Pro milovníky neobvyklých jídel navrhuji vařit dušené vepřové uši, které mohou být skvělou alternativou k nakládaným klasům.
Obsah:
- Aplikace prasečích uší
- Výhody prasečích uší
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Aplikace prasečích uší
Tuto pochoutku, stejně jako vepřové uši, nemá v oblibě mnoho. Pokud je ale vyzkoušíte alespoň jednou, pak vás chuť produktu rozhodně překvapí a potěší. Existuje mnoho způsobů, jak vařit vepřové uši. Jsou smažené, uzené, pečené, vařené, marinované, dušené atd. Existují také milovníci těchto drobů, kteří je konzumují syrové.
Navzdory skutečnosti, že vepřové uši jsou droby druhé třídy a mají demokratickou cenu, jsou v mnoha zemích světa považovány za jednu z nejlepších pochoutek. Například na Ukrajině, v České republice, Litvě, Německu, Koreji a Bělorusku.
Toto jídlo z dušených vepřových uší může být perfektním doprovodem jako svačina k pivní hostině. Uši lze navíc použít jako jednu ze složek pro přípravu jakéhokoli salátu.
Výhody prasečích uší
Hlavní výhodou vepřových uší je, že obsahují 38% kompletních bílkovin, které jsou nezbytné pro buněčnou strukturu a normální metabolismus. Kromě toho je produkt bohatý na minerály, jako je hořčík a zinek (Zincum). Tyto látky jsou nezbytné pro normální fungování těla. Uši jsou také užitečné pro lidi trpící chorobami pohybového aparátu (osteochondróza, osteoporóza nebo deformace artrózy), se zlomeninami kostí a poraněním kloubů. Existují však také kontraindikace používání uší - onemocnění kardiovaskulárního systému a vysoký cholesterol.
- Kalorický obsah na 100 g - 211 kcal.
- Porce - 250 g
- Doba vaření - 10 minut na přípravu, 2 hodiny na vaření, 20 minut na dušení
Složení:
- Prasečí uši - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 1-2 stroužky
- Bobkový list - 1 ks.
- Nový hrášek - 5 ks.
- Zakysaná smetana - 1 lžička
- Kečup - 1 lžička
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
Vaření dušených vepřových uší
1. Vepřové ucho dobře omyjte. Uřízněte zvukovod a oškrábejte veškeré nečistoty. Je -li to nutné, oškrábejte ucho pračkou ze železné vlny, abyste odstranili spálené usazeniny. Poté sklopte ucho do hrnce, přidejte oloupanou cibuli a stroužek česneku, vše zalijte vodou a pošlete vařit na sporák. Když se vývar vaří, stáhněte vytvořenou pěnu z jeho povrchu, snižte teplotu na nejnižší, vložte do kastrůlku bobkový list, pepř a vařte ucho 2 hodiny. Půl hodiny před vařením ochutíme solí a černým pepřem.
2. Když je vepřové ucho hotové, zcela ho ochlaďte a nakrájejte na proužky. Upozorňuji na skutečnost, že ucho by se mělo řezat, když je chlazené, protože obsahuje hodně lepku, a pokud ho krájíte horké, kousky se slepí do jedné hrudky.
3. Vložte pánev na sporák, přidejte trochu rostlinného oleje a zahřejte ji. Poté pošlete nasekané uši na smažení. Přidejte k nim kečup a zakysanou smetanu, dobře promíchejte a duste asi 10 minut. Hotové jídlo lze podávat buď teplé nebo vařené brambory, nebo studené ke sklenici piva.
Podívejte se na video recept, jak správně marinovat vepřové uši:
