Pokud máte rádi luštěniny, pak vám jistě budou chutnat zelené fazolky v rajčatové šťávě, které si můžete připravit na zimu. Toto lahodné jídlo vás nenechá lhostejným!
Léto je časem konzervace a odvážných experimentů, kdy můžete a měli byste vyzkoušet něco nového. Nabízíme vám zajímavou přípravu: zelené fazolky v rajčatech na zimu. Pro svou jemnou chuť se jí také říká chřest, a to z dobrého důvodu! Lusky se stále měkkými fazolemi uvnitř jsou skvělé pro zmrazení a zavařování. Vařte takové fazole na rajčatech a v zimě budete mít 3 v 1: toto je studený předkrm, příloha k hlavnímu jídlu a základ pro horké. Vegetariáni si toto jídlo oblíbí pro jeho bohatou chuť a jemnou strukturu a milovníci masa si mohou vychutnat své oblíbené jídlo, například řízek, a to tak, že k talíři vedle naservírují trochu zelených fazolí. Připravit takový polotovar není příliš obtížné, ale jsme si jisti, že se vám výsledek bude líbit. Začněme tedy!
- Kalorický obsah na 100 g - 47 kcal.
- Porce - 4 plechovky po 0,5 litru
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Zelené fazole - 3 kg
- Rajčata - 2 kg
- Sůl - 60 g
- Cukr - 60 g
Krok za krokem vaření zelených fazolí v rajčatech na zimu
Mladé fazolové lusky opláchněte, ořízněte ocasy a odstraňte vlákna (hustá nitkovitá tkáň, která probíhá podél „švů“na obou stranách lusku). Připravené fazole nakrájejte na kousky 1, 5-2 cm.
Nakrájené lusky vařte 5 minut ve vroucí, mírně osolené vodě, aby fazole změkly.
Hotové fazole vyhoďte do cedníku, slijte vodu. Nalijte ledovou vodu, aby lusky získaly jasnou barvu.
Skládejte kousky fazolových lusků do sterilizovaných sklenic.
Připravíme rajčatovou náplň na zimní sklizeň: rajčata omyjeme, rozkrojíme na dvě části a odstraníme „zadky“. Dále si připravíme rajčatovou šťávu: rajčata musíte rozemlít nebo rozemlít v mixéru a poté protřít sítem, abyste odstranili kousky kůže a semen. Pokud máte odšťavňovač, bude tento proces mnohem rychlejší a jednodušší. Hotové rajčatové pyré dejte na oheň, přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu.
Vařící rajče jemně zalijte fazolemi ve sklenicích. Je důležité, aby fazole neplnily nádoby příliš těsně: rajče by mělo zaplnit veškerý prostor mezi kousky lusků. Připravené sklenice zakryjeme víčky a sterilizujeme alespoň 45 minut. K tomu dáme sklenice s polotovary do širokého, ale mělkého kastrůlku a naplníme ho studenou nebo teplou vodou, aby jím byly sklenice zakryty asi ze dvou třetin. Nezapomeňte dát na dno bavlněný ručník, aby nedošlo ke kontaktu skla s kovem. Zapalte oheň a počkejte, až sterilizace skončí. Dbejte na to, aby vařící voda příliš nevařila, aby nespadla doprostřed plechovek.
Hotové polotovary uzavřete víčky a zabalte je, dokud úplně nevychladnou. Lahodné, chutné a velmi uspokojivé jídlo je připraveno!
Zelené fazole schovejte do rajčatové šťávy ve spíži až do zimy. A až přijde čas - užijte si jeho příjemnou jemnou chuť!
Podívejte se také na video recepty:
Zelené fazole v rajčatech na zimu
