Jak solit vepřové sádlo? Tajemství zkušených kuchařů. Druhy marinád. TOP 5 receptů. Video recepty.
Sádlo ve slaném nálevu: pod železným víkem
Sádlo ve slaném nálevu pod železným víkem je určeno k dlouhodobému skladování obrobku. Toto je běloruský recept, který je vhodný pro jakoukoli slaninu. Kousky jsou docela chutné, s mezivrstvami i bez nich.
Složení:
- Sádlo - 2 kg
- Hrubá sůl - 1 polévková lžíce
- Čistá voda - 5 polévkových lžic.
- Bobkový list - 7-10 ks.
- Kuličky černého pepře - 1 lžička
Vaření sádla krok za krokem ve slaném nálevu pod železným víkem:
- Slaninu nakrájejte na kostky, aby se vešla do sklenice.
- Pasterizujte nádobu a tuk položte ve vrstvách.
- Posypeme bobkovými listy a pepřem.
- Připravte solanku rozpuštěním soli ve vodě a ochlaďte. Nalijte ji do sklenice slaniny a zavřete víko.
- Svačinu skladujte na chladném místě.
- Můžete ji použít za týden nebo ji nechat na zimu pro budoucí použití.
Sádlo ve slaném nálevu: horká metoda
Horké sádlo ve slaném nálevu je vynikající recept. K této metodě se hodí zejména hrudník se spoustou masa. Předkrm se připravuje po dobu 4 dnů, poté se uloží do mrazničky.
Složení:
- Sádlo - 1 kg
- Připravené koření na solení slaniny - 1 balení
- Sůl - 5 polévkových lžic
- Česnek - 5 stroužků
Sádlo krok za krokem ve slaném nálevu horkým způsobem:
- Slaninu nakrájejte na obdélníkové dílky 3x6 cm.
- Umístěte jej do hrnce, zalijte studenou vodou, aby se zakryl.
- Zalijte solí a vařte.
- Vypněte plyn a nechejte pánev 3 minuty na horkém hořáku, aby se sůl dobře rozpustila.
- Hrnec odstavte na 12 hodin při pokojové teplotě.
- Poté z kousků odstraňte přebytečnou vodu a posypte kořením smíchaným s prolisovaným česnekem.
- Sádlo vložte do nádoby a dejte na 5 hodin do chladu.
Sádlo ve slaném nálevu: ve sklenici s bylinkami
Slaná slanina ve sklenici s bylinkami je dobrou svačinou s voňavou chutí. Svačinka pomůže udržet tón těla po celou zimu a posílí imunitní systém.
Složení:
- Sádlo s kůží - 1 kg
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Hrubý černý pepř - podle chuti
- Suché koření "adjika" - 2 lžičky.
- Suché bylinky - 2 lžičky
- Nový hrášek - podle chuti
- Česnek - 1 hlava
- Bobkový list - 6 ks
Krok za krokem vaření sádla ve slaném nálevu ve sklenici s bylinkami:
- Slaninu nakrájejte na obdélníkové kousky široké 3 cm.
- Sůl promíchejte s černým pepřem a směsí potřete sádlo.
- Na dno nádoby dejte 2 nasekané stroužky česneku a 2 bobkové listy.
- Do nádoby vložte slaninu po vrstvách, posypte kořením, novým kořením, kořením, bylinkami a bobkovým listem.
- Uzavřete plnou nádobu nylonovým víkem a protřepejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
- Nádobu dejte do chladu na 5 dní.
- Připravené vepřové sádlo lze srolovat a skladovat celou zimu nebo ihned konzumovat.
Sádlo ve slaném nálevu s hořčicí
Chutná slanina ve slaném nálevu s hořčicí se připravuje doma studeným způsobem. Recept je jednoduchý a nevyžaduje žádné další dovednosti. Je vhodný k přípravě slaniny pro budoucí použití a také ho můžete hned sníst. Obrobek bude připraven 6 dní po sešití.
Složení:
- Sádlo - 1 kg
- Hrubá sůl - 80 g
- Česnek - 8 stroužků
- Ocet - 50 ml
- Suchá hořčice - 1 čajová lžička
- Voda - 800 ml
- Hmeli -suneli - podle chuti
- Bobkový list - 8 ks
- Pepř - 12 ks.
- Směs hrubě mletých paprik - 2 lžičky.
Podrobná příprava slaniny ve slaném nálevu s hořčicí:
- Vařit vodu. Přidejte ocet, stroužky česneku a všechna koření.
- Vařte solanku, dokud se sůl úplně nerozpustí.
- Nechte vychladnout.
- Sádlo omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky 5x5 cm.
- Umístěte jej těsně do předem omytých a sterilizovaných sklenic.
- Zalijeme studenou marinádou a srolujeme.
- Prvních 6 dní ji namočte uzavřenou nylonovými čepičkami.
- Pro dlouhodobé skladování jej srolujte sterilními železnými víčky a uchovávejte na tmavém místě při pokojové teplotě.
Video recepty:
