Udělejte si čas na vyhození ledvin. Tento drob není tak náročný na vaření, jak se na první pohled zdá. Když si připravíte polévku s ledvinami a játry, uvidíte sami. Podrobný recept s fotografií.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Pokud obvykle nejsou problémy s vařením jater, protože je lze jednoduše smažit a podávat s jakoukoli přílohou. Ale s takovým vedlejším produktem, jako jsou ledviny, mnoho žen v domácnosti neví, jak pracovat, což je to, co vyděsí. Ačkoli ve skutečnosti s nimi nejsou žádné problémy, pokud znáte určité jemnosti a tajemství. Udělejte si čas a zahoďte je! Z ledvin můžete připravit plnohodnotné hlavní jídlo, salát, občerstvení a samozřejmě polévku. Pojďme si dnes promluvit o tom druhém. Vaření lahodné polévky z ledvin a jater. Můžete nejen dodržovat všechny tipy, ale také obohatit chuť pokrmu kyticí vašich oblíbených koření!
Než se pustíte do přípravy ledvin, musíte si vybrat ty správné. Kvalitní výrobek má světle hnědou nebo hnědou barvu a hladkou, souvislou strukturu. Na jejich povrchu by neměly být žádné slzy ani poškození. Zakoupením takového vedlejšího produktu získáte maximální zdravotní výhody. Například vepřové ledviny jsou zdrojem vitamínů a minerálních solí. Vzhledem k obsahu cenných prvků v nich (vápník, hořčík, sodík, síra, chlor, draslík) produkt zlepšuje proces krvetvorby. Jejich obsah kalorií je navíc velmi nízký, takže ledviny lze přičíst dietním výrobkům.
- Kalorický obsah na 100 g - 50 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina plus čas na namáčení ledvin
Složení:
- Vepřové ledviny - 2 ks.
- Nový hrášek - 3 ks.
- Brambory - 2-3 ks.
- Zelení (libovolní) - podle chuti
- Rajčatová pasta - 200 ml
- Kuřecí játra - 200 g
- Mletý černý pepř - špetka
- Cibule - 1 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Sůl - 1 lžička
Podrobná příprava polévky s ledvinami a játry, recept s fotografií:
1. Pokud jsou ledviny zcela pokryty vrstvou tuku, tj. E. tukovou kapsli, tuto vrstvu před vařením určitě odstraňte. Vepřové ledviny se vyznačují specifickým nepříjemným zápachem, proto je před vařením namočte na 3 hodiny do vody nebo mléka a pravidelně měňte tekutinu. Poté nepříjemný zápach zmizí a chuť se zlepší. Poté ledviny podélně rozřízneme a vložíme do kastrůlku.
2. Naplňte je vodou a položte na sporák.
3. Přiveďte ledviny k varu, zahřejte médium a vařte 7 minut.
4. Umístěte je do síta a opláchněte pod tekoucí vodou.
5. Poupata vraťte do čisté pánve a zalijte čerstvou vodou.
6. Znovu provařte a vařte 7 minut.
7. Proveďte podobný postup 5krát, do poslední tekutiny přidejte sůl a vařte ledviny do změknutí, tzn. měkkost. Takové vaření v 5 fázích pomůže co nejvíce zbavit se nepříjemného zápachu drobů.
8. Uvařte také játra. Ponořte do hrnce, zalijte vodou, vařte a vařte 30 minut.
9. Vyjměte hotová játra a ledviny z pánve a ochlaďte.
10. Droby nakrájejte na střední kostky.
11. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Oloupejte a omyjte cibuli.
12. Brambory a cibuli ponořte do hrnce.
13. Naplňte je vodou a postavte hrnec na sporák.
14. Vařte, snižte teplotu, vložte bobkový list a pepř. Brambory uvařte téměř do uvaření.
15. Poté pošlete nasekané ledviny s játry na pánev.
16. Nalijte rajčatovou pastu.
17. Polévku dochuťte solí.
18. Přidejte mletý černý pepř.
19. Přidejte koprové bylinky. Může být čerstvý i mražený.
20. Pokrm také dochuťte petrželkou. V tomto receptu je sušený.
21. Polévku vařte 5-7 minut a můžete ji podávat ke stolu. Podle potřeby přidejte do každé porce plátek citronu. V prvním kurzu jde dobře s ledvinami.
Podívejte se také na videorecept, jak udělat okurku s ledvinami.
