Chcete si zpestřit denní menu? Zařaďte do svého jídelníčku droby. Jedním z prvních míst v takových masných výrobcích jsou játra. V receptu krok za krokem s fotografií zjistíme, jak vařit játra ve zakysané smetaně s cibulí. Video recept.
Játra vařená ve zakysané smetaně s cibulí je lahodné a delikátní klasické jídlo, které lze podávat téměř s jakoukoli přílohou: s vařenou rýží nebo těstovinami, kaší nebo vařenými bramborami. Může to být každodenní pochoutka nebo sváteční zábava. Ale aby se játra skutečně stala šťavnatou a měkkou, měli byste znát některá pravidla a jemnosti. Nejdůležitější je mít na paměti, že hlavním tajemstvím je, že nemůže být dlouho smaženo, jinak se stane gumovým a suchým. Navíc nejjemnější a nejšťavnatější játra se ukáží, pokud jsou dušené v zakysané smetaně.
K vaření můžete použít jakákoli játra: hovězí, vepřové, kuřecí, krůtí. Doba tepelného zpracování bude záviset na zvoleném stupni. Je třeba poznamenat, že jakýkoli druh drobů je připraven rychle a snadno. Kromě toho existuje obrovské množství způsobů, jak vařit játra pomocí multivark, sporáku nebo trouby. V této recenzi zvážíme nejjednodušší a nejdostupnější způsob pro každého - vaření jater na sporáku na pánvi.
Podívejte se také, jak udělat dušená játra se smetanou.
- Kalorický obsah na 100 g - 298 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Játra (jakákoli odrůda) - 500 g
- Rostlinný olej - na smažení
- Zakysaná smetana - 200 ml
- Koření a bylinky podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
- Cibule - 1 ks.
- Sůl - 2/3 lžičky nebo podle chuti
Krok za krokem vaření jater ve zakysané smetaně s cibulí, recept s fotografií:
1. Játra omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Žíly rozřízněte a nakrájejte na středně velké kousky. Nesekejte ji ale velmi jemně, jinak hrozí, že vyschne.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme ubrouskem a nakrájíme na tenké čtvrtkroužky.
3. Do pánve nalijte rostlinný olej a velmi dobře zahřejte. Zapněte střední teplo a pošlete do něj játra tak, aby byla umístěna po celém dně a nehromadila se na hromádce. V opačném případě začne dušit a nebude se smažit, z čehož ztratí část šťávy a bude sušší.
4. Smažte játra 2-3 minuty a přidejte cibuli na pánev.
5. Pokračujte v smažení jídla dalších 7–10 minut, aby cibule zprůhlednila a játra zhnědla. Poté jídlo dochuťte solí, černým pepřem a jakýmkoli kořením a bylinkami.
6. Míchejte játra s cibulí a nalijte zakysanou smetanu do pánve.
7. Jídlo znovu promíchejte, pánev zakryjte pokličkou, ohně stáhněte na minimální stupeň a játra 15 minut poduste v zakysané smetaně a cibuli. Ochutnejte jeho připravenost. Pokud je to těžké, pokračujte v dušení dalších 5-10 minut a znovu vzorek. Kuřecí nebo krůtí játra se vaří rychleji a vepřová a hovězí játra déle. Doba vaření proto bude záviset na zvolené odrůdě.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit játra ve zakysané smetaně s cibulí.
