Ledviny s cibulí ve zakysané smetaně jsou lahodné pokrmy, ale mnoho žen v domácnosti je na stole často nepodává. Jak správně připravit ledviny? Jak se zbavit drobů z nepříjemného zápachu? Všechny odpovědi v receptu krok za krokem s fotografií. Video recept.
Ledviny nejsou mezi kuchaři nejoblíbenějším vedlejším produktem, protože mají specifický zápach. Jedná se však o čisté maso, prakticky bez tuku a za nízkou cenu, a pokud je správně uvařeno, ukáže se, že je to jedlé a dokonce chutné jídlo. Z nich můžete vařit první a druhý chod. Ledviny se často používají k přípravě masových vývarů, které se podávají s bramborami, rýží, obilovinami, špagetami, hráškem, fazolemi … Hlavní věcí je správně připravit ledviny před vařením. To není obtížné, stačí je namočit na dlouhou dobu, důkladně opláchnout a vařit ve více vodách. Pak se ledviny ukáží jako vynikající a kvůli vůni je nikdy nehodíte do kbelíku. Je také vhodné vzít vepřové ledviny, protože nemají tak drsné „aroma“jako hovězí maso. Přestože hovězí ledviny patří do první kategorie.
Z mnoha různých pokrmů vyrobených z těchto drobů patří mezi lahodné a snadno připravitelné ledviny s cibulí ve zakysané smetaně. Po přípravě tohoto pokrmu podle podrobných pokynů bude pokrm nejen voňavý, ale chutný a zdravý. Recept určitě skončí ve vašem kulinářském prasátku.
- Kalorický obsah na 100 g - 61 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut, plus 5-6 hodin na namáčení ledvin
Složení:
- Ledviny (jakékoli) - 2 ks. (recept používá vepřové maso)
- Rostlinný olej - na smažení
- Cibule - 1 ks.
- Koření a bylinky podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Zakysaná smetana - 150 ml
Podrobná příprava ledvin s cibulí v zakysané smetaně, recept s fotografií:
1. Ledviny dobře omyjte, vložte do hluboké misky a zalijte studenou vodou.
2. Nechte je 5–6 hodin namočit, každou hodinu vyměňte vodu. Během namáčení získají pupeny světlejší odstín.
3. Ledviny omyjte, rozkrojte na polovinu, opatrně nožem odstraňte filmy s močovody a dejte je na vaření do vařiče.
4. Vařte ledviny, vařte 5 minut a slijte vodu.
5. Umyjte ledviny, vložte do čistého hrnce, naplňte čistou vodou a odešlete zpět na sporák. Po varu vařte 5 minut a znovu vyměňte vodu. Vařte ledviny podobným způsobem a vodu vyměňte ještě 3-4krát. V poslední vodě je přiveďte k připravenosti na 20-30 minut, dochuťte solí.
6. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na půlkolečka a vložíme do rozehřáté pánve s rostlinným olejem. Projděte, dokud nebude průhledný.
7. Když jsou poupata uvařená, složte je do cedníku, aby byla voda skleněná, nakrájejte je napříč (nebo šikmo) na proužky a pošlete je na pánev s cibulí. Dochutíme solí, černým pepřem a zakysanou smetanou.
8. Míchejte jídlo, vařte, stáhněte teplotu na minimální stupeň, pánev zavřete pokličkou a ledviny a cibuli duste 20–30 minut ve zakysané smetaně. Hotové jídlo podávejte teplé s jakoukoli přílohou.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit hovězí ledviny ve zakysané smetaně.
