Pečená rudá husa s křupavou kůrkou a křehkým masem - co může být chutnějšího a vhodnějšího na vánoční večeři? Naučíme se recepty a tajemství lahodné pečené husy v troubě.
Husa v troubě ve fólii
Podrobný recept na vaření husy v troubě ve fólii vám pomůže jasně vidět, jak toto jídlo připravit. Výhodou této metody je zlepšený přenos tepla zajišťovaný fólií.
Složení:
- Husa - 1 mrtvola
- Med - 3 lžíce l.
- Hnědý cukr - 3 lžíce l.
- Suché červené víno - 200 ml
- Karafiát - 3 pupeny
- Sůl - 3 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření husy krok za krokem v troubě ve fólii:
- Husu omyjte, osolte a opepřete.
- Zkombinujte med, cukr, víno a hřebíček. Zahřívejte jídlo po dobu 2-3 minut a nalijte ptáka marinádou.
- Husu zakryjte fólií a nechte 5 hodin.
- Zabalte ho do fólie a nalijte do ní nevstřebanou marinádu.
- Pošlete ptáka do trouby na 220 stupňů po dobu 3 hodin.
- Zkontrolujte připravenost jako v předchozích receptech.
Pečená husa s jablky v troubě
Pečená husa je tradiční jídlo na vánoční stůl a jablka jsou nejčastější náplní. Připravme si slavnostní a rudou husu s lahodným jablečným „přízvukem“a křupavou kůrkou.
Složení:
- Husa - 2,5 kg
- Jablka - 4 ks.
- Med - 2 polévkové lžíce
- Sójová omáčka - 80 ml
- Worcesterová omáčka - 2 lžíce l. (volitelný)
- Zeleninový vývar - 1,5 l
- Suchý zázvor - 1, 5 polévkové lžíce
- Cukr - 5 polévkových lžic
- Sůl - 2 lžíce
- Jablečný ocet - 80 ml
- Badian - 2 hvězdičky
- Sečuánský pepř - 1 polévková lžíce
- Směs paprik - 1 polévková lžíce.
- Skořice - 0,5 lžíce
Vaření pečené husy s jablky v troubě krok za krokem:
- Korpus omyjte a osušte.
- Spařte vroucí vodou a znovu osušte.
- Odstraňte ocas.
- Smíchejte přísady do marinády (zeleninový vývar, suchý zázvor, cukr, sůl, jablečný ocet, 50 ml sójové omáčky, badyán, sečuánský pepř, pepřová směs, skořice) a vařte 5 minut.
- Husu zalijte horkou marinádou a nechte 2 dny v chladu.
- Na náplň rozkrojte jablka na polovinu, naplňte jimi bříško ptáčka a přišijte.
- Umístěte drůbež na drátěnou polici na spodní polici trouby. Pod něj položte plech na pečení s vodou. Tuk z husy steče do plechu s vodou a vytvoří kouř ze spalování.
- Ptáka zakryjte alobalem a pečte 15 minut na 200 stupňů.
- Poté snižte teplotu na 180 stupňů a vařte dalších 45-60 minut.
- Půl hodiny před vařením potřete drůbež směsí medu, worcesteru a sójové omáčky, abyste vytvořili opálenou kůrku.
- Zkontrolujte připravenost propíchnutím husy do oblasti nohou; měla by vyjít čistá šťáva. Jinak pečte dále.
Pečená husa s pohankou
Husa s pohankou v troubě - recept je podobný předchozímu. Vařená pohanka zde působí pouze jako výplň a obloha. A znalci neobvyklých kombinací mohou do náplně přidat ještě pár zelených jablek.
Složení:
- Mrtvá husa - 2,5 kg
- Houby - 300 g
- Pohanka - 200 g
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Mletá červená paprika - špetka
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.
- Sůl - 2 lžičky nebo podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
Krok za krokem vaření pečené husy s pohankou:
- Prolisujte česnek lisem a promíchejte se solí.
- Směsí potřete vykuchaný, omytý a osušený korpus.
- Uvařte pohanku s falangy husích křídel.
- Nakrájejte cibuli, houby nakrájejte nadrobno, mrkev nastrouhejte
- Na pánvi orestujte houby, cibuli a mrkev.
- Na jiné pánvi na rostlinném oleji orestujte pohanku s rajčatovou pastou. Vařte 5-6 minut.
- Smíchejte všechny přísady do náplně.
- Naplňte ptáka náplní a přišijte bříško.
- Umístěte jej zády nahoru na rošt. Pod rošt položte plech s vodou.
- Pečte v troubě na 180 stupňů, asi - 3-3,5 hodiny.
Video recepty:
