Pro milovníky jater navrhuji jednoduché a rychlé jídlo: játra ve zakysané smetaně se zeleninou. Jedná se o velmi delikátní a chutné jídlo pro každý den. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Mnoho žen v domácnosti obsahuje droby pro různé denní nabídky. V tomto seznamu masných výrobků je jedno z prvních míst obsazeno játry. Ačkoli si někdy stěžují, že se ukazuje, že je příliš suché a tvrdé. Hlavním tajemstvím šťavnaté a jemné játra je dušení v zakysané smetaně. To je hlavní tajemství správné přípravy vnitřností, aby to nebylo „gumové“, protože zakysaná smetana změkčuje vlákna jater a činí ji obzvláště měkkou. Proto dnes připravujeme játra se zeleninou v husté zakysané smetaně.
Nabízené jídlo je levné, chutné a snadno se připravuje. Recept si můžete vzít jakoukoli sadu zeleniny, pokud jde o dostupnost a chuť. Nejběžnějším a nejoblíbenějším společníkem je mrkev a cibule. Přestože pokrm lze doplnit sladkou paprikou, lilky, cuketou, bramborami … Veškerá dušená zelenina v kombinaci s játry a zakysanou smetanou dodá vynikající chuť. Navíc je to velmi zdravé jídlo, jak v zelenině, tak v játrech je obrovské množství užitečných látek.
Dušená zelenina v bílé omáčce a smažená játra se ideálně kombinuje s mnoha přílohami: vařená rýže, bramborová kaše, špagety, kaše … Pokrm se doporučuje jak pro každodenní menu, tak pro slavnostní hostinu.
- Kalorický obsah na 100 g - 285 kcal.
- Porce - 3-4
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Játra (jakákoli odrůda) - 500 g
- Mletý černý pepř - špetka
- Cibule - 1 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Zakysaná smetana - 250 ml
- Mrkev - 1 ks.
- Česnek - 1 stroužek
Krok za krokem vaření jater ve zakysané smetaně se zeleninou, recept s fotografií:
1. Připravte si všechny ingredience na pokrm. Játra omyjte, osušte ručníkem, odřízněte celý film a nakrájejte na kousky. Pokud používáte vepřová nebo hovězí játra, namočte je na 30 minut do mléka, abyste odstranili hořkost z drobů. Pokud je však pro vás tato specifická hořkost pikantní, můžete tuto kulinářskou fázi přeskočit. Kuřecí a krůtí játra nevyžadují namáčení, protože není v nich hořkost.
Mrkev, česnek a cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na velké kousky, jak je vidět na fotografii.
2. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte připravená játra se zeleninou.
3. Na středním ohni za občasného míchání opečte játra se zeleninou, dokud lehce nezhnědnou, asi 10 minut.
4. Do pánve přidejte sůl, černý pepř a zakysanou smetanu. Můžete také přidat jakékoli koření a koření podle chuti.
5. Jídlo promíchejte, povařte, snižte teplotu na minimum, pánev zavřete pokličkou a duste 20-30 minut. Uvařená játra podávejte ve zakysané smetaně se zeleninou s jakoukoli přílohou.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit kuřecí játra se zeleninou v zakysané smetaně.
