Pokud uslyšíte kýžené „domácí jídlo“, pak vám okamžitě přijdou na mysl kotlety. Nikdo neodmítne jejich chutný, něžný a šťavnatý kousek se zrzavou kůrkou. Proto je na čase odhalit všechny složitosti výroby domácích řízků.
Fotografie hotových sekaných řízků Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Zdálo by se, že sekané kotlety jsou nejjednodušší banální jídlo. Mnohdy se to však nepodaří každému. Co tedy potřebujete vědět, abyste takové jídlo mohli bez problémů uvařit.
- Maso je nakrájeno ostrým nožem, co nejmenší. Zde je důležité používat ostré nože, jinak nebudou vlákna masa nařezána, ale pomačkána, což povede ke ztrátě šťávy.
- Mleté maso se důkladně hněte, dokud se nestane homogenní a hladké. To by však mělo být provedeno bez fanatismu, aby z toho nebyl monolit.
- Hotové mleté maso je odesláno do chladničky na půl hodiny. Bude vyluhovat a maso s přísadami se stane jedním. Studené mleté maso se navíc snáze tvaruje.
- Aby bylo mleté maso opravdu chutné, přidávají se do něj další šťavnaté přísady, jako jsou syrové brambory, bílý chléb namočený v mléce, sádle, strouhaná dýně, máslo nebo strouhaný sýr.
- Kotlety musíte smažit na středním nebo vysokém ohni, aby rychle zhnědly a udržely šťávu samy o sobě.
- Obraťte je opatrně a pouze jednou, přičemž se snažte je nerozbít nebo nepoškodit tvar.
- Pokud pochybujete o připravenosti pokrmu, propíchněte ho vidličkou - šťáva by měla být jasná.
- Kalorický obsah na 100 g - 222 kcal.
- Porce - 18-20
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Kuřecí řízek bez kůže - 2 ks.
- Brambory - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Cibule - 1 ks.
- Majonéza - 1-2 polévkové lžíce
- Vejce - 1 ks.
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 1/3 lžičky nebo podle chuti
Vaření kuřecích řízků z mletého masa
1. Filety omyjte a osušte. Pokud jste si koupili maso s hřebenem, odstraňte ho. Hotovým prsem pomocí ostrého nože nakrájejte nadrobno na kostky velké asi 8 mm.
2. Oloupejte a omyjte cibuli, brambory a česnek. Velkou zeleninu nakrájejte na velikost, která se vejde do hrdla vašeho mlýnku na maso. Projděte jídlo přes mlýnek na maso a kombinujte s mletým masem.
3. Ochuťte jídlo solí, mletým pepřem a rozšlehejte vejce.
4. Pro jemnost nalijte majonézu. Pokud nejste zastáncem takového výrobku, nahraďte ho změkčeným máslem.
5. Mleté maso dobře promíchejte, dokud nebude hladké, aby byly všechny produkty a koření rovnoměrně rozloženy, a odešlete jej na 30 minut do chladničky.
6. Vložte pánev na sporák, nalijte rostlinný olej a zahřejte na vysoké teplotě. Poté rozetřete mleté maso lžící a vytvořte jej do oválného tvaru. Placičky smažte 2 minuty, dokud nebudou křupavé, a snižte teplotu na médium, které dále smažte 4-5 minut. Poté otočte placičku na zadní stranu a proveďte stejný postup: zvyšte teplotu na maximum, smažte 2 minuty, snižte teplo a připravte na 4-5 minut.
7. Hotové kotlety vložte do skladovací nádoby a uchovávejte v chladničce asi 3 dny.
8. Pokud jste dodrželi recept a všechna jednoduchá doporučení, pak se z nejobyčejnějšího jídla stane sváteční menu.
Podívejte se také na video recept, jak vařit nakrájené kuřecí řízky:
