Jak uvařit korejské nakládané vepřové uši s mrkví doma? Podrobný recept s fotografií pikantní svačiny na slavnostní a každodenní stůl. Video recept.
Nejste si jisti, co vařit s vepřovými ušima? Je to pochopitelné, protože vepřové uši se při vaření stále málo používají. Ale z tohoto produktu existuje mnoho různých receptů. Toto je rosolovité maso, rohlík, salát a předkrm. Pojďme si dnes promluvit o tom druhém. Obzvláště chutné jsou nakládané vepřové uši v korejském stylu s mrkví. Jsou štiplavé, kořenité, s česnekovým aroma. A pro jejich přípravu je vyžadováno minimum úsilí a práce. I když celý proces zabere hodně času. Protože tkáň chrupavky vyžaduje dlouhou dobu vaření. Poté musí být uši dobře ochlazeny a marinovány dalších 5-6 hodin. Čím déle jsou vyluhovány, tím chutnější to dopadne. Proto je vhodné předem uvařit korejské vepřové uši s mrkví. Výsledek vynikající svačiny vás ale rozhodně ohromí. Obzvláště zaujme ty, kdo hledají vzrušení. pokrm je plný koření.
Recept na toto jídlo, které navrhuji, můžete upravit. Přidejte například čerstvou cibuli nebo zelenou cibuli, vezměte si koření podle svého vkusu. V každém případě získáte vynikající studenou svačinu pro silné silné alkoholické nápoje.
- Kalorický obsah na 100 g - 105 kcal.
- Porce - 1
- Doba vaření - 10 hodin
Složení:
- Prasečí uši - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Mletá červená paprika - 0,25 lžičky
- Česnek - 2 stroužky
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
- Nový hrášek - 3 ks.
- Cilantro - 3-4 větve
- Sušený celer - 0,5 lžičky
- Bobkový list - 2 ks.
- Rafinovaný rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Sójová omáčka - 3 lžíce
- Koření na mrkev v korejštině - 1 lžička.
- Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce
- Mletý koriandr - 0,5 lžičky
- Sůl - 1 lžička na vaření a 0,5 lžičky. nebo podle chuti v marinádě, cukr - 1 lžička.
Krok za krokem vaření korejských vepřových uší s mrkví:
1. Vepřové uši důkladně oškrábejte nožem a odstraňte černé opálení. Zvláště dobře si očistěte zvukovody. Zbylé štětiny (včetně zbývajících chloupků v pasážích) poté zaolejujte plynovým hořákem a dobře opláchněte kartáčem pod tekoucí vodou.
2. Ošetřené uši vložte do kastrůlku, zalijte vodou a 1 hodinu namočte.
3. Umyjte si uši a vyměňte vodu za čerstvou, aby je zcela zakryla. Hrnec postavte na sporák a vařte 30 minut od chvíle, kdy se vaří. Nepřidávejte sůl ani koření.
4. Vypusťte vodu sklopením uší do cedníku. Opět je dobře omyjte pod tekoucí vodou tak, že je oškrábete kartáčem. Pokud nebyli poprvé vyčištěni, pak je všechny nečistoty opustí.
5. Umístěte uši do čistého hrnce, naplňte čerstvou vodou a odešlete na sporák.
6. Po 1,5 hodině varu je dále vařte.
7. Uši dochuťte solí 30 minut před vařením.
8. Dejte černou a červenou mletou papriku.
10. Přidejte do uší nové koření, bobkové listy a celer. Volitelně můžete přidat celou oloupanou cibuli.
10. Odstraňte svařené uši z pánve pomocí štěrbinové lžičky, položte na desku a nechte zcela vychladnout. Neochlazené uši se slepují do jedné souvislé hrudky díky vysokému obsahu kolagenu, který se ve velkých množstvích nachází v chrupavce. Poté vychladlé vepřové klasy nakrájejte na velké proužky.
11. Zatímco se uši vaří, připravte si mrkev. Oloupejte, omyjte a nastrouhejte na speciálním struhadle pro korejské saláty nebo použijte běžné struhadlo.
12. Oloupaný česnek protlačte lisem nebo nasekejte najemno. Nakrájejte zeleninu.
13. Připravte marinádu z vepřových uší. Chcete -li to provést, v nádobě smíchejte stolní ocet (můžete použít jablečný ocet) s olejem, sójovou omáčkou, solí, cukrem, kořením z korejské mrkve a mletým koriandrem.
14. Pošlete marinádu do nádoby se zeleninou.
15. Všechny přísady dobře promíchejte a nechte rozpustit sůl a cukr.
16. Přidejte nasekané uši do mísy se zeleninou.
17. Míchejte, dokud se marináda rovnoměrně nerozdělí po uších a mrkvi. Nechte uši v chladničce po dobu 6-8 hodin nebo jeden den, aby byly dobře marinovány. Čas od času je důkladně promíchejte, aby se marináda rovnoměrně rozložila.
Nakládané vepřové uši v korejském stylu s mrkví jsou pikantní, šťavnaté a křupavé. Podávejte vychlazené.
