Pečené maso s hlívou pod sýrovým pláštěm je houbovou verzí receptury „Maso ve francouzském stylu“, která svou chutí potěší všechny příbuzné, přátele a hosty shromážděné u stolu.
Obsah receptu:
- Kupujeme hlívu
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Mnoho žen v domácnosti používá při vaření žampiony a je nefér zapomenout na hlívu. Ačkoli je tato houba stoprocentní úplnou náhražkou masa, je velmi užitečná, levná, chutná a má velmi příznivý účinek na lidské tělo.
Kupujeme hlívu
V obchodech a supermarketech se hlíva nejčastěji prodává balená. Jejich velikost se liší v průměru od 5 do 20 cm a tvarem připomíná uši. Tyto houby mají tmavě šedou barvu, mladé plody mají nahnědlý odstín a zralé - fialové nebo popelavé. Stojí za to uchovávat hlívu v chladničce, zatímco jsou odstraněny z obalu obchodu. Je vhodné je přenést do plastové nebo skleněné nádoby, zachová se tak jejich chuť.
- Kalorický obsah na 100 g - 190 kcal.
- Porce - 10
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Vepřový krk - 1 kg
- Hlíva ústřičná - 1 kg
- Cibule - 1 ks.
- Tvrdý sýr - 200 g
- Majonéza - 100 g
- Hořčice - 25 g
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
- Česnek - 3 stroužky
Vaření pečeného masa s hlívou pod sýrovým pláštěm
1. Hlívu omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na proužky nebo kostky.
2. Vložte pánev na sporák, nalijte rostlinný olej, zahřejte a pošlete houby smažit.
3. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.
4. Poté cibuli pošlete na pánev s houbami a smažte jídlo 7–10 minut. Během smažení je velmi důležité houby přeexponovat v ohni, jinak se jejich chuť zhorší. Abyste tomu zabránili, vyzkoušejte během vaření hlívu, nejsou jedovaté, takže se není čeho bát.
5. Mezitím omyjte vepřové maso, osušte ho a nakrájejte na plátky silné asi 1-1,5 cm. Pokud nemůžete jíst tučné maso, pak lze krk nahradit libovým kouskem.
6. Pomocí kuchyňského kladiva odšleháme maso z obou stran.
7. Plech vyložte pečicím papírem a navrch položte kousky masa.
8. Každý plátek vepřového masa potřete hořčicí a přidejte najemno nasekaný česnek.
9. Maso dochuťte solí a pepřem podle chuti.
10. Poté na každý kus masa položte smažené hlívy s cibulí. Nedávejte příliš mnoho, jinak během jídla vypadne houbová náplň.
11. Na houby nalijte majonézu, kterou lze nahradit zakysanou smetanou, nebo vůbec ne, pokud nejste zastáncem tučných jídel.
12. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle a posypte jím každý kousek masa. Troubu rozehřejte na 200 stupňů a teprve poté do ní vložte maso na 40–45 minut. Maso nepřehánějte, jinak vyschne a vyschne.
Podávejte horké hned po uvaření. Jako přílohu můžete udělat bramborovou kaši nebo jednoduše nakrájet zeleninový salát.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit maso s houbami a sýrem na cibulovém polštáři:
