Pokud jste milovníkem masitých pokrmů, a zejména těch, které se dají rychle a snadno uvařit doma, pak vařené vepřové maso plněné mrkví a česnekem bude určitě vyhovovat vaší chuti.
Masové jídlo, jako vařené vepřové, je v ruské kuchyni velmi běžné. Vaří se pečením ve velkém kusu, nejčastěji vepřového masa, méně často jehněčího. Může být také vyroben z drůbeže. Hlavní věc je, že maso je čerstvé, protože i správně rozmražené maso má výrazně nižší jemnost a vůni než čerstvé. Obecně můžeme konstatovat, že vařené vepřové maso je způsob přípravy masného výrobku.
Vepřové maso je považováno za vepřové maso pečené v jednom velkém kusu. Na vaření vařeného vepřového masa byste měli mít dostatek času. Tomuto pokrmu můžete dokonce věnovat den volna. Protože zde je důležité nikam nespěchat a vařit s potěšením. A naše tajemství vám pomohou připravit pokrm šťavnatý a aromatický.
- Kus masa by měl být celý, o hmotnosti 1 až 2–3 kg. Dokonalé maso bez žil a kostí s trochou tuku, díky kterému bude jídlo šťavnaté. Šunka, záda nebo krk jsou skvělé.
- Důležitou nuancí je přípravná fáze. Maso se plní, tře, koření a dochucuje, máčí, nakládá atd. Možností je mnoho, hlavní je nechat je následně uvařit, aby bylo nasyceno vůní.
- Pečícím rukávem zajistěte, aby bylo maso šťavnaté. V něm zůstane veškerá šťáva uvnitř a vařené vepřové maso bude obzvláště jemné. Maso můžete také zabalit do několika vrstev fólie, aby bylo šťavnaté. Ale zrcadlová strana fólie by měla být nahoře.
- Po upečení přitlačte malou hmotností a nechte vychladnout. Toto tajemství vám umožňuje krájet kousky tak, aby se nedrobily.
- Kalorický obsah na 100 g - 233 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 4 hodiny
Složení:
- Vepřové maso (celý kus) - 1,5-2,5 kg
- Mrkev - 2 ks.
- Česnek - 5-6 stroužků
- Mletý muškátový oříšek - 1 lžička
- Mletá sladká paprika - 1 lžička
- Čerstvě mletá směs pepře - podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti
- Sůl podle chuti
Vaření vařeného vepřového masa plněného mrkví a česnekem
1. Maso omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Odřízněte přebytečné žíly a film z masa. Mrkev a česnek oloupeme, omyjeme a osušíme.
2. Do masa ze všech stran nožem udělejte hluboké vpichy.
3. Mrkev a česnek nakrájejte na kousky velké asi 1–1,5 cm, kterými naplňte vařené vepřové maso.
4. Připravte si koření. Do nádoby dáme mletou papriku a muškátový oříšek, sůl a čerstvě mletou papriku.
5. Koření dobře promíchejte, aby se rovnoměrně rozložilo.
6. Koření dobře rozetřete na všechny strany masa.
7. Aby byla šťáva v mase co nejvíce zachována, svažte ji spirálovou nití, kterou lze použít, jak na jídlo, tak na šití.
8. Maso nechte asi 1, 5-2 hodiny ležet v lednici, aby bylo nasyceno kořením. Poté zabalte do pečicího rukávu nebo fólie. Pokud používáte fólii, srolujte ji do několika vrstev tak, aby se nerozbila, a položte její zrcadlovou stranu nahoru.
9. Troubu vyhřejeme na 200 stupňů a maso pečeme asi 2 hodiny. Přesná doba vaření závisí na velikosti kusu a druhu masa. Protože vaření hovězího masa trvá asi 2,5 hodiny, vepřové maso trvá 2 hodiny a kuře 1,5 hodiny.
10. Uvařené vařené vepřové maso nechte vychladnout, poté rozložte, odstraňte nitě a nakrájejte na kousky, které slouží stolu. Takové maso lze podávat teplé i studené a lze jej také použít do různých salátů nebo k doplnění sendvičů.
A tady je video recept na výrobu vařeného vepřového masa v pomalém hrnci (jednoduché a chutné):
