mnoha lahodných dezertů v létě, kdy jsou k dispozici čerstvé bobule: mléčné smoothie, clafoutis, pečivo, dezerty, charlotte, koláč, sušenky a mnoho dalších. V tomto případě byste ve všech případech měli dodržovat stejná tajemství a tipy.
- Ostružiny omyjte těsně před jídlem. Do té doby uchovávejte bobule čerstvé v lednici.
- Plody jsou uchovávány v chladničce bez ztráty chuti až 7 dní.
- Ostružiny jsou vzhledově podobné malinám, ale pouze větší, tmavě purpurové barvy a s tvrdšími semeny.
- Pokud do dezertu přidáte ostružinové pyré, zbavte se semínek třením bobulí přes jemné síto.
- Ostružiny můžete namlít na drtič brambor, mixér nebo mlýnek na maso.
- Ostružiny se skvěle hodí k citrusovým plodům, které pokrmu dodají pikantní hořkost.
- Ovoce dobře harmonizuje s aromatickým kořením, jako je kardamom, rozmarýn a hřebíček.
- Bobule lze použít čerstvé i zmrazené.
Ostružinové muffiny
Lahodné jemné a vzdušné ostružinové muffiny se připravují snadno a rychle. Bobule dodává produktům krásnou barvu a navozuje chuť k jídlu. Ovoce podle receptu je vhodné čerstvé i mražené.
- Kalorický obsah na 100 g - 496 kcal.
- Porce - 15
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Čerstvé ostružiny - 150 g
- Cukr - 150 g
- Zakysaná smetana - 150 ml
- Vanilín - 1 lžička
- Prášek do pečiva - 2 lžičky
- Mouka - 350 g
- Mléko - 150 ml
- Máslo - 60 g
- Vejce - 2 ks.
- Sůl - špetka
Vaření ostružinových muffinů:
- Smíchejte a promíchejte suchá jídla: mouku, cukr, prášek do pečiva, vanilin a sůl přehozené přes síto.
- V jiné nádobě kombinujte a šlehačem nebo mixérem smíchejte všechny tekuté složky: zakysanou smetanu, mléko, vejce, rozpuštěné máslo. Máslo rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, ale nepřivedeme k varu. Mělo by získat pouze tekutou konzistenci.
- Zkombinujte dvě směsi: suchou a kapalnou. Vše dobře promíchejte do hladka, aby nevznikly hrudky.
- Bobule omyjte a osušte papírovou utěrkou. Velmi velké ovoce nakrájejte na 2 části. Poté je přidejte do těsta a promíchejte.
- Formy na pečení muffinů vyložte papírovými rozetami nebo máslem. Silikonové nádoby není nutné mazat, pečivo v nich nehoří a lze na ně snadno dosáhnout.
- Těsto nalijte do připravených forem, naplňte je do 3/4 těstem. Vzhledem k tomu, že produkty při pečení stoupají.
- Muffiny s ostružinami pošlete péct do předehřáté trouby na 180 stupňů 25-30 minut do zlatova. Hotové vychlazené muffiny posypte moučkovým cukrem.
Tvarohový koláč z křehkého těsta s ostružinami
Jedním z nejjednodušších na přípravu je křehké těsto, které se hodí k mnoha náplním. A jednou z nejchutnějších a nejzdravějších náplní je tvaroh. Spojením křehkého těsta a tvarohu v jednom dezertu a dokonce i přidáním ostružin získáte úžasně lahodnou domácí pochoutku.
Složení:
- Máslo - 110 g (v těstě), 110 g (v náplni)
- Škrob - 40 g (v těstě), 60 g (v náplni)
- Cukr - 60 g (v těstě), 200 g (v náplni)
- Prášek do pečiva - 0,5 lžičky (do těsta),
- Vejce - 1 ks. (do těsta), 3 ks. (v náplni)
- Tvaroh - 700 g (v náplni)
- Vanilín - 1 lžička (v náplni)
- Mražené ostružiny - 350 g (náplň)
Výroba tvarohového dortu z křehkého těsta s ostružinami:
- Z promíchaného těsta smíchejte prosátou mouku, škrob a prášek do pečiva. Přidejte cukr, vejce a studené máslo, nakrájené nebo nahrubo nastrouhané.
- Těsto hněteme rychlými pohyby, vytvarujeme z něj kulatou kouli, vložíme do igelitového sáčku a dáme na půl hodiny do chladu.
- Na náplň vymačkáme cukr s měkkým máslem a přidáme vanilin.
- Oddělte žloutky od bílkovin.
- Spojte žloutky s tvarohem a nakrájejte mixérem tak, aby nebyla žádná tvarohová zrna. Poté do masky přidejte škrob a promíchejte.
- Bílky vyšlehejte mixérem, dokud stabilní špičky nepřidají a přidejte do tvarohové hmoty.
- Vychladlé těsto rozválíme na kulatý tvar a vložíme do rozválené formy vymazané máslem.
- Tvarohovou náplň dáme na těsto.
- Navrch položte mražené ostružiny. Rozmrazovat je nemusíte.
- Pošlete výrobek do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 70-80 minut.
Hotový koláč z ostružinového tvarohu vyjměte z trouby a ochlaďte v pekáči.
Blackberry sorbet
Sladkokyselý ostružinový sorbet je dobrým dezertem pro horký letní den. Lehká a osvěžující chuť, speciální zrnitá struktura, jemná textura, krásná a bohatá vínová barva. Podává se jako nezávislý dezert nebo ve společnosti s ořechy, sušenkami, ovocem, sirupy, zmrzlinou …
Složení:
- Ostružiny - 450 g
- Čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 2 polévkové lžíce
- Cukr - 250 g
- Pitná voda - 240 ml
Vaření Blackberry Sorbet:
- Do hrnce dáme cukr a zalijeme vodou. Sirup dusíme na mírném ohni za stálého míchání, aby se cukr úplně rozpustil. Tento proces bude trvat asi 3–5 minut. Připravený sirup ochlaďte v chladničce.
- Ostružiny omyjte, osušte papírovou utěrkou a rozmixujte je mixérem.
- Nalijte vychlazený sirup do ovocného pyré, promíchejte a přeceďte přes jemné síto, abyste odstranili semínka.
- Směs přendejte do velké mísy a vmíchejte citronovou šťávu.
- Pošlete nádobu do chladničky, aby směs úplně vychladla.
- Směs přendejte do výrobníku zmrzliny a připravte ostružinový sorbet podle pokynů výrobce.
- Pokud takové zařízení neexistuje, odešlete sladkost do mrazničky a každou hodinu míchejte lžící. Dělejte to, dokud hmota úplně nezmrzne. Vyjměte dezert z mrazničky a nechte jej při pokojové teplotě částečně rozmrazit. Poté promíchejte sorbet mixérem a znovu vraťte na 3 hodiny zmrazit.
Blackberry mléčný koktejl
Lahodný krémový a sladký ostružinový koktejl vypadá úžasně díky zářivé purpurové barvě, kterou dodává čerstvé a zralé bobule.
Složení:
- Ostružiny - 150 g
- Mléko - 500 ml
- Zmrzlinový pohár - 100 g
- Moučkový cukr - 1 polévková lžíce
Příprava ostružinového koktejlu:
- Do mísy mixéru nalijte studené mléko. Lepší ještě před půlhodinovým vařením v mrazáku. Protože pouze silně chlazené nápoje vytvoří v nápoji nadýchanou a vzdušnou pěnu.
- Poté nalijte moučkový cukr do mísy mixéru a přidejte zmrzlinu.
- Ostružinu omyjte a osušte papírovou utěrkou. Pošlete bobule do mísy mixéru.
- Šlehejte jídlo vysokou rychlostí do hladka.
- Ostružinový koktejl jemně nalijte do sklenice a ihned podávejte. Protože není obvyklé připravovat takový nápoj do budoucna.
Charlotte s ostružinami
Charlotte je rychlý dezert, který lze připravit za pouhých 45 minut. Vyžaduje minimální množství produktů, zatímco pečivo je chutné, jemné a vzdušné.
Složení:
- Mouka - 100 g
- Cukr - 100 g
- Vejce - 4 ks.
- Sůl - špetka
- Ostružiny - 300 g
Vaření charlotte s ostružinami:
- Do misky nalijte vejce a přidejte cukr. Porazte jídlo mixérem tak, aby se cukr rozpustil, vejce zvýšila svůj objem a hmota získala citronový odstín.
- Do vaječné směsi se špetkou soli vsypeme mouku prosátou přes síto a zamícháme těsto, aby nebyly hrudky.
- Zapékací mísu s odnímatelnými stranami vymažte máslem a vyložte ostružiny.
- Bobule naplňte těstem a uhlaďte v rovnoměrné vrstvě.
- Charlotu s ostružinami pošlete péct do předehřáté trouby na 180 stupňů 35 minut do zlatova. Zkontrolujte připravenost produktu propíchnutím dřevěné tyčinky.
Video recept
Brownie s ostružinami
Ostružinový mousse dort
Ostružinové suflé s kondenzovaným mlékem
