Ne všechny ženy v domácnosti vědí, že je možné vařit lahodné, lahodné a vynikající pokrmy z naprosto každé části vepřového těla. Dnes tuto chybu napravím a s velkým potěšením se podělím o recept na nádherné jídlo z vepřových uší.
Pokud jste dříve používali vepřové uši výhradně k vaření želé a nevěděli jste, co dalšího z nich lze připravit, navrhuji, abyste se seznámili s mým receptem „Marinované vepřové uši“.
Ve skutečnosti existuje mnoho zajímavých receptů z vepřových uší. Například například plněné vepřové uši budou vynikající ozdobou jakéhokoli slavnostního hodování, uzené uši probudí vaši chuť k jídlu a mnohým bude chutnat salát z vařených klasů se zeleninou a bylinkami. A toto není úplný seznam jídel připravených z těchto drobů!
Výhody a poškození prasečích uší
Tento vedlejší produkt obsahuje 38% bílkovin, jejichž vlastnosti pomáhají normalizovat práci metabolických procesů, budovat buňky a doplňovat energii, což je základem vitální činnosti těla. Uši navíc obsahují minerální soli - hořčík a zinek. A také velké množství vápníku, první pomocník při nemocech kloubů a posílení kostí. O nalezeném kolagenu, který je mimořádně užitečný pro vlasy, kůži a tělo jako celek, nelze mlčet.
Kromě všech výše uvedených výhod vepřových uší se věří, že obsahují škodlivý cholesterol. Ale při pohledu na jejich nutriční hodnotu můžete vidět, že na 300 gramů hotového výrobku je cholesterol pouze 5, 39 g, voda 61, 2 g a popel 0, 6 g. Navzdory tomu toto stále nedoporučuji použití produktu pro osoby s onemocněním žlučníku a jater.
A pro ty, kteří se bojí získat další kalorie a mají obavy z kalorického obsahu vepřových uší, řeknu, že 100 g těchto drobů obsahuje pouze 235 kilokalorií. To je více než přijatelné, že?
- Kalorický obsah na 100 g - 235 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Vepřové uši - 2 ks.
- Česnek - 2–5 stroužků podle velikosti
- Cibule - 1 hlava
- Bobkový list - 3-5 listů
- Nový hrášek - 5 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 1 lžička chuť
- Ocet - 2 polévkové lžíce nebo podle chuti
- Sójová omáčka - 2,5 lžíce
- Rafinovaný rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- Koření pro korejskou mrkev - 2 lžičky
- Mletý koriandr - 0,5 lžičky
- Pepřová směs - špetka
Vaření nakládaných vepřových uší
1. Prasečí uši důkladně omyjte. Ze zvukovodu odstraňte strniště, chloupky a černé opálení, které lze seškrabat nožem. Lze jej dostatečně snadno odstranit.
Ponořte uši do kastrůlku, zalijte vodou, kterou vařte a vařte je asi 30 minut, přičemž neustále sbírejte výslednou pěnu.
2. Poté si opláchněte uši a vyměňte vodu. Přidejte k nim cibuli, česnek, bobkový list, sůl a černý pepř. Pokračujte v vaření uší asi 2,5 hodiny.
3. Když jsou uši připraveny, položte je na prkno a zcela přirozeně ochlaďte. V opačném případě se během moření mohou k sobě přilepit.
4. Dobře vychladlé uši nakrájejte na proužky.
5. Marinádu připravte v plastové nádobě na jídlo, skleněném kastrolu, zavařovací sklenici nebo jakékoli jiné vhodné nádobě s víkem. Za tímto účelem smíchejte všechny produkty: rafinovaný rostlinný olej, sójovou omáčku, česnek lisovaný lisem, ocet, směs bylin pro korejskou mrkev, mletý koriandr, černý mletý pepř, sůl, směs paprik.
6. Poté do této marinády přeneste nakrájené vepřové uši, dobře promíchejte a nechte je hodiny.
7. Předkrm podávejte vychlazený.
A tady je video recept na vaření vepřových uší v korejštině:
