Vlastnosti výběru a tepelného zpracování chřestu. TOP 10 nejlepších zelených fazolových salátů s kuřecím masem, šunkou, hovězím masem, tuňákem, plody moře, zeleninou, houbami a vejci. Video recepty.
Salát ze zelených fazolí je zdravé jídlo, jehož hlavní složkou je chřest, který je bohatý na vitamíny B5, C, železo, draslík, beta-karoten, mnoho antioxidantů a vlákninu, která zlepšuje střevní pohyblivost. Pokrmy ochucené rostlinným olejem, citronovou šťávou nebo sójovou omáčkou mají nízký obsah kalorií a jsou ideální pro ty, kteří si hlídají dietu a štíhlou postavu. Ale neméně chutné jsou saláty ze zelených fazolí ochucené majonézou, smetanou nebo jogurtem. Tato zelenina se hodí k masu, mořským plodům, žampionům, vejcům a různé zelenině. Dále zvážíme základní principy vaření a nejoblíbenější recepty na saláty, ve kterých jsou zelenými fazolemi hlavní složkou.
Funkce vaření zelených fazolových salátů
Zelené fazole, chřest a chřest jsou všestranné produkty, které se skvěle hodí k masu, rybám, zelenině a mořským plodům. Proto je počet salátů s její účastí velmi různorodý. Chřest dodává pokrmu výraznou fazolovou, nasládlou chuť. Může být použit čerstvý, zmrazený nebo konzervovaný.
Poznámka! Čerstvé fazole mají vysoký obsah lektinů a měly by se konzumovat syrové.
Aby byl salát se zelenými fazolemi chutný a zdravý, musíte při nákupu pečlivě vybrat každý lusk a věnovat pozornost následujícím funkcím:
- lusk musí být pevný, dlouhý a tenký;
- nemělo by být obarveno, poškozeno hmyzem a chorobami;
- lusk se může snadno zlomit;
- barva může být zelená, fialová nebo žlutá, v závislosti na odrůdě, ale stejně by měla být jasná.
Čerstvý chřest je k dispozici v letní sezóně od července do září. Ale je docela možné použít zmrazené nebo konzervované zelené fazole do salátů. Čerstvé lusky si uchovávají svůj vzhled a užitečné vlastnosti ne déle než 3-4 dny, pokud jsou skladovány v chladničce, zabalené ve vlhkém ručníku. Před blanšírovaný chřest lze skladovat v mrazničce až šest měsíců.
Chcete -li připravit zelené fazole pro budoucí použití, odstraňte řapíky a vlákna z každého lusku, to se provádí rukama nebo nožem. Poté musí být zpracován, dokud nebude „al dente“připraven, pouze tímto způsobem zachová všechny vitamíny a užitečné prvky.
Doba tepelného zpracování závisí na zvolené metodě:
- v páře, vaření v osolené vroucí vodě - 10-15 minut;
- smažení na woku nebo na pánvi po předvaření - 5 minut;
- na pánvi nebo mikrovlnné troubě - 10-15 minut.
Aby si zelené fazolky v salátu zachovaly jasně sytou barvu, musí být vloženy do mísy s ledem bezprostředně po uvaření. Náhlá změna teploty vyrovná chlorofyl v luscích a udrží si barvu.
Chřest vařený nebo zpracovaný jakýmkoli jiným způsobem je balen do pytlů a umístěn do mrazáku pro dlouhodobé úspory. K dalšímu použití do salátů stačí umístit zmrazený obsah balíčku na 5 minut do vroucí vody. Pro teplý salát se zelené fazolky nerozmrazují, ale lehce smaží v rostlinném oleji.
TOP 10 nejlepších zelených fazolových salátů
Chřest je skladištěm vitamínů, minerálů a vlákniny. Pokud víte, jak udělat salát se zelenými fazolemi, můžete snadno bez problémů obohatit dietu vaší domácnosti, zejména proto, že tuto zeleninu mohou jíst i děti od 6 měsíců a těhotné ženy. Po zvládnutí základních zásad výroby chřestových salátů můžete nezávisle experimentovat s přísadami a dresinky a vytvořit si vlastní autorský recept.
Teplý salát s kuřecím masem a zelenými fazolkami
V mnoha zemích světa se chřest přidává do salátů a podává se teplý. Kuřecí salát se zelenými fazolemi je tradiční čínské jídlo. Vaří velmi rychle, ale smažením zeleniny a masa v rostlinném oleji se ukáže, že je poněkud kalorický.
- Kalorický obsah na 100 g - 517 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Zelené fazole - 500 g
- Sladká paprika - 1 ks.
- Kuřecí řízek - 250 g
- Sójová omáčka - 2 lžíce
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- Sůl podle chuti
- Česnek - 3 stroužky
- Cibule cibule - 1 ks.
Krok za krokem příprava teplého salátu s kuřecím masem a zelenými fazolkami:
- Čerstvé fazole vařte několik minut v osolené vodě. Mělo by to zůstat trochu tvrdé. Vypusťte vodu.
- Kuřecí prsa opláchněte, osušte a nakrájejte na proužky. Smažte maso ve woku nebo na pánvi na troše rostlinného oleje, dokud nebude propečené.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
- Papriky oloupeme, odstraníme semínka, dužinu nakrájíme na nudličky. Maso vyjmeme z pánve, do použitého oleje přidáme trochu nového oleje, rozpálíme ho, orestujeme cibuli a papriky.
- Přidejte chřest k zelenině a smažte 5 minut na mírném ohni, dokud nejsou všechny přísady uvařené.
- Přidejte kuře na smaženou zeleninu.
- Česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno, smícháme se sójovou omáčkou, přidáme na pánev.
- Salát zahřívejte další 1-2 minuty.
Salát z prsou a zelených fazolí se podává teplý a může být posypán sezamovými semínky a v případě potřeby lze přidat směs sušených bylin.
Salát ze zelených fazolí s vejcem
Kombinaci zelených fazolí s vejcem v salátu lze bezpečně nazvat klasikou, protože ji lze použít jako základ pro vytváření vícesložkových salátů. Přidáním masa, hub, kukuřice nebo jakékoli jiné zeleniny do tohoto receptu můžete získat zcela nové, neméně chutné jídlo.
Složení:
- Mražené zelené fazole - 400 g
- Máslo - 1 polévková lžíce
- Kuřecí vejce - 4 ks.
- Česnek - 2-3 stroužky
- Majonéza - 5-6 polévkových lžic
- Zelení, sůl, cukr, pepř - podle chuti
Krok za krokem příprava zeleného fazolového salátu s vejcem:
- Vejce uvaříme na strmě a vložíme do studené vody.
- Mražený chřest vhoďte do osolené vroucí vody, vařte 5 minut. Vyjměte z vroucí vody a opláchněte ve studené vodě.
- V předehřáté pánvi rozpustíme máslo, vložíme do něj fazole a smažíme na středním ohni za stálého míchání 5 minut.
- Fazole dejte do hlubokého talíře, prolisujte do něj česnek, vše promíchejte.
- Vejce oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k fazolím.
- Salát osolte a opepřete, přidejte majonézu, vše promíchejte.
Hotový salát ozdobte bylinkami, podávejte teplý nebo studený.
Salát ze zelených fazolí s kuřecím filetem a ananasem
S předloženou sadou přísad můžete připravit pravidelný i dietní salát. Je to všechno o tepelném zpracování. Aby se snížil počet kalorií v salátu, kuřecí prsa, zelené fazolky a žampiony nejsou smažené, ale vařené a hotové jídlo je ochuceno nikoli majonézou, ale jogurtem nebo nízkotučnou zakysanou smetanou.
Složení:
- Kuřecí prsa - 1 ks.
- Žampiony - 400 g
- Ananas (konzervovaný) - 300-400 g
- Cibule cibule - 1 ks.
- Sůl, pepř - podle chuti
- Majonéza - 3-4 polévkové lžíce
Krok za krokem příprava salátu se zelenými fazolkami, kuřecím filetem a ananasem:
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi.
- Žampiony omyjte, nakrájejte na plátky, přidejte na pánev k cibuli a osmahněte do změknutí.
- Smažte čerstvé nebo mražené fazole na pánvi odděleně od hub a cibule.
- Kuřecí řízek omyjeme, nakrájíme na nudličky a orestujeme na rostlinném oleji. Lze také vařit celé v osolené vodě a nakrájet na kostky.
- Vyjměte ananas ze sklenice, nakrájejte na kostky.
- Všechny ingredience dejte do jedné hluboké mísy, přidejte majonézu, koření a promíchejte.
Při podávání salátu mohou být zelené fazolky s kuřecím masem a ostatními přísadami rozloženy na samostatné hromádky na velký talíř, poté se majonéza a koření podávají samostatně. Taková pochoutka bude namíchána již na stole, nahoře může být ozdobena plátky ananasu.
Salát ze zelených fazolí s okurkou
Jedná se o univerzální pokrm vyrobený z jednoduchých, snadno vyměnitelných surovin. Chřest na něj lze použít čerstvý i mražený. K přípravě jedné porce takového salátu ze zelených fazolí a okurky stačí vzít ne více než 1 ks. Červenou cibuli lze nahradit bílou, salátovou nebo obyčejnou cibulí. Bazalku lze snadno nahradit koriandrem, koprem, petrželkou, rukolou nebo jinými listy salátu. Místo olivového oleje je vhodný jakýkoli rostlinný olej a citronová šťáva je dobře nahrazena vinným octem.
Složení:
- Okurka - 1 ks.
- Červená cibule - 0, 5 ks.
- Zelené fazole - 10 ks.
- Listy bazalky - 1 větev
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
- Sůl, pepř - podle chuti
- Med - 1 lžička
- Česnek - 1 stroužek
Krok za krokem příprava salátu ze zelených fazolí s okurkou:
- Okurky omyjte, nakrájejte na plátky a vložte do studené vody s ledem. Díky tomu budou křupavé. Pokud není led, dejte je do studené vody a dejte do lednice a uvařte ostatní ingredience a omáčku.
- Chcete -li připravit omáčku, smíchejte olivový olej s medem, do směsi vymačkejte citronovou šťávu, přidejte česnek prošel lisem. Omáčku opepříme, osolíme, důkladně promícháme.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka, vložíme připravenou omáčku a marinujeme.
- Čerstvé nebo mražené fazole vložte do vroucí vody a vařte 3-4 minuty. Slijte vodu, horké fazole pošlete na cibuli. Vše promíchejte a nechte 3-5 minut vychladnout.
- Okurky vyjměte z ledové vody. Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno. Do chřestu přidejte okurky a bazalku. Salát opepřete, osolte a promíchejte.
Tento salát se hodí k masu, rybám nebo drůbeži. Může být podáván jako samostatné jídlo k večeři nebo jako svačina.
Teplý salát ze zelených fazolí s brokolicí a krevetami
Jedná se o originální pokrm, ve kterém je čerstvá zelenina dokonale kombinována se smaženou. V salátu jsou zelené fazolky, brokolice a cherry rajčata ideálně doplněny měkkým sýrem feta a malými salátovými krevetami. Všechny tyto ingredience se za pouhých 20 minut promění na vydatné a neuvěřitelně aromatické jídlo.
Složení:
- Zelené fazole - 200 g
- Brokolice - 200 g
- Krevety (malé, salát) - 100 g
- Cherry rajčata - 100 g
- Feta - 100 g
- Česnek - 1 stroužek
- Sezam (bílý) - 1 polévková lžíce
- Sladká paprika (mletá) - 0,5 lžičky
- Sůl - 1 g
- Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce
Krok za krokem příprava teplého zeleného fazolového salátu s brokolicí a krevetami:
- Salát nejrychleji uvaříte ze zmrazených zelených fazolí a brokolice. Rozehřejte pánev a tuto zeleninu zlehka orestujte na rostlinném oleji, přidejte k ní nasekaný česnek.
- Do zeleninové směsi přidejte krevety, sůl podle chuti, smažte, dokud nebude zelenina hotová.
- Přeneste připravenou zeleninu s krevetami do hluboké salátové mísy.
- Cherry rajčata omyjte, překrojte na polovinu.
- Sýr feta nakrájejte na kostky.
- Do zeleninové směsi přidáme rajčata a fetu, posypeme paprikou, vše jemně promícháme, posypeme sezamovými semínky.
V teplém salátu vytvářejí zelené fazole, krevety, brokolice a feta neuvěřitelnou bohatost chuti, zatímco rajčata pokrm osvěží a odlehčí.
Salát ze zelených fazolí se šunkou a kukuřicí
Salát s kukuřicí a zelenými fazolemi, doplněný plátky šunky, se ukazuje jako velmi čerstvý, šťavnatý a chutný. Zakysaná smetana a sójová omáčka s česnekem jí dodávají zvláštní pikantní pachuť.
Složení:
- Zelené fazole (čerstvé nebo mražené) - 300 g
- Šunka - 200 g
- Konzervovaná kukuřice - 150 g
- Rajčata - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Zelení (petržel, kopr) - podle chuti
- Zakysaná smetana (20-30%) - 200 g
- Ne pikantní hořčice - 1 lžička
- Sójová omáčka - 2 lžíce
- Cukr - 0,5 lžičky
- Česnek - 1-2 stroužky
Krok za krokem příprava salátu ze zelených fazolí se šunkou a kukuřicí:
- Fazole opláchněte pod tekoucí vodou, odřízněte ocasy, nakrájejte na kousky dlouhé 2-3 cm.
- Nakrájené fazole vložte do vroucí osolené vody a vařte 8–10 minut. Hotový chřest přendejte do cedníku a zalijte studenou vodou. Počkejte, až veškerá voda odtéká.
- Šunku nakrájíme na nudličky.
- Rajčata omyjeme, nakrájíme na kostičky.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkolečka.
- Otevřete sklenici kukuřice a vypusťte z ní solanku.
- Zeleninu omyjte, nakrájejte nadrobno.
- V hluboké salátové míse smíchejte chřest, šunku, rajčata, kukuřici, nakrájenou cibuli a bylinky.
- Připravte omáčku, pro tuto směs zakysanou smetanu s hořčicí a cukrem, přidejte sójovou omáčku a nasekaný česnek. Vše promíchejte.
- Zeleninu a šunku ochutíme připravenou omáčkou a vše důkladně promícháme. Dle potřeby dochuťte solí a pepřem.
V tomto salátu vytvářejí zelené fazolky, šunka a konzervovaná kukuřice, dochucené neobvyklou omáčkou, skutečnou extravaganci chutí. Lze jej snadno podávat na slavnostním stole nebo připravit jako nezávislé jídlo k večeři.
Nicoise salát s tuňákem
Jedná se o klasické francouzské jídlo. Hlavními přísadami salátu jsou tuňák, zelené fazolky, rajčata, ančovičky a olivy, ale podle potřeby lze přidat salát, kapary a další přísady.
Složení:
- Salátový salát nebo salátová směs - 1 balení
- Vařené brambory - 2 ks.
- Vařené zelené fazolky - 1 šálek
- Cherry rajčata - 6-8 ks.
- Olivy - 12-14 ks.
- Kapary - 8-10 ks.
- Vařená vejce - 2 ks.
- Konzervovaný tuňák - 200 g
- Ančovičky - 6-8 ks.
- Dijonská hořčice - 1 lžička
- Granulovaná hořčice - 1 lžička
- Česnek - 1 stroužek
- Ocet z bílého vína - 2 polévkové lžíce
- Olivový olej - 4 polévkové lžíce
Krok za krokem příprava salátu Nicoise s tuňákem:
- Nejprve si připravte zálivku smícháním olivového oleje s hořčicí i vinným octem, přidejte česnek lisovaný v lisu. Vše důkladně promíchejte.
- Listy salátu namočte do vody, osušte a rovnoměrně rozložte na dno talíře. Listy salátu navrch posypte připravenou zálivkou.
- Vejce a brambory uvaříme v chladu, oloupeme a oloupeme a nakrájíme na plátky. Umístěte je na listy salátu.
- Rajčata omyjte, nakrájejte na půlky. Tuňáka vyjměte ze sklenice a rozmačkejte vidličkou.
- Uvařte zelené fazolky, ochlaďte, dejte na brambory a vejce, zalijte trochou zálivky.
- Po položení zelených fazolí, rajčat a tuňáka na salát ozdobte kapary a ančovičkami a nalijte zbytek zálivky.
Tento delikátní tuňákový salát ze zelených fazolí je ideální ke křupavé francouzské bagetě.
Salát s hovězím masem a zelenými fazolkami
Hlavními přísadami salátu jsou hovězí maso a zelené fazolky, nelze je v tomto pokrmu ničím nahradit, ale pro zbytek složek můžete vzít náhražky podle svého rozpočtu a osobních preferencí. V seznamu přísad je v závorkách uvedena náhražka a její množství.
Složení:
- Hovězí maso - 400 g
- Zelené fazole - 400 g
- Cibule (červená cibule) - 1 ks.
- Salátová směs (čínské zelí) - 250 g
- Rajčata (sušená rajčata, korejská mrkev) - 150 g
- Olivový (rostlinný) olej - 5 polévkových lžic
- Sójová omáčka - 5 polévkových lžic
- Citron - 0,5 ks.
- Balzamikový ocet - 1 polévková lžíce
- Parmazán (čedar, jakýkoli jiný tvrdý sýr s obsahem tuku nejméně 50%) - 50 g
- Pepř, sůl, suché bylinky, koření - podle chuti
Krok za krokem příprava salátu s hovězím masem a zelenými fazolkami:
- Čerstvé nebo mražené zelené fazolky vložte do vroucí vody a vařte 3–4 minuty, poté je vyhoďte do cedníku, zalijte studenou vodou a počkejte, dokud se nerozpustí.
- Z lusků ustřihněte ocásky a stonky, dlouhé lusky rozkrojte na 2–3 díly.
- Smažte 400 g hovězích steaků, dokud nebude středně měkké, maso nakrájejte na tenké proužky. Můžete jej vařit jiným způsobem, k tomu hovězí maso omyjte, osušte, potřete pepřem a bylinkami s přidáním 1 polévkové lžíce. rostlinný olej. Maso se namočí na 30 minut, pak ho nakrájíme přes vlákna na proužky široké 1 cm a rychle smažíme z obou stran na rozpáleném oleji.
- Připravte omáčku. V malé hluboké misce smíchejte olivový olej, sójovou omáčku, koření a pepř. Do směsi vymačkejte polovinu citronu, přidejte lžíci balzamikového octa.
- Pokud jste si vybrali sušená rajčata mezi čerstvými, sušenými rajčaty a korejskou mrkví, nakrájejte je a přidejte do omáčky. Salát je nejchutnější, když použijete sušená rajčata v česnekovém nebo rozmarýnovém oleji.
- Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na tenké půlkolečka. Nakrájenou cibuli pokapeme 1 lžící. hotová omáčka, vše promíchejte.
- Listy salátu nebo čínského zelí omyjte, osušte a natrhejte na větší kusy.
- Čerstvá rajčata omyjeme a nakrájíme na kostičky. Nepoužívejte v jedné misce čerstvá, sušená rajčata a mrkev v korejském stylu; při sestavování salátu přidejte pouze jednu z uvedených ingrediencí, jinak jídlo nebude chutné.
- Zelené fazole, hovězí maso, nakládanou cibuli vložte do porcovaných misek. Na něj namažte salátovou směs nebo čínské zelí. Přidejte rajčata. Vše zalijte omáčkou a jemně promíchejte.
Připravený salát ozdobte sezamovými semínky nebo piniovými oříšky.
Salát ze zelených fazolí s paprikou a rajčaty
Díky vysokému obsahu zeleninových salátů a dresinku ze slunečnicového oleje a vinného octa lze misku sebevědomě nazvat vitamínovým, nízkokalorickým a dokonce i dietním pokrmem. Listy mangoldu je nejlepší přidat do salátu se zelenými fazolkami, paprikou a rajčaty, ale lze je nahradit směsí čekanky, rukoly, špenátu nebo salátu.
Složení:
- Zelené fazole - 200 g
- Rajčata - 100 g
- Sladká paprika - 100 g
- Listy mangoldu - 50 g
- Sůl podle chuti
- Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce
- Hroznový ocet - 1 polévková lžíce
Krok za krokem příprava salátu se zelenými fazolkami, paprikou a rajčaty:
- Zelené fazolky opláchněte, vložte do kastrůlku, zalijte vodou, vařte a vařte až 5 minut.
- Uvařené fazole vhoďte do cedníku, propláchněte studenou vodou, počkejte, až voda steče a nechte vychladnout. Z vychladlých fazolí odstraňte stonky a ocásky, lusky nakrájejte na 3 rovnoměrné části.
- Listy mangoldu nebo jakékoli jiné zelené dle vlastního výběru opláchněte pod proudem vody, nakrájené na proužky do 1 cm. Pokud použijete listy salátu nebo čekanky, můžete je jednoduše natrhat rukama na středně velké kousky.
- Rajčata omyjeme, nakrájíme na středně velké plátky.
- Papriku omyjeme, oloupeme semínka, dužinu nakrájíme na kostičky.
- Do hluboké mísy dejte chřest, rajčata, papriky, lístky mangoldu. Vše osolte.
- Salát ochutíme rostlinným olejem.
Chcete -li do jídla přidat pikantní pachuť, posypte jej jablečným nebo hroznovým octem, důkladně promíchejte a podávejte neuvěřitelně chutný a velmi zdravý zeleninový salát z chřestových bobů s paprikou a rajčaty.
Salát ze zelených fazolí s houbami
Hlavními složkami tohoto salátu jsou zelené fazole, houby a samozřejmě spousta zdravé zeleniny bohaté na vitamíny. Recept používá kopr a petržel, ale podle potřeby můžete použít bazalku nebo jakoukoli jinou zeleninu podle chuti a sezóny.
Složení:
- Zelené fazole (zmrazené) - 400 g
- Čerstvé žampiony - 300 g
- Cibule cibule - 1 ks.
- Čerstvé bylinky (kopr, petržel) - 2 svazky
- Majonéza - 2 polévkové lžíce
- Sůl, pepř - podle chuti
- Rostlinný olej - 2,5 lžíce
Podrobná příprava salátu ze zelených fazolí se žampiony:
- Žampiony omyjte, nakrájejte na silné plátky.
- Předehřejte pánev, nalijte do ní 1 polévkovou lžíci. rostlinný olej. Do rozpáleného oleje vložíme houby, orestujeme je dozlatova.
- Nalijte 1 polévkovou lžíci do čisté pánve. rostlinný olej, zahřejte ho a vložte do něj fazole. Smažte na prudkém ohni pár minut z každé strany.
- Lehce osmažený chřest vlijte do žampionů.
- Nalijte 1 lžičku do pánve. slunečnicový olej.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a dáme na rozehřátou pánev. Aby se cibule nepřipálila, nalijte 1 polévkovou lžíci. voda. Smaženou zlatavou cibuli přidejte k fazolím s houbami, počkejte 10 minut, než směs vychladne.
- Zeleninu opláchněte, nakrájejte nadrobno, přidejte k opečené zelenině s houbami.
- Salát osolte a opepřete, přidejte pár lžic majonézy a vše důkladně promíchejte.
Salát lze poslat do chladničky tak, aby byl naplněn, ale teplý bude neméně chutný a originální.
