Poté, co jste plní šťavnatých a zralých třešní, můžete je začít sklízet pro budoucí použití. V tomto článku se seznámíme s receptem na džem a aby byl chutný, řiďte se jednoduchými radami uvedenými níže.
Obsah receptu:
- Jak vařit třešňový džem - tajemství a jemnosti vaření
- Recept 1 - džem z bílé třešně
- Recept 2 - třešňový džem s peckami
- Recept 3 - třešňový džem bez pecek
- Recept 4 - třešňový džem s citronem
- Video recepty
Džem lze vařit z bílých a červených třešní, se semeny nebo bez nich, s citronem, ořechy a dalšími přísadami. Vaří se na několik způsobů: ve vlastní šťávě nebo v cukrovém sirupu. Doba vaření se také může lišit, od několika minut „pět minut“až po dva dny. A protože bobule je krásná, ale neliší se chutí ani vůní. Proto se do marmelády často dává plátek citronu, kůry, mandlových jader, kousky zázvoru, meruňkové pecky atd. A sirup se vaří jak ve vodě, tak ve víně. Ale neodhalíme všechna tajemství najednou, ale vše zvážíme podrobněji.
Jak vařit třešňový džem - tajemství a jemnosti vaření
Sweet cherry je komplex vitamínů a minerálů, který zahrnuje vitamín C, karoten, PP, skupinu B, draslík, hořčík, vápník, železo, sodík atd. Lahodný třešňový džem je vyroben z bobulí jakékoli barvy, hlavní věc je, že jsou zralé a šťavnaté. Ale zkušené ženy v domácnosti doporučují používat následující odrůdy třešní: francis, trushensk, napoleon černé a růžové.
- Výběr bobulí. Bobule jsou pouze zralé. Nelze použít rozmazlené, oloupané a přezrálé. V opačném případě během tepelného zpracování ztratí svůj tvar.
- Příprava bobulí. Džem se vaří se semeny nebo bez nich. Zároveň si pamatujte, že je vonnější po semínkách. Navíc je velmi problematické oddělit dužinu od semen. Před vařením je třeba bobule se semeny nejprve propíchnout špendlíkem nebo jednu minutu zalít vroucí vodou. Tato akce zabrání jejich pomačkání během vaření. Ze stejného důvodu se doporučuje vařit ve 2-3 stupních a třešně udržovat v horkém sirupu. Když se vaří na jeden zátah, bobule často prasknou.
- Odstranění kostí. Chcete -li odstranit semena z bobulí, použijte speciální jednoduché zařízení, obyčejný kolík, sponky do vlasů nebo kancelářské sponky. To musí být provedeno opatrně, aby nedošlo k narovnání bobulí.
- Vaření. Při vaření musí být džem promíchán dřevěnou nebo nerezovou stěrkou, aby nezkazil barvu. Pěnu sbírejte pomocí štěrbinové lžičky z nerezové oceli, jinak nebude produkt dlouho skladován. Aby se džemu dodala vůně a pikantní kyselost, přidá se na konci vaření kyselina citrónová, citronová šťáva, plátky citronu, vanilin.
- Nádobí. Džem musíte vařit v hliníkové, nerezové nebo mosazné misce. Objem nádoby může být různý, ale je vhodné nebrat méně než 3 nebo více než 7 litrů. Ve velmi velké nádobě se bobule udusí pod náporem vlastní hmotnosti, ze které se džem ukáže jako vařený. Hotový džem nalijte do 2 litrových sklenic. Před zabalením je důkladně omyjte, spařte vroucí vodou, dejte na ručník a zcela osušte, aby byla sklenice suchá.
- Úložný prostor. Sladkou třešňovou marmeládu musíte skladovat v temných, suchých a chladných místnostech při teplotě 8–12 stupňů. Při nízké teplotě se džem cukří, zatímco při vysoké teplotě se zhoršuje v důsledku absorpce vlhkosti.
Recept 1 - džem z bílé třešně
White Cherry Jam je bohatá na chuť a vypadá sofistikovaně, ale recept vyžaduje trpělivost a šikovnost.
- Kalorický obsah na 100 g - 284 kcal.
- Porce - 2 kg
- Doba vaření - asi 12 hodin
Složení:
- Bílá třešeň - 1 kg
- Cukr - 1 kg
- Citron se silnou kůží - 1 ks.
- Oloupané malé lískové ořechy - 500 g
- Vanilka - 1 lusk
Krok za krokem vaření:
- Ořechy opražte v čisté, suché pánvi nebo troubě. Vezměte je do dlaně a třením o sebe odstraňte slupky.
- Odstraňte semena z třešní pomocí speciálního stroje.
- Do každé bobule dejte ořech.
- Uvařte sirup z cukru a půl sklenice vody. Mírně ochlaďte, přidejte plněné bobule a přidejte rozpůlený vanilkový lusk. Vařte, odstraňte pěnu štěrbinovou lžící a vyjměte pánev z ohně. Sirup nechte 2 hodiny vychladnout. Opakujte postup třikrát.
- Citron omyjeme, nakrájíme na tenké půlkruhy a po třetím varu přidáme do džemu.
- Hotový džem nalijte do připravených sklenic, uzavřete víčky a uložte na tmavé místo.
Recept 2 - třešňový džem s peckami
Surovinou pro tento džem budou bobule jakéhokoli druhu. Ale nejaromatičtější džem z červené třešně, protože dodává hotovému výrobku zvláštní chuť.
Složení:
- Sladká třešeň - 1 kg
- Vanilín - 1 špetka
- Kyselina citronová - 1 g
- Voda - 275 ml
- Rafinovaný cukr - 1, 2 kg
Krok za krokem vaření:
- Bobule roztřídíme, odstraníme zkažené a omyjeme.
- Cukr rozpustíme v horké vodě, za stálého míchání vaříme a vaříme 2-3 minuty.
- Roztok přefiltrujte pomocí vařeného flanelu nebo tenkého plátna složeného do 3–4 vrstev a znovu vařte.
- Naplňte bobule horkým sirupem a vařte ve 2 fázích po 5 minutách s přestávkou 5 hodin.
- Na konci přidejte vanilin a kyselinu citrónovou.
- Hotový džem ochlaďte a zabalte do suchých a sterilních sklenic.
- Uzavřete vařenými cínovými víčky a uložte.
Recept 3 - třešňový džem bez pecek
Džem lze vařit z jakékoli odrůdy, ale je vhodnější vzít lehké bobule, ideálně jsou vhodné bílé třešně. Tento navrhovaný recept je připraven v jednom kroku a zabere minimum času.
Složení:
- Třešeň - 0,5 kg
- Rafinovaný cukr - 600 g
- Voda - 250 ml
- Kyselina citronová - 3 g
- Vanilín - 3 g
Krok za krokem vaření:
- Bobule roztřiďte, omyjte, odstraňte stopku a semínka. Pokud je to žádoucí, může být do středu bobule vložen plátek ořechu.
- Nalijte vodu do naběračky, zahřejte na mírném ohni a za stálého míchání vařte. Vyjměte hrnec ze sporáku. Cukrový sirup je připraven.
- Nalijte třešně horkým sirupem a vařte v jednom kroku asi půl hodiny. Během vaření odstraňte pěnu a občas promíchejte.
- Aby se džem během skladování nezcukroval, přidejte na konci vaření kyselinu citronovou.
- Pasterizujte sklenice. Chcete -li to provést, nalijte do nich 2 cm vody a namočte 5 minut do mikrovlnné trouby. Víčka sterilizujte vložením na 2 minuty do vroucí vody.
- Sklenice naplňte marmeládou a zavíčkujte víčky.
- Sklenici přikryjte teplou přikrývkou a džem nechte 4 hodiny, dokud zcela nevychladne. Po sklenici se přesuňte do chladného skladovacího prostoru.
Recept 4 - třešňový džem s citronem
Otevřená sklenice aromatického džemu z červené třešně s citronem vám v chladném zimním večeru s šálkem čaje dodá letní náladu a nezapomenutelné lahodné potěšení.
Složení:
- Červená třešeň - 1, 8 kg
- Cukr - 125 g
- Citronová šťáva - 125 ml
Krok za krokem vaření:
- Třešně roztřiďte, odstraňte zkažené bobule, vložte do cedníku a opláchněte.
- Bobule osušte a oloupejte stonky.
- Vložte připravené bobule do hrnce.
- Do kastrůlku nalijte citronovou šťávu, promíchejte a džem vařte na mírném ohni 20 minut, dokud třešně nezměknou.
- Po 20 minutách přidejte cukr a rozmíchejte ovocnou směs.
- Zvyšte teplotu a za stálého míchání povařte džem 4 minuty.
- Hrnec sejměte z ohně a džem nalijte do sterilizovaných sklenic.
- Srolujte je pomocí šroubovacích uzávěrů.
- Sklenice otočte a nechte vychladnout.
- Džem skladujte na chladném místě.
Video recepty:
