Vepřové uši marinované v citronové šťávě budou skvělou svačinou na každém stole. A náš recept krok za krokem vám pomůže je správně a chutně uvařit.
Fotografie vařených vepřových uší Obsah receptu:
- Jak vařit vepřové uši
- S čím podávat nakládané vepřové uši
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Z vepřových uší lze připravit mnoho lahodných a zajímavých pokrmů, které probouzejí chuť k jídlu. Jen na nakládané uši existuje asi tucet receptů. Například vepřové uši marinované v citronové šťávě budou vynikající ozdobou jakéhokoli slavnostního svátku a štiplavě kyselá lehká chuť občerstvení osloví všechny hosty.
Jak vařit vepřové uši?
Uši prasat se předem důkladně umyjí. Poté jsou vypalovány na otevřeném ohni (například plynovém hořáku), aby se spálily zbývající vlasy. Poté jsou nožem nebo škrabkou na železo důkladně vyčištěny ve zvukovodech a znovu dobře omyty.
Poté se uši zalijí studenou vodou, přivedou k varu na vysokou teplotu, oheň se sníží na minimum, tuk a pěna se opatrně odstraní a uši se vaří, asi 30 minut. Po výměně vody se na pánev přidá vaše oblíbené koření (cibule, bobkový list, kořen petržele, pupeny hřebíčku, hrášek nového koření, semena fenyklu, koriandr, kmín atd.) A klasy ještě 1,5 hodiny podusí. 30 minut před koncem vaření je vývar osolený a pepřový. Připravené uši se používají, jak bylo zamýšleno, a z vývaru se dá připravit polévka.
S čím podávat nakládané vepřové uši?
Vepřové uši se používají převážně k přípravě slaných svačin, salátů, rohlíků a dalších pokrmů. Vepřové uši jsou také plněné. Tato pochoutka se hodí ke džbánku piva, sklenici vodky, sklenici bílého a červeného vína, sklenici whisky, brandy a dalším opojným nápojům. Každopádně nikdo ze všech, kteří vyzkoušeli vepřové uši, jim nezůstane lhostejný. Každý v nich najde něco známého, ale zároveň si všimne, že je to velmi pikantní a originální jídlo.
- Kalorický obsah na 100 g - 211 kcal.
- Porce v kontejneru - 2 vepřové uši
- Doba vaření - 5 hodin (příprava ucha - 30 minut, vaření - 2 hodiny, chlazení - 1 hodina, marinování - 1 hodina 30 minut)
Složení:
- Vepřové uši - 2 ks.
- Citron - 1 ks.
- Sójová omáčka - 3 lžíce
- Cibule - 1 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Nový hrášek - 4 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Ocet - 1 polévková lžíce
- Mletý muškátový oříšek - 0,5 lžičky
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Sůl podle chuti
Vaření vepřových uší marinovaných v citronové šťávě
1. Umyjte vepřové uši, zpracujte a vařte podle výše popsané technologie. Když se klasy vaří, přidejte na pánev cibuli, bobkový list, hrášek, sůl a černý pepř.
2. Hotové uši vyjměte z vývaru a úplně vychladněte. Poté nakrájejte na krátké tenké proužky a vložte do nádoby na moření.
3. Připravte si marinádu. Za tímto účelem smíchejte v hrnci šťávu z poloviny jednoho citronu, octa, sójové omáčky, mletého muškátového oříšku a česneku vytlačeného lisem.
4. Uši zalijte připravenou marinádovou omáčkou.
5. Dobře je promíchejte a vložte do lednice na 1, 5 hodiny marinovat. Připravené uši lze konzumovat nebo použít jako jednu ze složek salátu.
Podívejte se také na video recept, jak vařit vepřové uši.
