Lahodné recepty s kopřivou: TOP-6 receptů

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 18:04

TOP 6 receptů s fotografiemi vaření lahodných jídel s kopřivami doma. Tajemství a tipy kuchařů. Video recepty.

Na začátku jara jsou obzvláště oblíbené pokrmy z kopřivy, které jsou velmi rozmanité. Nejznámějšími tradičními recepty jsou polévka z mladé kopřivové kapusty, kopřivová polévka s vejcem nebo kopřivová a šťovičková polévka. Nejde však o jediné pokrmy z kopřivy, které se do jarního menu perfektně hodí. Tento materiál nabízí TOP-6 neobvyklých receptů s fotografiemi lahodných pokrmů s kopřivami doma.

Kulinářské tipy a tajemství

• Pro použití při vaření se zelenina sklízí od dubna do poloviny července. Poté rostlina začne kvést a listy budou hrubé. Surové listy při vaření se proto používají pouze před květem a pro horké pokrmy je lze sklízet až do pozdního podzimu. Také kopřivy sklizené před kvetením obsahují maximální výhody.
• Sbírejte kopřivy mimo silnice minimálně 300 m. Vyberte si šťavnaté větvičky a listí, bez poškození. Nejlepší je sklízet rostlinu ráno, když noční rosa vysychá.
• Mladé listy kopřivy, nasbírané v květnu a řádně zpracované, nehoří. Stará rostlina „kouše“, takže abyste se nespálili, sbírejte ji v ochranných gumových rukavicích.
• Pokud vezmete listy nasbírané po odkvětu jako potravu, použijte pouze horní něžné listy, které ještě nejsou zcela otevřené.
• Poté, co nasbíráte mladé snítky kopřivy, zalijte 15 minut studenou vodou, staré opařte a namočte na 5 minut do vroucí vody. Poté rostlina změkne, hořkost zmizí a nebude hořet.
• Chcete -li zachovat léčivé vlastnosti kopřivy, přidejte ji do nádobí několik minut před vařením. Vařte ho maximálně 3 minuty, nebo jej jednoduše spařte vroucí vodou.
• Chcete -li zachovat vitamín A v zeleni, nakrájejte je keramickým nožem nebo roztrhněte rukama.

Krémová rýžová polévka

Nejoblíbenější recepty s kopřivami jsou první chody. Lze z něj ale uvařit nejen zelnou polévku nebo boršč, ale také krémovou kopřivovou polévku. Je lahodný, vydatný, aromatický a bohatý.

• Kalorický obsah na 100 g - 69 kcal.
• Počet porcí v kontejneru - 4-5
• Doba vaření - 15 minut

Složení:

• Kuřecí vývar - 1 l
• Rýže - 150 g
• Sůl podle chuti
• Cibule cibule - 2 ks.
• Koření podle chuti
• Kopřiva - 1 kg
• Olivový olej - 50 ml
• Mletý černý pepř - podle chuti

Vaření kopřivové krémové polévky s rýží:

1. Do kastrůlku nalijte kuřecí vývar, přidejte rýži, sůl a vařte asi 15–20 minut doměkka.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky a na pánvi na oleji podusíme doměkka a dozlatova. Smaženou cibulku poté přidejte do hrnce s rýží.
3. Kopřivu omyjte, nakrájejte, vložte do vývaru a vařte 5 minut.
4. Pokrm dochutíme solí, černým pepřem a kořením.
5. Nalijte ji do mísy mixéru a rozetřete na hladké pyré.
6. Krémovou kopřivovou polévku podávejte s rýží s krutony nebo krutony.

Kastrol s rýží, kopřivami a sýrem

Kromě výborné kopřivové zelné polévky můžete připravit stejně chutné druhé jídlo. Zajímavý recept na kastrol se sýrem a kopřivami zpestří nabídku a příjemně překvapí svou chutí.

Složení:

• Kopřiva - 700 g
• Rýže - 50 g
• Sýr - 50 g
• Vejce - 3 ks.
• Máslo - 100 g
• Mouka - 150 g
• Mléko - 300 ml
• Sůl - 0,5 lžičky
• Mletý černý pepř - podle chuti

Jak udělat kastrol s rýží, kopřivami a sýrem:

1. Do předehřáté pánve dáme máslo a rozpustíme ho. Přidejte mouku a opékejte dozlatova.
2. Předvařte rýži, dokud nebude vařená ve slané vodě, a přidejte do pánve.
3. Kopřivy omyjte, nakrájejte a pošlete za rýží.
4. Nalijte do produktů mléko, osolte, přidejte koření a promíchejte.
5. Nalijte vejce do mísy a rozšlehejte vidličkou. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle, přidejte k vejcím a promíchejte.
6. Nalijte vaječnou směs do pánve se všemi produkty a promíchejte.
7. Vložte celou hmotu do vymazané formy a pošlete ji péct do předehřáté trouby na 180 ° C po dobu 40 minut.
8. Uvařenou kastrol podávejte s rýží, kopřivami a sýrem se zakysanou smetanou.

Rybí koláče s kopřivami a zeleninou

Rybí koláče se zvratem… s mladými kopřivami, které pokrmu dodají nádech koření. Kotlety jsou velmi jemné a chutné, nadýchané a výživné.

Složení:

• Štikozubec nebo pollock (nebo jakákoli jiná bílá ryba) - 1 kg
• Kopřiva - 400 g
• Cibule cibule - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Vejce - 2 ks.
• Rostlinný olej - na smažení
• Máslo - 1 polévková lžíce
• Sůl podle chuti
• Mouka - na pečení

Vaření rybích koláčů s kopřivami a zeleninou:

1. Štikozubce nebo polka omyjeme a uvaříme v osolené vodě téměř doměkka. Mírně ochlaďte, hřebenem odstraňte všechny kosti a stočte přes mlýnek na maso.
2. Oloupejte a omyjte mrkev a cibuli. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na tenké čtvrtkroužky. Kopřivy omyjte a nakrájejte nadrobno.
3. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a cibuli, mrkev a kopřivy na středním ohni dusíme 5 minut.
4. K zelenině přidejte rybu, měkké máslo, sůl, černý pepř, přidejte vejce a promíchejte.
5. Formujte do kulatých placiček a namáčejte je v mouce.
6. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a na středním ohni opečte rybí koláče s kopřivou a zeleninou z obou stran.

Muffiny z kopřivového medu

Použití kopřivy při vaření není pro nikoho tajemstvím. Sladké pečivo s přídavkem těchto bylinek ale překvapí každého jedlíka. Muffiny z medu z kopřivy jsou neobvyklým dezertem ideálním pro rodinný víkendový čajový dýchánek.

Složení:

• Kopřiva - 100 g
• Mouka - 300 g
• Med - 250 g
• Máslo - 225 g
• Melasa - 150 g
• Vejce - 3 ks.
• Prášek do pečiva - 1 lžička
• Sůl - 1 lžička

Výroba medových kopřivových muffinů:

1. V hrnci se silným dnem zahřejte máslo, melasu a med. Jakmile se objeví první bubliny, vyjměte pánev z ohně a obsah ochlaďte.
2. Do krémové medové hmoty přidejte prosátou mouku, prášek do pečiva a sůl.
3. Vejce rozšlehejte mixérem do nadýchanosti, vlijte do těsta a dobře promíchejte.
4. Kopřivu omyjte, osušte, rozemlejte mixérem na homogenní pyré a pošlete do těsta.
5. Zapékací mísu vymažte máslem a vysypte těsto.
6. Medovníkové kopřivové muffiny pošlete do předehřáté trouby na 170 ° C a pečte je do zlatova 40 minut. Připravenost zkontrolujte dřevěnou třískou, musí být suchá.
7. Hotové pečivo zakryjte polevou.

Jarní salát s kopřivami, medvědím česnekem a vejci

Kopřivy nejvíce prospívají v salátech - čerstvé, zdravé, se zvláštní chutí. Je důležité, aby recept používal pouze mladé listy a nezapomněl je opařit vroucí vodou, jinak mohou mírně „kousnout“nejen do rukou, ale i do jazyka.

Složení:

• Kopřiva - parta
• Ramson - půl parta
• Ředkvička - 7 ks.
• Okurky - 1 ks.
• Vejce - 4 ks.
• Citronová šťáva - 1 lžička
• Majonéza - 3 lžíce
• Sůl - špetka

Vaření jarního salátu s kopřivami, medvědím česnekem a vejci:

1. Kopřivu omyjte, vložte do mísy a zalijte vroucí vodou na 1 minutu, jinak se uvaří a všechny živiny se odpaří. Poté, co kopřiva získá krásný smaragdový odstín, vyjměte listy kopřivy z vroucí vody, opláchněte studenou vodou a nakrájejte nadrobno.
2. Ramson omyjte, osušte a nakrájejte.
3. Okurku a ředkvičku omyjeme a nakrájíme na tenké čtvrtkroužky.
4. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme na velké kostky.
5. Vmíchejte citronovou šťávu, majonézu a sůl na dresink.
6. Všechny ingredience dejte do mísy a dochuťte omáčkou.
7. Jarní salát dobře promíchejte a podávejte.

Kopřivová omáčka

Omáčky na stůl se připravují nejen z rajčat, zakysané smetany, majonézy … ale také z kopřiv. Lahodně pikantní kopřivová omáčka s dostatkem vitamínů k smaženým bramborám, špagetám, rýži nebo jednoduše namazaná na krajíc chleba. I mladé kopřivy lze nahradit zelenou bazalkou ve slavné omáčce Pesto.

Složení:

• Kopřiva - 500 g
• Cibule cibule - 1 ks.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
• Mouka - 2 polévkové lžíce
• Zakysaná smetana - 100 g
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti

Výroba kopřivové omáčky:

1. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na rostlinném oleji na pánvi doměkka.
2. Do pánve přidejte mouku, promíchejte a duste 5 minut.
3. Kopřivy omyjte, 2 minuty zalijte vroucí vodou, vymačkejte, nakrájejte a přidejte na pánev.
4. Dále zalijeme zakysanou smetanou, ochutíme jídlo solí, černým pepřem, kořením a dusíme na mírném ohni, dokud hmota nezhoustne.
5. Hotovou kopřivovou omáčku rozdrťte v mixéru na hladké pyré.

Co se dá uvařit z kopřiv

Žhavá zelená kráska je vynikající nejen v prvních chodech, kastrolech, řízcích, vdolcích … Kopřivy jsou vynikající v mnoha dalších pokrmech.

• V horkém dni se z mladých výhonků a listů kopřivy připravuje studená polévka.
• Mladá rostlina se zelenou cibulkou a vařeným vejcem bude vynikající náplní do koláčů.
• Pokud vaříte zelené listy s vroucí vodou, získáte vynikající tonikum.
• Zelené palačinky se získávají na základě kopřivy se zajímavou chutí.
• Homogenní kopřivové pyré v kombinaci se sýrem je vhodné k plnění plněných vajec.
• Skvělý nápad na snídani je kopřivová omeleta.
• Pomůže čerstvě vymačkaná kopřivová šťáva.

Aby mohla vaše oblíbená jídla s kopřivami vařit po celý rok, musí být zelená rostlina připravena na budoucí použití. Může být sušený, solený, zmrazený nebo nakládaný.

Video recepty

Kopřivová omáčka Pesto

Kopřivový salát

Kopřivový košíček