Popis sójového mléka, obsah kalorií, užitečné vlastnosti a kontraindikace pro použití. Je možné připravit výrobek sami, ve kterých pokrmech je představen? Zajímavosti o oblíbeném nápoji, který téměř vytlačil kravské mléko z trhu. Přesto je sójové mléko pro ženy nejpřínosnější. Odstraňuje menstruační bolesti a příznaky nepohodlí během menopauzy, normalizuje cyklus a pomáhá zbavit se závratí. Je velmi důležité, aby po tepelném zpracování byly zachovány prospěšné vlastnosti.
Kontraindikace a poškození sójového mléka
U sójových bílkovin se může vyvinout individuální tolerance, i když méně často než u kravského mléka. Odborníci na výživu stále vedou debaty, zda sójové mléko může tělu uškodit. Někteří lékaři doporučují používat jej alespoň 3-4krát týdně v čisté formě a jako přísadu do pokrmů, jiní věří, že stačí jednou za měsíc.
Zneužití může vyvolat:
- Poruchy endokrinního systému;
- Zvýšená struma a zhoršená produkce hormonů štítné žlázy;
- Zhoršení kvality spermií v důsledku dysfunkce prostaty.
Kontraindikace vstupu do stravy:
- Přítomnost novotvarů, které se zvyšují produkcí estrogenů - to znamená, že ženy s myomy a myomy by se neměly nechat unést sójovým mlékem;
- Onkologická onemocnění, bez ohledu na stadium;
- Těhotenství a kojení - změny hormonálních hladin mohou mít negativní dopad na vývoj těla.
Děti dostávají spolu s mateřským mlékem komplex hormonů, takže další podání do těla může vyvolat poruchy nervového systému. Zvýšení množství sóji ve stravě je nežádoucí kvůli vysokému množství kyseliny fytové. Naruší vstřebávání minerálů - zinku, vápníku, železa a hořčíku, čímž je spojuje na molekulární úrovni. Děti „umělé“, které nahrazují koncentrát sójového mléka krávou, doplňují rezervu těla díky dalším prvkům ve složení. Dospělí často zanedbávají zavádění vitamín-minerálních komplexů do těla, v souvislosti s nimiž se metabolické procesy zpomalují.
Navzdory vysokému množství bílkovin v kompozici nemůže sójové mléko zcela nahradit kravské nebo kozí mléko. Děti dostávají B12 potřebný k vývoji z masa a vegetariáni tuto možnost nemají.
Jak připravit sójové mléko?
Sójové mléko lze zakoupit hotové nebo si ho vyrobit sami. Fazole se melou namáčením na 24 hodin do studené vody. Poté se kapalina odfiltruje a změkčené ovoce se přeruší v mixéru nebo rozdrtí a několikrát projde mlýnkem na maso.
Aby doma získali 3% tuku v sójovém mléce (toto je nejoblíbenější kravské mléko), dodržují takové poměry mezi vodou a sójou - 7 ku 1.
Postupně se nalije voda. Tekutou sójovou kaši necháme 3-4 hodiny louhovat, přidáme sůl. Stačí docela málo. Poté se nádoba nastaví na nízkou teplotu, aby se vařila a trochu vařila.
Po 30 minutách se pánev odstaví z ohně, nechá se vychladnout a poté se zfiltruje přes plátno složené do několika vrstev. Domácí sójové mléko je hotové.
Nevyhazujte zbývající tlusté. Toto je velmi užitečný produkt - okara. Má vysoký obsah proteinových sloučenin a vlákniny. Okara se přidává do salátů nebo se jí po sušení, aby se tělo obohatilo o vitamíny a minerály.
Recepty na jídlo a pití ze sójového mléka
Tento produkt je široce používán v kuchyních národů světa různých orientací, ale častěji ho připravují kuchaři v Asii. Sójové mléko se pije jako obyčejné kravské mléko, přidává se do kávy a čajů, vaří se na něm kaše, pečou se pudinky a dezerty a připravují se jogurty.
Chuť je kombinována:
- Se sladkým ovocem a bobulemi - guava, fíky, jablka, banány, jahody a jahody, maliny;
- Sušené ovoce všeho druhu - sušené meruňky, sušené švestky, datle atd.;
- S ořechy - piniové oříšky, kešu, pistácie, vlašské ořechy.
Pokud ale budete pít uzené maso, švestky, okurky - čerstvé nebo slané, příliš sladké dezerty se sójovým mlékem, žaludek vám bude skřípat a může se objevit průjem. Sójový nápoj není s těmito produkty kompatibilní.
Lahodné recepty ze sójového mléka:
- Palačinky … Těsto se zadělává jako u běžných palačinek, místo kravského mléka se používá pouze sójové. Vejce se v tomto receptu nepoužívají. Smíchejte sklenici mléka, 150 g mouky, zalijte lžící slunečnicového oleje, přidejte prášek do pečiva, vanilkovou esenci a krystalový cukr. Dobře promíchejte, pečte na horké pánvi a obracejte, jak zhnědne. Aby to bylo chutnější, můžete do těsta přidat drcené ořechy.
- Kaše s quinoa … V hrnci vařte 2 šálky vody, nalijte do něj 120 g obilovin, vařte 15 minut. Během této doby se voda obvykle vaří, ale pokud se tak nestane, odfiltruje se a do pánve se nalije 400 ml mléka. Vařte na mírném ohni za pořádného míchání do zhoustnutí, abyste získali homogenní strukturu. Je lepší nevařit, ale trvat na tom. Čínští kuchaři dokonce používají vodní lázeň. Cukr při varu nebo později, již na talíři. Můžete přidat med. Při podávání ozdobte ořechy nebo bobulemi.
- Sójová omáčka … Je to velmi snadné. Do mísy mixéru se vloží všechny přísady: 100 ml mléka, o něco méně než sklenice nerafinovaného slunečnicového oleje, lžíce jablečného octa a 2 lžíce citronové šťávy, lžička hořčice a půl lžičky mořské soli. Šlehejte alespoň 4-5 minut. Před podáváním vychladnout.
- Tofu sýr … Sójové mléko, 100 ml, se nalije do kastrůlku a počká se, až se vaří. Míchání je nutností. Vroucí mléko se vypne a nalije se do něj citronová šťáva z jednoho velkého citrusu. Sražené mléko se filtruje přes plátno složené do několika vrstev a poté se vymačká. Čím více tekutiny můžete vypustit, tím hustší bude tofu. Chutnější bude, když se výsledná hmota smíchá se sezamovými semínky nebo kmínem. Poté se budoucí sýr znovu zhutní, zabalí do bavlněného plátna a odstraní pod útlakem. Sýr bude hotový za 6-8 hodin.
- Kondenzované mléko ze sójového mléka … Naběračku rozehřejte s 2, 5 hrnky sójového mléka, zvlášť, v jiné nádobě rozpustte 3 lžíce margarínu s půl sklenicí krystalového cukru. Obě suroviny spojíme, přidáme 2 lžíce mouky a jeden škrob, trochu osolíme. Vše rozšleháme ponorným mixérem a vrátíme na oheň na 2-3 minuty, aby směs zhoustla.
Sójové mléko lze zředit kávou, kakaem nebo čajem a udělat z něj koktejly.
Recept na nápoje ze sójového mléka:
- Protřepeme karamelem … V mixéru smíchejte 2,5 šálků sójového mléka, javorový sirup podle chuti, půl lžičky vanilkové esence a 2-3 banány. Vše důkladně promíchejte. Nalil do sklenice. Předehřejte pánev a smíchejte 2 lžíce arašídového másla a sojového mléka, 1 lžíci javorového sirupu. Když je vše rozpuštěno, rozetřete na povrch koktejlu nádherné vzory horkým karamelem.
- Berry smoothie … Kousky jednoho banánu, 5-6 mražených bobulí Victoria, půl sklenice mražených bobulí - borůvky, brusinky a ostružiny dáme do mixovací nádoby, zalijeme 100 ml sójového mléka a 200 ml zeleného čaje. Šlehejte do hladka. Pro chuť přidejte med nebo javorový sirup.
- Alkoholický koktejl „El mahiko“ … Porazte v šejkru. Složky se kombinují v následujícím poměru: po 25 ml čerstvé limetkové šťávy a sirupu z medu a bazalky, sójové mléko - 30 ml, bílý rum - 50 ml. Protřepejte 2 minuty. Nejprve se do sklenice vloží kostky ledu a poté alkoholický koktejl. Dozdobeno lístky máty a bazalky.
Zajímavosti o sójovém mléce
Sójové mléko v prášku je také zdravé. Bílý krémový prášek se získává z kapaliny dehydratací. Vlastnosti produktů jsou podobné, ale suché se častěji používá pro dětskou výživu a zavádí se do stravy pacientů k obnovení těla. Tento produkt nelze nazvat 100% užitečným, navzdory látkám, které jsou do kompozice přidány, protože konzervační látky a příchutě se také používají ke zlepšení chuti a prodloužení trvanlivosti.
První, kdo vyráběl mléko ze sóji, byli Asiaté, nebo spíše Číňané, za vlády dynastie Han, 200 př. N. L. V té době se používal pouze jako lék a chutnal nepříjemně a špatně se vstřebával. Moderní nápoj má nasládlou chuť s náznaky ořechů a je mnohem snáze stravitelný než živočišný produkt.
Do XX století sójové mléko neopustilo uličky Číny, přestože se před stoletím naučili vyrábět nápoj s příjemnou chutí. A do konce dvacátého století. hongkongská společnost přinesla produkt do Spojených států, kde si získal popularitu.
Pro srovnání: v roce 1979 sójové mléko prodejem předběhlo slavnou colu a do 21. století, kdy se myšlenka hubnutí rozšířila po celém světě, se tržby několikanásobně zvýšily. Použité léčivé a chuťové vlastnosti. V roce 2015 činily tržby 366 milionů USD.
Hongkong je však na prvním místě ve spotřebě sójového mléka: podle statistik každý obyvatel vypije více než 17 litrů ročně. Dále můžete dát Thajsko, Singapur a Čínu a z jiných zemí - USA a Kanady. Austrálie a Španělsko za nimi moc nestojí.
Podívejte se na video o výhodách a škodách sójového mléka:
Na území bývalého SNS je sójové mléko považováno za něco neobvyklého; je zahrnuto ve stravě pro ty, kteří hubnou nebo používají ke krmení dětí, které nemohou tolerovat kravské bílkoviny. Zbytek populace produkt téměř nekupuje. Jak to lze vysvětlit: nedůvěra k neznámému produktu, slabá marketingová politika nebo vysoké náklady? (Hlavními producenty sójového mléka jsou společnosti v Hongkongu nebo ve Spojených státech, takže cena je poměrně velká). Pokud opravdu chcete vyzkoušet nový produkt nebo s ním zhubnout, je vhodnější připravit si nápoj sami.
