Funkce přípravy hruškového džemu. Jaké přísady mohou zlepšit chuť dezertu? TOP 6 receptů.
Hruškový džem je sladký, želé podobný produkt, který obsahuje drcené ovoce. Vaří se s želírujícími činidly, pektinem a cukrem. Dezert má jantarovou nebo světle zlatou barvu. Existují různé konzistence: používají se strouhané hrušky i velké kusy. Vše závisí na preferencích kulinářského specialisty. Tento dezert je schopen mít na tělo léčivý účinek, protože hruška obsahuje ve svém chemickém složení draslík, železo, vitamíny B, A a C. Studie ukázaly, že ovoce je vynikajícím antioxidantem a pomáhá zvládat depresivní stavy. Až do počátku 19. století byl džem považován za luxus a byl drahý. Tato situace se změnila s rozšířeným výskytem řepného cukru. Tepelná stabilita dezertu se pohybuje od -20 ° C do + 200 ° C.
Jak správně připravit hruškový džem?
Jam a jam jsou často zmatení. Džem se liší tím, že během vaření je ovoce velmi měkké. Používá se k plnění koláčů, palačinek, knedlíků, mléčných výrobků, koláčů, koláčů a zmrzliny.
Proces výroby hruškového džemu většinou probíhá ve velkých plechovkách (vyrobených z hliníku nebo nerezové oceli) s dlouhou rukojetí. Pokud se rozhodnete vařit v měděné pánvi, pak se ujistěte, že na jejím povrchu nejsou žádné zelené oxidy. Vyplatí se vyloučit smaltované nádobí, protože v nich výrobek hoří a žlukne. Oblíbenost získává také výroba džemu v pomalém hrnci. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří nesledují velké objemy produktů a šetří svůj čas co nejvíce.
Stojí za zmínku, že hrušky, které jsou součástí džemu, by měly být měkkých odrůd. Lze je vařit přímo s kůží. Ale pokud se rozhodnete prodloužit dobu vaření a přidat si potíže, můžete použít husté ovoce. Ale musíte z nich odříznout kůži. Ovoce musí být zralé, dobré kvality a bez vnějších vad (známky rozpadu, plísně, promáčknutí a prasklin).
Poté se ovoce zalije hustým cukrovým sirupem. Vařte na jeden zátah, sledujte postupné zesílení ohně a kontrolujte, zda ovocná hmota vře rovnoměrně. Je důležité neustále míchat štěrbinovou lžičkou a odstranit vzniklou pěnu, protože to může způsobit předčasné kynutí.
Existuje mnoho různých receptů na lahodné hruškové marmelády. Do směsi se často přidávají ořechy, citron, mák, zázvor, kondenzované mléko a dokonce i alkohol. Mezi kořením pomůže zdůraznit vůni kardamom, fenykl, skořice, sušené pupeny hřebíčku, vanilin, anýz a máta. Nejlépe se přidávají na konci varu, jinak riskujete, že příliš zahořknete. Aby byla barva dezertu intenzivnější, přidejte pomeranče, tyčinky skořice a jablka.
Pamatujte, že dlouhodobé vaření může zhoršit kvalitu produktu, připravit ho o jeho užitečné vlastnosti a příjemnou vůni. Optimální doba pro tento proces je přibližně 25-35 minut.
Existuje několik způsobů, kterými můžete zkontrolovat, zda je uvíznutí hotové. Nejprve byste měli na talíř přidat pár kapek: pokud rychle zhoustnou, musíte umyvadlo vyjmout z tepla. Za druhé, pěna se nebude na okrajích rozcházet, ale bude se shromažďovat směrem ke středu. A za třetí, kousky ovoce nevystoupí na povrch, ale budou rovnoměrně rozloženy.
Nejlepší je nalít džem do hliněných nádob. Zachovávají si užitečné vlastnosti, pikantní chuť a specifické aroma ovoce. Když výrobek ztvrdne, musí být zakryt pergamenovým papírem a svázán provázkem.
TOP 6 receptů na džem z hrušek
Seznámíte se s nejoblíbenějšími a nejzajímavějšími recepty. Hruškový džem se nejčastěji vyrábí na zimu, protože v této době je extrémně nedostatek vitamínů. Tento dezert pomůže doplnit zásoby biologicky aktivních složek.
Hruškový džem s koňakem
Recept se vyznačuje kyselou chutí a svěží vůní. Tento produkt bude mít pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému, zvýší svalový tonus, posílí imunitu a zlepší stav pokožky.
- Kalorický obsah na 100 g - 285 kcal.
- Porce - 5
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Hrušky - 2 kg
- Vanilín - 10 g
- Cognac - 1 polévková lžíce
- Kyselina citronová - 1 lžička
- Cukr - 1 kg
Podrobná příprava hruškového džemu s koňakem:
- Plody musí být omyty, odstraněny z jader a nakrájeny na libovolné kousky.
- Hrušky dáme do misky a zasypeme cukrem. Zakryjte potravinářskou fólií nebo ručníkem a nechte hodinu vařit. Je třeba počkat, až se objeví šťáva.
- Poté se nádoba umístí na malý oheň a obsah se pravidelně míchá. Pěnu pravidelně sbírejte.
- Když džem vře, stojí za to jej vychladnout a poté znovu přivést k varu.
- Poté se ke kompozici přidá balíček vanilinu a kyseliny citrónové.
- Vařte asi půl hodiny.
- Poté stáhněte z ohně, zalijte brandy a důkladně prošlehejte ponorným mixérem. Díky tomu bude konzistence hladká. Pokud chcete nechat kousky hrušek, pak nastavte nízký výkon.
- Džem se okamžitě nalije do sterilizovaných sklenic, aby neměl čas zmrznout. Zakryjte víčky a po vychladnutí vložte na chladné místo.
Hruškový džem s citronem
Dezert níže se snadno připravuje a hodí se ráno ke křupavému toastu. Produkt je schopen nahradit snídani, protože obsahuje řadu minerálů nezbytných pro tělo.
Složení:
- Hrušky - 500 g
- Cukr (bílý a hnědý) - 400-500 g
- Šafrán - 10 tyčinek
- Citron - 1 velké ovoce
- Bílý rum - 100 ml
Podrobná příprava hruškového džemu s citronem:
- Citron je důkladně omyt a poté na minutu vhozen do vroucí vody. Poté se zalije studenou vodou. Postup se znovu opakuje. A teprve poté je ovoce nakrájeno na tenké kroužky.
- Hrušky rozkrojte na polovinu, odstraňte jádřince. Plody jsou nakrájeny na 1 cm kostky.
- Ingredience se spojí, obalí cukrem a promíchají. Zakryjte potravinovou fólií a nechte 12 hodin na chladném místě.
- Pomocí hmoždíře rozdrťte šafránové tyčinky a přidejte je do sklenice rozehřátého rumu. Nechte působit hodinu.
- Současné ovoce se umístí na střední teplotu, vaří se a sníží na nízkou teplotu. Džem je nutné pravidelně míchat. To by mělo pokračovat 35-40 minut.
- Poté se oheň zvýší, vaří se dalších 5-7 minut a nalije se alkoholová směs.
- Džem se míchá a rychle se nalije do předem připravených nádob. Srolujte plechovky, nechte je vychladnout a uložte je do lednice nebo do sklepa.
Hruškový džem v pomalém hrnci
Tento dezert má jemnou texturu a rychle tuhne. Může být zařazen do stravy i pro malé děti.
Složení:
- Hrušky - 2 kg
- Cukr - 1 kg
- Čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 4 polévkové lžíce
Krok za krokem příprava hruškového džemu v pomalém hrnci:
- Plody důkladně omyjeme, vykrojíme, nakrájíme na kostky a zalijeme cukrem.
- Ovoce by mělo být odšťavněno (to bude trvat asi půl hodiny).
- Po uplynutí času se ingredience přenesou do misky multivark.
- Vymačkejte citronovou šťávu a přidejte do směsi ovoce a cukru. Vše promíchejte plastovou lžičkou.
- Nastavte režim „hašení“a na časovači zobrazte 20 minut.
- Poté otevřete víko a nechte hrušky hodinu, aby absorbovaly sirup.
- Na půl hodiny znovu zapněte režim „Hasicí“.
- Po uplynutí času se postup opakuje, pouze hrušky se ponechají 3 hodiny.
- Do té doby můžete plechovky sterilizovat. Nezapomeňte také vařit víčka.
- A naposledy nastavte režim „Hasicí“na 45 minut. Poté ihned nalijte hotový džem do sklenic a srolujte.
Džem z hrušek se skořicí
Tento recept odhaluje vůni a každá složka harmonicky doplňuje druhou. Džem lze konzumovat samostatně nebo přidat do jiných pokrmů.
Složení:
- Hrušky - 1 kg
- Cukr - 500 g
- Vanilkový cukr - 10 g
- Skořice - 2 lžičky
- Kyselina citronová - 0,5 lžičky
Krok za krokem příprava skořicové hruškové marmelády:
- Nejprve omyjí ovoce, odstraní jádra a ocasy.
- Poté jsou hrušky nakrájeny na libovolné kousky a pokryty cukrem.
- Poté komponenty procházejí mlýnkem na maso nebo mixérem.
- Do výsledné směsi se přidá vanilkový cukr, kyselina citronová a skořice. Důkladně promíchejte.
- Dejte na střední teplotu, přiveďte k varu.
- Poté zahřejte na minimum a vařte asi 40–50 minut. Pravidelně míchejte, aby se ovoce nepřipálilo.
- Poté se džem okamžitě nalije do sterilizovaných sklenic, aby neměl čas zmrazit.
Hruškový džem s pomerančem
Exotické ovoce dodá pokrmu větší kyselost, specifickou vůni a barvu. Navíc obsahuje vitamín C, který tělo v zimním období potřebuje.
Složení:
- Hrušky - 4 kg
- Cukr - 600 g
- Oranžová - 2 ks
Podrobná příprava hruškové a pomerančové marmelády:
- Nejprve byste měli ovoce umýt pod tekoucí vodou, odstranit semena a odříznout kůži. Ale nespěchejte to vyhodit. Kůra prochází malým struhadlem.
- Nakrájejte pomeranče a hrušky na náhodné kousky.
- Nastrouhaná kůra a ovoce jsou pokryty cukrem, pokryty potravinovou fólií a vloženy do chladničky na hodinu.
- Poté se komponenty zahřejí na střední teplotu a přivedou k varu. Poté se oheň sníží a vaří asi půl hodiny.
- Nezapomeňte džem pravidelně míchat, aby se ovoce nepřipálilo po stranách misky.
- Sklenice a víčka sterilizujte vroucí vodou.
- Nalijte džem ihned po vyjmutí z ohně a srolujte.
Hruškový džem se švestkami
Níže najdete poměrně jednoduchý recept na hruškovou marmeládu. Vaření nezabere mnoho času a výsledek potěší celou vaši rodinu.
Složení:
- Hrušky - 1 kg
- Švestky - 1 kg
- Filtrovaná voda - 200 ml
- Cukr - 2 kg
Krok za krokem příprava hruškového džemu se švestkami:
- Nejprve je třeba vybrat zralé a celé ovoce. Shnilé ovoce okamžitě vyhoďte, zkazí produkt.
- Poté se umyjí pod tekoucí vodou, zbaví se ocasů a kostí. Nakrájet na malé kousky.
- Ovoce se obalí cukrem a zalije se veškerou vodou. Směs je vhodné nechat vyluhovat, aby měly plody čas máčet.
- Poté se komponenty vloží na mírný oheň a vaří se asi 40 minut.
- Poté jsou šlehány tyčovým mixérem. Vše závisí na vašich preferencích. Pokud chcete, aby na džem narazily kousky ovoce, nemusíte ho sekat.
- Ovocná a cukrová hmota se vaří dalších 15–20 minut, přičemž se nezapomíná na pravidelné míchání.
- Když je džem hustý, okamžitě se nalije do sterilních sklenic a stočí.
Video recepty s džemem z hrušek
Článek tedy pojednával o tom, jak vyrobit hruškový džem, s čím se kombinuje a jaké má chuťové vlastnosti. Je třeba si uvědomit, že dezert není skladován déle než 1, 5 let v temném a dobře větraném prostoru.
