Naučte se, jak si vyrobit cortado doma. Podrobný recept s fotografií, zejména příprava a použití italské kávy s pečeným mlékem. Video recept.
Cafe cortado je tradiční italský nápoj. Hlavní přísady: čerstvě uvařené espresso a pečené mléko. Nápoj proto trochu připomíná cappuccino, ale s jemnější chutí. Nápoj je oblíbený nejen v Itálii, ale také v Portugalsku, Španělsku a Latinské Americe, kde jej tradičně odpije každý čtvrtý obyvatel země odpoledne. Cortado se ukázalo jako oběd a odpolední drink, pravděpodobně kvůli složení. Vzhledem k tomu, že neobsahuje velké množství kofeinu, které je nutné ráno dobít. Zajímavou vlastností nápoje je název. Například v Katalánsku se mu říká tayat, na Kubě - cortadito, ve Francii - noisette, v Baskicku - ebac. To je třeba vzít v úvahu při cestování.
Dnes existuje velké množství variací na jeho přípravu. V klasické verzi se cortado připravuje v poměru káva: mléko - 1: 1. Jsou však možné i jiné variace. Například v této recenzi budeme uvažovat o receptu, kde je více mléka a jeho podíl je 1: 3. Tato možnost je výhodnější, protože dodá hotové pochoutce bohatší chuť. Nápoj si můžete připravit z pečeného mléka zakoupeného v obchodě nebo si ho můžete připravit sami. Podrobný recept na vaření pečeného mléka v troubě, na sporáku a v termosce najdete na stránkách tohoto webu. Chcete -li to provést, použijte vyhledávací řetězec.
- Kalorický obsah na 100 g - 75 kcal.
- Porce - 1
- Doba vaření - 10 minut
Složení:
- Mletá káva - 1 lžička
- Pálivá mletá paprika - špetka
- Cukr - volitelný a podle chuti
- Skořice - 1 pupen
- Voda - 50 ml
- Pečené mléko - 100 ml
Krok za krokem příprava italské kávy s cortado z pečeného mléka, recept s fotografií:
1. Nejprve si uvařte kávu. Pokud máte kávovar, použijte jej. Používám Turka, který v jeho nepřítomnosti můžete nahradit hrnkem. Dejte tedy turkovi mletou kávu. Nejlepší je, když jsou zrna čerstvě namletá, aby se lépe odhalila vůně a chuť kávy.
2. K turku přidejte hřebíček a špetku mletého černého pepře. Ta druhá dodá nápoji lepší chuť.
3. Naplňte kávu pitnou vodou.
4. Pošlete Turka na sporák a zapněte střední teplo.
5. Udržujte turka v ohni, dokud nevaří. Když se kolem okrajů vytvoří vzdušná pěna, která rychle směřuje vzhůru, sundejte Turka z ohně a dejte ho stranou. Kávu nechte 5 minut vyluhovat a louhovat a mezitím uvařte mléko, protože je obvyklé plnit cortado vroucím mlékem.
6. Vezměte dobře zahřátou sklenici nebo 150-200 ml sklenici, ve které budete nápoj podávat, a nalijte do ní uvařenou hotovou kávu espresso. Aby se zrna nedostala, nalijte je filtrací: jemným železným sítem nebo tenkou tkaninou. Přidejte cukr a podle potřeby rozpusťte.
7. Nalijte horké mléko do sklenice a zamíchejte, nebo lépe rozšlehejte mixérem. Italskou kávu podávejte s pečeným mlékem Cortado ihned po přípravě. Výsledkem je nápoj s neobvykle jemnou chutí, krémovou barvou a bohatým černým kofeinem. Podle potřeby přidejte do kávy kondenzované mléko nebo šlehačku.
Podívejte se také na video recept, jak udělat Cortado.
