Pohoštění pro slavnostní a každodenní stůl - okroshka v citronové vodě s klobásou a zakysanou smetanou doma. Recept krok za krokem s fotografickým a video receptem.
Okroshka je každému známá od dětství. Jedná se pravděpodobně o nejoblíbenější letní levnou polévku, protože na trzích a v supermarketech je mnoho zeleně a zeleniny, které nejsou drahé. Při vaření okroshky existuje mnoho variací. Někdo to vaří na kvasu, někdo na pivu, někdo na minerální sycené vodě, někdo na kefíru … A já to uvařím na obyčejné filtrované vodě s přídavkem citrónové šťávy místo obvyklé kyseliny citrónové. Jako masovou složku mám nejchutnější vařenou klobásu. Pokud je to však žádoucí, nahraďte ho jakýmkoli vařeným masem podle chuti. Poté doporučuji použít vývar, ve kterém byl vařený, k oblékání okroshky.
Okroshku naplním zakysanou smetanou. Aby měla bohatou chuť, musí jí být velké množství. Nešetřete proto zakysanou smetanou, a pokud máte rádi majonézu, přidejte ji také. Dalšími přísadami receptu jsou klasická sada přísad: čerstvé okurky, brambory, slepičí vejce, čerstvé aromatické bylinky. Okroshku podávejte v citronové vodě ke stolu pouze vychlazenou. Na to si můžete předem připravit mražené zelené kostky.
- Kalorický obsah na 100 g - 173 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 4-6
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Brambory - 3-4 ks.
- Citron - 0,5 ks.
- Kuřecí vejce - 4 ks.
- Zakysaná smetana - 250 ml
- Petržel - střední trs
- Čerstvé okurky - 2 ks.
- Kopr - střední trs
- Mléčná klobása - 250 g
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Zelená cibule - svazek
- Voda - 3 l
Krok za krokem vaření okroshky v citronové vodě s klobásou a zakysanou smetanou:
1. Oloupejte klobásu z obalového filmu (obvykle není jedlá) a nakrájejte na kostky se stranami asi 5-7 mm. Můžete si vzít mléčnou klobásu, lékařskou, nebo ji nahradit vařenými nebo uzenými kuřecími prsíčky.
2. Brambory před vařením důkladně omyjte. Oloupané hlízy vložte do kastrůlku osolené vody a na stejnoměrném plameni duste na mírném ohni. Sůl pomůže zabránit tomu, aby brambory během vaření praskly. Nepřevařujte, aby hlízy zůstaly nedotčené. Sledujte proto míru připravenosti brambor. Chcete -li vařit rovnoměrně, vyberte hlízy stejné velikosti. Pokud jsou různých velikostí, malé hlízy se rozvaří a velké budou stále syrové. Po 20 minutách zkontrolujte připravenost dřevěnou špejlí.
Po varu nalijte horké brambory na 1-2 minuty studenou vodou, aby rychleji vychladly a snadněji se loupaly. Poté jej ihned začněte čistit. Lehkým pohybem stáhněte slupku brambor, velmi snadno se odlepí. Nakrájejte ho na kostky 5-7 mm a pošlete do páru.
3. Tvrdé a tmavé okurky bez vrásek nebo měkkých skvrn omyjte a osušte papírovou utěrkou. Odřízněte konce na obou stranách a vyhoďte je. Neodstraňujte semena a neodlupujte slupku. S výjimkou toho to můžete udělat, pokud je slupka tuhá nebo hořká a semena jsou velmi velká. Na prkénku je nakrájejte na kostky jako předchozí jídla.
4. Vejce uvaříme natvrdo. Chcete -li to provést, vyjměte vejce z chladničky na 30 minut před vařením. Umyjte je a dejte do malého kastrůlku, aby se při varu nepřevalovaly a nenarážely do sebe. Zalijeme studenou vodou, aby byla vejce zcela zalitá vodou. Osolíme (na 1 litr vody - 1 lžíce soli) a vaříme na mírném ohni 8–10 minut. Po varu je propláchněte studenou vodou, aby se snadněji čistily.
Vejce oloupeme a nakrájíme na kostky 5-7 mm.
5. Umyjte zelenou cibuli a nakrájejte ji co nejjemněji. Pokud je to žádoucí, rozdrťte je tlačným zařízením na brambory, aby šťáva tekla. Pak bude okroshka chutnější a pikantnější.
6. Petržel a kopr omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte nadrobno. Odeslat na pánev se všemi potravinami.
7. Přidejte do pánve zakysanou smetanu a dobře promíchejte. Získáte hmotu podobnou Olivierovi. V případě potřeby přidejte do hrnce hořčici, abyste do okroshky přidali hořkost.
8. Vařte 2,5-3 litry vody a ochlaďte na pokojovou teplotu. Citron opláchněte a do hrnce s vodou vymačkejte maximální množství šťávy. Chcete-li to provést, napíchněte citronovou kůru mělce vidličkou na 5-6 místech. Citron ponořte na 1 minutu do misky s horkou vodou (do 70 ° C). Vyndejte ho a srolujte na kuchyňskou desku, přitlačte na něj dlaní, aby se tvar mírně zdeformoval.
Citron rozkrojte na polovinu a dostatečně přitlačte, aby se všechna šťáva vypustila. Vylisovanou šťávu sceďte z dužiny a semínek. Můžete také jednu polovinu citronu, nakrájenou stranou dolů, vložit do odšťavňovače citrusů a otáčet ovoce kolem své osy.
9. Zeleninu zalijte připravenou citronovou vodou, osolte a dobře promíchejte. Ochutnejte a v případě potřeby ještě dosolte. Okroshku ochlaďte v citronové vodě s klobásou a zakysanou smetanou v chladničce asi 1-2 hodiny. Podávejte s čerstvým krajícem chleba.
