Chemické složení a kalorický obsah plodů luštěnin, jejich prospěšné vlastnosti. Jak jíte fazole adzuki a existují nějaké kontraindikace pro její použití? Recepty na vaření.
Fazole adzuki nebo hranatý (latinsky Vigna angularis) je rostlina s jedlými plody, která patří do čeledi bobovitých. Má mnoho jmen (auduki, chavalli, pall) a barev (červená, pestrá, černá a další). Obsahuje mnoho užitečných mikroelementů a má léčivý účinek na lidské tělo. Nejčastěji se nacházejí v orientálních pokrmech. Ani pro nezkušeného kuchaře nebude těžké uvařit si tyto fazole doma. Má sladkou chuť a jemnou strukturu, úhledně se hodí do téměř jakéhokoli pokrmu. Na domácích pultech se nejčastěji nacházejí červené fazole.
Složení a obsah kalorií v fazolích adzuki
Kalorický obsah fazole adzuki na 100 g je 329 kcal, z toho:
- Bílkoviny - 19, 9 g;
- Tuk - 0,5 g;
- Sacharidy - 62, 9 g;
- Dietní vláknina - 12,7 g;
- Popel - 0,42 g;
- Voda - 13, 44 g.
Poměr bílkovin, tuků a uhlohydrátů: 1: 0: 3,2. Energetický poměr těchto prvků: 5% / 0% / 93%.
Obsah vitamínů na 100 g výrobku:
- Vitamín A, RE - 1 μg;
- Vitamín B1, thiamin - 0,455 mg;
- Vitamín B2, riboflavin - 0,22 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantothenová - 1,471 mg;
- Vitamín B6, pyridoxin - 0,351 mg;
- Vitamín B9, folát - 622 mcg;
- Vitamín PP, NE - 2, 63 mg.
Obsah minerálů na 100 g produktu:
- Draslík, K - 1254 mg;
- Vápník, Ca - 66 mg;
- Hořčík, Mg - 127 mg;
- Měď, Cu - 1094 μg;
- Mangan, Mn - 1,73 mg;
- Zinek, Zn - 504 mg;
- Selen, Se - 2,3 μg;
- Železo, Fe - 1, 16 mg;
- Sodík, Na - 83 mg.
Pro referenci! Vitamíny a minerály jsou ve vědecké literatuře často kombinovány se společnou definicí: „živiny“. Živiny jsou živiny, které jsou pro lidské tělo životně důležité.
Užitečné vlastnosti hranatého cowpea
Přínosy fazole adzuki pro člověka jsou nezměrné: výrobek obsahuje mnoho živin, které jsou pro naše tělo nepostradatelné a prakticky neškodné.
Pozitivní účinky fazolí na tělo:
- Normalizace kardiovaskulárního systému … Rostlina obsahuje hodně zinku a hořčíku, proto se často doporučuje lidem s hypertenzí, poruchami srdečního rytmu a dalšími srdečními chorobami.
- Posílit imunitu … Přítomnost velkého množství vitamínů, zejména látek skupiny B, podporuje rychlé zrání erytrocytů, které se přímo podílejí na tvorbě lidského imunitního systému.
- Prevence vývoje maligních nádorů … Fazole obsahují velké množství kyseliny listové, která brání rozvoji rakovinotvorných buněk. Tato látka má také pozitivní vliv na lidskou pokožku a vlasy.
- Ztráta váhy … Fazole přispívají ke zrychlenému odstraňování produktů rozpadu z těla, snižují hladinu cholesterolu v krvi. Obsahují také snadno stravitelné bílkoviny, ze kterých je téměř nemožné se vzpamatovat.
- Bojujte proti otokům … Pravidelná konzumace červených fazolí v potravinách vede ke snížení hladiny tekutin v těle, odstranění otoků nohou a váčků pod očima.
- Normalizace trávení … Výrobek obsahuje hrubá vlákna, která se dostávají do střev, čistí je a brání zácpě.
- Budujte svalovou hmotu … Úhlové fazole obsahují hodně bílkovin, proto jsou doporučovány sportovcům a každému, kdo provádí silová cvičení na udržení a zvýšení svalové hmoty.
- Odstranění toxinů … Toxiny se nacházejí ve většině obchodů s potravinami. V těle se hromadí škodlivé látky, které postupně otráví. Pravidelná konzumace adzuki vám pomůže zlepšit vaše zdraví a sníží úroveň intoxikace ve vašem těle.
- Posílení kostry … Díky vysokému obsahu vápníku jsou kosti silné a nehty hladké.
Červené fazole adzuki se doporučují lidem trpícím častým průjmem, onemocněním ledvin a močového měchýře. Výrobek je schopen snížit hladinu cukru v krvi, proto je nepostradatelný pro diabetiky a lidi, kteří bojují s nadváhou, obezitou a doprovodnými chorobami.
Zajímavý! V Číně se šťáva adzuki používá k výrobě produktů pro péči o pokožku.
Kontraindikace a poškození fazolí adzuki
Kontraindikace používání luštěnin nejsou ve vědecké literatuře popsány. Poškození fazolí adzuki je spíše mýtus než realita. Výrobek může způsobit alergii pouze u osoby s individuální nesnášenlivostí. Takových případů je však málo.
Fazole jsou zcela neškodné, pokud jsou konzumovány s mírou. Zneužívání fazolí často vede k nadýmání, zácpě a horečce.
Jak se jedí fazole adzuki?
Zajímá vás, jak se fazole adzuki jedí po celém světě? Neexistuje pro to žádný úzký rámec. Fazole lze vařit nebo jíst naklíčené. K vaření se používají syrové i zralé fazole.
Chcete -li připravit fazole ke konzumaci, postupujte podle jednoduchého postupu:
- Surové ovoce pečlivě zkontrolujte, zda neobsahuje zkažené vzorky (plíseň nebo jiné stopy).
- Fazole opláchněte a namočte na 24 hodin do vody. Je lepší umístit misku s fazolemi do chladničky.
- Slijte vodu a začněte vařit fazole podle vašeho receptu.
Azuki se používá jako jedna z hlavních přísad v absolutně jakémkoli kulinářském jídle. Takové fazole se nejčastěji nacházejí v orientální kuchyni. Zde je nepostradatelný pro výrobu fazolové pasty, přidává se do masových a zeleninových pokrmů. Připravuje se z něj spousta různých náplní do dezertů a osvěžujících nápojů. Dále se podívejme na jednoduché recepty na výrobu fazolí adzuki ve vaší domácí kuchyni.
Recepty na fazole Adzuki
Existuje spousta tipů, jak vařit fazole adzuki. Níže jsou uvedeny pouze osvědčené a jednoduché recepty na výrobu zdravých fazolí ve vaší domácí kuchyni:
- Fazolová pasta … Vypláchněte sklenici adzuki a uvařte ji v troše vody se 100 g přidaného cukru. Fazole musí být po celou dobu vaření zalité tekutinou. Proto do hrnce pravidelně přidávejte horkou vodu. Když jsou fazole hotové, musí být odděleny od vody, ale tekutinu nevylévejte. Zahřívejte část vařených fazolí, dokud se nevytvoří kaše. K nakrájeným fazolím přidejte celé fazole a výslednou směs vložte zpět do hrnce. Pastu vařte 15 minut. Vypněte teplo, když se kaše změní na hnědo-vínovou. Pokud si během procesu vaření všimnete, že je pasta příliš hustá. Přidejte k tomu vývar, ve kterém se vařily fazole. Hotový výrobek nechte chvíli vychladnout na chladném místě. Pastu lze použít jako náplň do různých cukrářských výrobků.
- Polévka z fazolí a koření … K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat sklenici fazolí namočenou přes noc ve studené vodě. Fazole vařte na mírném ohni, dokud nejsou napůl uvařené - je důležité, aby fazole zůstaly neporušené a uvnitř mírně drsné. Zatímco se fazole vaří, osmahněte následující nadrobno nakrájené přísady: malou cibuli, 3 stroužky česneku a jednu mrkev. Hotovou pečeni ochutíme mletým koriandrem a paprikou podle chuti. Do hotového vývaru adzuki přidejte připravenou zeleninu, 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva, čerstvá petržel a koriandr (volitelně). Polévku vařte na mírném ohni ještě několik minut. Dále rozdrťte fazole tyčovým mixérem. Velké kousky fazolí si můžete nechat nebo je namlít, dokud nebudou krémové. Polévka bude po chvíli připravena k použití - je třeba ji vyluhovat alespoň půl hodiny.
- Recept na fazole Adzuki s vývarem … Opečte sklenici adzuki na dobře rozehřáté pánvi. Fazole propláchneme a necháme chvíli ve studené vodě. Když si všimnete, že se na povrchu vody vytvořila pěna, vypusťte kapalinu a znovu opláchněte adzuki. Fazole uvaříme v troše vody. Poté adzuki znovu opláchněte a znovu vařte. To se musí udělat několikrát, aby se z fazolí dostala hořkost. Hotové fazole rozemelte na kaši pomocí mixéru. Pastu zřeďte trochou vody a přiveďte k varu. Připravenou kaši rozetřete na talíře a zalijte malým množstvím kuřecího vývaru. Podávejte s chlebem.
Fazole se namočí do vody, aby neutralizovala kyselinu fytovou. Tato látka brání lidskému tělu vstřebávat minerály, kterých obsahuje poměrně hodně. V surových fazolích je také mnoho toxických látek, které také zmizí z produktu, když je namočený na delší dobu.
Recept na hranatý nápoj z cowpea
Hranaté fazole adzuki jsou oblíbené u kuchařů po celém světě. Odborníci aktivně vyvíjejí nové recepty na nápoje s jeho použitím, jejichž pravidelné používání může uzdravit ledviny, rozveselit a nabít člověka energií v chladném zimním dni.
Stěžujete si na problémy s ledvinami? Vezměte v úvahu, že všechny léky, které užíváte, minulé infekce, stres v práci - to vše vede k uvolnění velkého množství adrenalinu a zvýšení zátěže ledvin. Proto odborníci doporučují užívat jakékoli nápoje adzuki i lidem bez zjevných problémů s prací vnitřních orgánů.
Fáze výroby léčivého nápoje z fazolí:
- 1 šálek fazolí a 1 kus kombu (mořské řasy, která se často používá k výrobě sushi) zalijte 4 šálky vody.
- Suroviny vařte na silném ohni.
- Jakmile voda vře, stáhněte plamen a fazole duste 20 minut. Při dušení dbejte na to, aby z pánve volně vystupovala pára. Chcete -li to provést, mírně otevřete víko. Nemusíte míchat adzuki.
- Uvařený vývar přecedíme přes jemné sítko nebo gázu. Výsledná tekutina je zázračný nápoj!
Hotový nápoj se doporučuje konzumovat teplý nebo horký bez přidaného cukru. Je však přísně zakázáno ohřívat jej v mikrovlně; je lepší k tomu použít plynový nebo elektrický sporák. Neužívejte také příliš silný čaj adzuki - může způsobit zácpu. Pokud by vývar vyšel příliš koncentrovaný, zřeďte jej převařenou vodou.
Čaj Adzuki s rýžovým sirupem
- další možnost přípravy léčivého odvaru z fazolí. Nápoj se připravuje podle výše popsaného algoritmu akcí. Do hotového vývaru se však přidá malé množství rýžového sirupu. Díky této přísadě je nápoj sladší.
Poznámka pro hostitelku! 1 sklenice fazolí obsahuje 220 g produktu a 1 standardní balení pro tuzemské obchody obsahuje 350 g.
Zajímavosti o fazolích adzuki
Protinádorovou vlastnost fazolí moderní lékaři aktivně využívají k výrobě léků. Asijské ženy jedí fazole, aby zvýšily produkci mléka při krmení svých dětí.
Následující skutečnost překvapí mnoho Evropanů: v asijských zemích inspirovali pallas mladé lidi k vytvoření celé subkultury. V roce 2007 se světově proslavily obrázky umělce Takao Sakai, na nichž si lidé zkoušeli falešné vousy neobvyklého tvaru, vyrobené z adzuki. Fazolová semínka jsou stále držena pohromadě s karamelem a vytvářejí originální vousy.
Jak fazole adzuki vypadají - podívejte se na video:
Chemické složení fazole adzuki je bohaté na vitamíny, tuky a minerály ve stejné míře. Lidé, kteří často jedí tento druh fazolí, méně často trpí chorobami kardiovaskulárního systému a ledvin. Příprava asijského pokrmu z fazolí zabere trochu času. Výrobek můžete zakoupit na trhu se zeleninou nebo ve specializovaném obchodě. Neexistují žádné kontraindikace pro použití adzuki, s výjimkou diagnostikované alergie na jeden ze základních prvků fazolí.
