Vepřové uši lze připravit různými způsoby. Korejština je však nejzajímavější verzí lahodného pokrmu, která dokáže probudit chuť každého u stolu.
Obsah receptu:
- Výběr a příprava drobů
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Ne všichni kuchaři a ženy v domácnosti vědí, že z jakékoli části vepřového těla můžete vařit lahodné a lahodné pokrmy. Proto navrhuji napravit tuto nespravedlivou situaci a připravit luxusní pokrm z vepřových uší. Z těchto drobů lze připravit mnoho různých lahodných receptů. Uši jsou například plněné, pečené, dušené, smažené atd. Taková jídla jsou ideální pro podávání nejen na každodenním stole, ale i na slavnostním stole. Přesné a důsledné dodržování pokynů k vaření je zárukou dokonalého chutného pokrmu.
Dnes zahájíme naše seznámení s vepřovými ušima v korejštině. Jedná se o mírně pikantní předkrm, který se hodí ke sklenici vodky. Jejich vaření je docela levné a je to velmi jednoduché. Hlavní obtíž je dobře je propláchnout ve zvukovodech a vařit, což není příliš rychlé, protože chrupavčitá tkáň v nich vyžaduje delší vaření. Pak si s nimi můžete dělat, co chcete, v tomto případě budeme marinovat.
Zvláštností korejského jídla je hojné používání všech druhů koření, z nichž hlavní je červená paprika. Je to on, kdo dává národním pokrmům červenooranžovou barvu. V Koreji se navíc vepřové uši nakládají podle několika receptů. Používá se tam všechno, protože v korejské kuchyni nejsou žádné zbytečné produkty. Například chjim je rybí pokrm podávaný královské rodině.
Výběr a příprava drobů
Prasečí uši musí být pečlivě vyčištěny, tj. dobře namazaný a oškrábaný. Doma je třeba seškrabat zbytky štětin, propláchnout uši, uříznout zvukovod a odstranit z něj veškeré nečistoty. Poté se uši vloží do hrnce na vaření a vaří se asi 2-3 hodiny na malém plameni v osolené vodě. Po varu se uši vyjmou z pánve a nechají se vychladnout. Doporučuje se položit je na rovný povrch, jinak je nebude možné po ochlazení vyrovnat.
Pokud droby úplně nevychladnou, pak se v hotové misce uši slepí a promění se v homogenní hmotu jako v kómatu. A ochlazené uši dokonale zachovávají svou celistvost a hotové jídlo bude vypadat mnohem chutnější.
- Kalorický obsah na 100 g - 211 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 1 ucho
- Doba vaření - 20 minut na přípravu jídla, 3 hodiny na vaření uší, 1-1,5 hodiny na nakládání
Složení:
- Prasečí uši - 1 ks.
- Sójová omáčka - 2 lžíce
- Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Bobkový list - 2 ks.
- Nový hrášek - 3 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 1/2 lžičky nebo podle chuti
- Mletá červená paprika - špetka nebo podle chuti
- Mletý koriandr - 1 lžička
- Šafrán - 0,5 lžičky
- Rafinovaný rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
Vaření uší v korejštině
1. Připravte ucho prasete, jak je popsáno výše - oškrábejte, očistěte zvukovod a omyjte. Ponořte jej do hrnce, přidejte oloupanou cibuli, stroužky česneku, bobkový list a pepř.
2. Naplňte uši pitnou vodou a nechte vařit asi 2-3 hodiny. Půl hodiny před vařením ochutíme uši solí a černým pepřem.
3. Poté vyjměte uši z pánve a položte je na rovnou plochu (desku). Nechte je tam, dokud úplně nevychladnou.
4. Mezitím, dokud se ucho ochladí, připravte marinádu. Do nádoby, ve které ji plánujete dále marinovat, nalijte ocet, sójovou omáčku, rostlinný olej a vložte veškeré koření (černé a červené feferonky, šafrán a koriandr). Doporučuji opatrně přidat černou a červenou papriku, abyste to nepřehnali. Nejprve dejte trochu a pak lépe přidejte.
5. Marinádu promíchejte a nechte vyluhovat.
6. Když jsou uši úplně studené, nakrájejte je na dlouhé proužky a vložte do marinády.
7. Dobře je promíchejte a dejte do lednice na 1-1,5 hodiny.
8. Po uplynutí této doby vyzkoušejte uši, a pokud vám něco chybí, osolte, opepřete, ocet, pak je přidejte podle chuti.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit vepřové uši v korejštině.
