Složení, obsah kalorií, výhody a poškození cibulového oleje. Jak si to sami uvařit a do jakých jídel přidat?
Cibulový olej je oblíbeným kořeněným dresinkem v čínské kuchyni, který se aktivně přidává do různých pokrmů - salátů, polévek, zeleninových příloh, rybích a masových pochoutek. Často se stává základem pro různé marinády. Připravuje se ze zelené cibule na bázi jakéhokoli rostlinného oleje - slunečnicového, olivového, sezamového, arašídového atd. Nejprve se v ní povaří stonky cibule a poté se zálivka přefiltruje přes sítko a ochladí. Olej použitý jako základ vážně ovlivňuje chuť konečného produktu, a proto mnoho lidí dlouhodobě experimentuje při hledání nejlepšího receptu. Ačkoli si v Číně jsou jisti, že cibulová zálivka není ani tak chutí, jako přínosem. Je mu přisuzováno mnoho prospěšných vlastností.
Složení a obsah kalorií v cibulovém oleji
Na fotografii cibulový olej
Energetická hodnota cibulového oleje, jako každého jiného, je poměrně vysoká, a proto by měla být přidávána do pokrmů s mírou, zvláště pokud existuje touha normalizovat hmotnost.
Podle různých zdrojů se obsah kalorií v cibulovém oleji pohybuje od 465 do 770 kcal na 100 g
Přitom nejvíce ze všech obvazů samozřejmě obsahuje tuky, bílkoviny a v malém množství jsou přítomny také sacharidy.
Užitečné složení cibulového oleje je do značné míry určováno tím, co se bere jako základ, ale taková složka jako cibule se nemění. Díky své přítomnosti v receptu se výrobek pyšní obsahem mnoha užitečných složek. Obsahuje vitamíny skupiny B, dále vitamíny C a D, minerální látky - vápník, draslík, fosfor, jód, sodík. Důležitá je však zejména přítomnost specifických látek, mezi které patří kvercetin, glykosidy, různé enzymy, třísloviny.
Užitečné vlastnosti cibulového oleje
Je těžké říci, co je pro Číňany cennější - chuť nebo výhody cibulového oleje. Výrobek je v Asii velmi uznávaný a připisuje se mu mnoho prospěšných vlastností. Pikantní dresink se používá v lidovém léčitelství k léčbě celé řady nemocí, od mírné slabosti a únavy až po vážná kardiovaskulární onemocnění.
Výhody cibulového oleje:
- Antibakteriální účinek … Cibule je nejsilnějším přírodním antibiotikem, a proto působí protizánětlivě. Tento efekt je tak silný, že se pikantní obvaz často používá i zevně k hojení různých ran a infekcí na kůži. A samozřejmě pomáhá při vnitřních zánětlivých procesech.
- Posílení imunity … Výrobek posiluje obranyschopnost těla, ovlivňuje odolnost vůči různým infekcím. Je zvláště účinný při prevenci nachlazení. Použití cibulového oleje v nabídce během chřipkových epidemií je proto skvělý nápad. Obvaz je však schopen poskytnout nejen preventivní, ale také léčebný účinek - šetří z kašle, má expektorantní účinek.
- Tónovací efekt … Výrobek se často používá ke zvýšení celkového tónu těla: je podáván pacientům k rychlému zotavení a používá se také ke stresu, depresi, nespavosti. Produkt se dobře vyrovnává s obecným přepracováním. Také populární jako stimulant chuti k jídlu.
- Prevence diabetes mellitus … Vzhledem k přítomnosti specifických složek v kompozici má výrobek antidiabetický účinek, který snižuje hladinu cukru v krvi. Je účinný, nejen jako prevence, ale jeho použití je velmi důležité ve stravě osoby, která již má diagnózu diabetes mellitus.
- Choleretický účinek … Cibulový olej má také dobrý vliv na funkci žlučníku, pomáhá mu pracovat v aktivním režimu, vylučuje správné množství žluči a umožňuje lepší trávení potravinových tuků.
- Zlepšení funkce střev … Když je zálivka zařazena do jídelníčku, má také pozitivní vliv na trávicí systém. Za prvé je to zdroj vitamínů B - hlavních metabolických vitamínů, které určují účinnost přeměny potravin na energii. Kromě toho produkt zmírňuje nevolnost, má obecný stimulační účinek, v důsledku čehož je chuť k jídlu normalizována, prospěšné složky jsou plněji absorbovány a škodlivé se rychle vylučují.
Vzhledem k přítomnosti složky, jako je kvercetin v cibuli, je produktu také připisováno mnoho dalších léčivých vlastností, včetně protirakovinných vlastností. Stále však musíte pochopit, že s takovým příznivým účinkem stojí za to počítat, spíše pokud je cibule používána čerstvá.
Kontraindikace a poškození cibulového oleje
Navzdory všem příznivým vlastnostem cibulové zeleniny je pikantní asijský dresink poměrně kontroverzním potravinářským výrobkem. Hlavním důvodem, proč to považovat za nejednoznačné, je to, že při vaření oleje ho musíte velmi dlouho vařit. Tento proces je zpravidla doprovázen různými oxidačními reakcemi, které vedou k tvorbě karcinogenů. Kromě toho, pokud je nesprávně vařeno, můžete překročit teplotu uzení a úplně zničit vše, čímž se z potenciálně užitečného potravinového výrobku stane naprosto škodlivý.
Pokud tedy chcete z koření získat jen výhody, v první řadě zvolte vhodný základ - dobrý je olivový a avokádový olej. Jsou mononenasycené a oxidují méně významně než polynenasycené - slunečnice, sezam atd. Ale i když jste vybrali správnou základnu, sledujte teplotu vaření, neměla by překročit 200ÓC. Použijte nejmenší oheň a použijte rozdělovač plamene.
I správně připravený cibulový olej však může být škodlivý pro určité zdravotní vlastnosti. Tankování je kontraindikováno u většiny chorob trávicího systému a dalších nemocí zahrnujících terapeutickou dietu. Pokud tedy máte taková onemocnění, nezapomeňte se nejprve poradit se svým lékařem o zavedení produktu do stravy. Je to zvláště nebezpečné pro ty, kteří mají kameny ve žlučníku, v takovém případě může choleretický účinek vyvolat útok.
Kromě toho musíte pochopit možnou individuální nesnášenlivost, a proto byste měli vždy zkusit tankovat opatrně. Pokud máte to štěstí, že si koupíte cibulový olej v nějaké asijské zemi, toto pravidlo nabývá zvláštního významu, protože je v Asii často připravováno na bázi neznámých olejů, například arašídových olejů.
A nakonec nezapomeňte na vysoký obsah kalorií, z tohoto důvodu by měl být výrobek konzumován ve velmi mírném množství, zvláště pokud chcete normalizovat hmotnost.
Poznámka! Během krmení nepřidávejte do stravy pikantní dresink, hrozí změna chuti mléka a alergie u dítěte.
